ان التسجيل من منتديات ألجيريا ماكس مجاني سوف يبقى مجاني دائما الى اجل غير مسمى لذا خذ فرصتك الان وسجل دخولك ايمنه او سجل عضوية جديدة من هنا

لكي تتمكن من المشاركة في المتديات بارائك و اقتراحاتك . مع خالص تحياتنا طاقم شبكة الجيريا ماكس 


هام

 

 

 

 


إهداءات ألجيريا ماكس


العودة   ألجيريا ماكس > أقسام ألجيريا ماكس للأسرة و المجتمع > ماكس الطبخ > ركن الحلويات

الملاحظات

ألجيريا ماكس

إضافة رد
 
أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
قديم 01-12-2011, 12:07   رقم المشاركة : [ 1 ]
مشرفة
..::ماكس الطبخ الجزائري::..

 
الصورة الرمزية hanan30
 
رقـم العضويــة: 3905
تاريخ التسجيل: 20-02-2011
مكان الاقامة:
الجنس: female
الوظيفة: patisserrie hanan mostaganem
الدولة: الجزائر
المشـــاركـات: 1,452
نقـاط التقييم: 1889
hanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant future
الأوسمة والجوائزالأوسمة


افتراضي |♥|~دروس كيفية تزيين الكايـــــــــك بالتفصيل ~ |♥|

hanan30




















قصى الشريط على حسب محيط التورتاية




افردى عليه الشيكولاتة البيضاء





افردى الشيكولاتة بالسباتيولا



قبل ما تجمد الشيكولاتة قومى بتسليك الشريط بحرف سكين



حطى الشريط على جانب التورتاية ولفيه عليها




اضغطى برفق عليه ليثبت جيدا ثم ضعيها فى الثلاجة حوالى ربع ساعة حتى تجمد الشيكولاتة





بعد اخراجها من الثلاجة انزعى الشريط برفق






ابدأى فى تزيين الحروف تزيين خفيف بوردات صغيرة





ضعى زجزاجات الشيكولاتة على الوجة





ثم جمليها بوردة كور ملونة




وبالف هنا وشفا




المقادير
اربع بيضات
سكر/120g sucre
فرينة /140g farine
ميزينة/g 20 maizina


رشة ملح
ملعقتان خميرة الحلوى



الطريقة:



نخلطو جميع المقادير بالخلاط الكهربائي





بعد الخلط نضعها في صينية مدهونة اومفرشة بالألمنيوم لكي تسهل لنا عملية الازالة








ندخلها الفرن تطهى على حرارة متوسطة مدة ربع ساعة






ننزعها من الصينية ونضعها على فوطة مبللة بالماء و نتخلص من الأطراف الجانبية





ونقوم بليها (رولي)وتركها على هذا الشكل حتى تبرد قليلا



نأتي بربع كريم فريش وننخفقها مع السكر الرطب ومقدرا من بودرة الشوكولا (كاكاو)






نطلي بها الكيكة .... ونعيد طيها من جديد (على شكل حشو)





وبعد ذلك نطليها من الخارج بالشكلاطة السائلة ونزينها بالتوت البري شرائح ونتركها تبرد جيدا






ونقصها على شكل شرائح دائرية
بالصحة والراحة


طورطات صغيرة بكريم باتسيير و الفواكه




مقاديرعجينة الطرطات:




مقادير القاعدة


250 غرام دقيق


ملعقة صغيرة خميرة الحلويات


75 غرام سكر


125 غرام زبدة


بيضة


رشة ملح




الطريقه:




نضع قطع الزبده على الدقيق والسكر ثم باقي المقادير




تفرك باطراف الاصابع ثم يضاف لها الماء بالتدريج


تكور وتوضع في بلاستيك وتترك ترتاح لمده 30 دقيقه


تفرد العجينه




توضع في قوالب التارت وتخرم بالشوكه


شكلها بعد الفرن حسب القالب







حشوه الطورطات:


تتكون من الكريم باتسيير


لمعرفة طريقة صنع كريم باتسيير

كا التالي

طريقة عمل كريم باتسيير
كريم باتسيير بالصور المشروحة
كيفية عمل كريم باتسيير بطريقة ناجحة و سهلة
مقادير كريم باتسيير
المقادير
كالتالي
2 ملاعق سكر
2 البيض كاملين
معلقة نشا او مايزينا و يمكن تعويضها بالدقيق
فاني
حليب نصف لتر
طريقة عمل كريم باتسيير
الطريقة
نعمل الحليب يغلى مع الفانيلا
و في اناء اخر نضرب ر البيض جيدا مع السكرو فانيلا و مايزينا



تم نضيف عليه الحليب الساخن بالتدريج مع الاستمرار فالتحريك بسرعة


حتى يصبح الخليط كل فقاعات

و نعمل الكل فكاسرونة و نضعها فوق النار المتوسطة مع التحريك حتى تعقد و الامر لايتطلب وقتا حتى يصبح هكدا


ثم ترص الفاكهه المختاره وتدهن بالجلاتين المذوب او بالشكولاته



التزيين حسب الذوق


ممكن ان تتفنني و تبدعي بطريقتك الخاصة


هذه بعض النماذج في التزيين




هذه الطورطة بكريم باتسيير و الفرولة أو الفريز


















طورطة بالكريم باتسيير و العنب





هذه بالاجاص





بالتفاح





بالاناناس




و هذه الطورطة بالكيوي


شهياة طيبة













































طبعا سهله
4 شرايح كيك
موس شوكلت جاهز
كريمة تشيز كيك جاهزه
فراوله او توت
بسكوت الاصابع
ان شاء الله تعجبكم
التعديل الأخير تم بواسطة hanan30 ; 01-12-2011 الساعة 12:21.
hanan30 غير متواجد حالياً
 
ألجيريا ماكس
قديم 01-12-2011, 12:10   رقم المشاركة : [ 2 ]
مشرفة
..::ماكس الطبخ الجزائري::..

 
الصورة الرمزية hanan30
 
رقـم العضويــة: 3905
تاريخ التسجيل: 20-02-2011
مــكان الإقامـة: mostaganem
الجنس: female
الوظيفة: patisserrie hanan mostaganem
الدولة: الجزائر
المشـــاركـات: 1,452
نقـاط التقييم: 1889
hanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant future
الأوسمة والجوائزالأوسمة


افتراضي

hanan30








طريقة جميلة لتزيين الكيك

هنا الكيك الاسفنجى


نقسمه 3 اقسام



ونزينه بالشكل المعتاد



كدة بهذا الشكل



هنا شيكولاتة سايحة بنفردها على ورق بلاستيك او ورق سيليكون على شكل مستطيل



وقبل ما ينشف وهو لسة مرن بناخده ونلفه حول الكيك بالشكل ده ونبطن الكيك من فوق بالكريم الابيض



هنا من الشيكولاتة السايحة عملنا الاشكال دى فروع واوراق شجر



فروع شجر



ثم نضعهم على وجه التورتة بهذا الشكل









اوراق أوراق خاصة بتزيين الشيكولاتة .. مرسوم عليها نقوش بارزة عبارة عن كاكاو .. زبدة .. وألوان غذائية .. ندهن فوقها الشوكولاتةالذائبة ولما تجمد وننزع عنها الورق .. بيتنتقل النقش بالألوان على الشوكولاتة .. وهذه الطريقة بتعطيكِ شكل جميل وجديد وجذاب على الشوكولاتةكإنها جاهزة ..

.. واسم هذه الأوراق بالانجليزي
(chocolate transfer sheets) .




افردى شريط الشيكولاتة الملون على الطاولة


اسكبى الشيكولاتة السائلة فوق الشريط



افردى الشيكولاتة بالسباتيولا ختى تصبح فى مستوى واحد



قومى بفصل شريط الشيكولاتة عن باقى الشيكولاتة المسكوبة على الطاولة بحرف سكين حتى اخر الشريط واتركيه مكانه



مرى بممشططة الشيكولاتة (ولو مش متوفرة مررى شوكة) فوق الشريط لعمل خطوط بطول شريط الشيكولاتة


سلكى شريط الشيكولاتة مرة اخرى بحرف السكين



ابدأى بلف الشريط بشكل اسطوانى برفق




ليصبح بالشكل هذا



حطيها بالثلاجة عشر دقايق او لحد الشيكولاتة ما تجمد



بعد خروجه من الثلاجة زيلى الشريط البلاستيك برفق من فوق الشيكولاتة





هذا هو شكلها بعد ازاله شريط البلاستيك




حضرى الشيكولاتة
250 غرام شيكولاتة
كوب كريم فخاش
معلقة زبد

***سخنى الكريمة على النار وقبل غليانها شيليها وضيفى عليها الشيكولاتة وقلبيها حتى تمام الزوبان ثم ضعى معلقة الزبدة لتعطى لونا لامعا.





صبى الجناش بكمية وفيرة فوق التورتة وافرديها بالسباتيولا من على الوجه والاجناب




نيجى بقى دلوقتى لتزيين التورتاية
انا عملت من نفس ورق الشيكولاتة مثلثات و لصقتها على جانب التورتاية لتعطى منظر جميل




ابدأى بتكسير اجزاء صغيرة من الشريط ووضعها بشكل جمالى فوق التورتة
ثم ضيفى بعض الوردات على الجانب






شكلها النهائىادعولي بالنجاح والتوفيق
















المقادير :

خمس بيضات

كوب ونصف فرينة(مغربلة تلات مرات مع خميرة الحلوى)

كوب سكر

100غ زبدة ممكن استعمال الزيت او السمنة حسب الرغبة

ملعقة ونصف صغيرة خميرة الحلوى

ملعقة كبيرة فانيلا

عصير نصف ليمونة مع قشرها +ربع كوب ماء

رشة ملح

طريقة عمل الكيكة :

نفصل البياض عن الصفار

نخفق البياض مع رشة الملح ونصف كمية السكر حتي ينفش ويصبح متل الكريمة ونتركو على جنب
ونبداء بخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا حتي يتضاعف حجمة ونضيف كمية الزبدة ونخفق من جديد


ونضيف عصير نصف الليمونة ونخفق ونبدأ نضيف الطحين مع كمية الماء

وبعدين نضيف البياض الي خفقنه على تلات مرات مع التحريك من تحت الى فوق لكي ما يهبط الكيك معنا

ونصب خليط الكيك في الصينية المدهونة بالزيت و رشة طحين

وندخلو فرن لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة او حسب الفرن عندك


عجينة الباداموند


نقسم العجين الى قطع ونضيف لها اللون المناسب الذي نريد استعمالو ولما نرق ضروري نرش سكر ناعم لكي مايلزق معنا ونغلف الكيكة ونعمل اشكال ورود او اي شكل انتو بتحبو


تبرد الكيكة نقسمها وندهنها من الداخل بالكريمة ومن الخارج بطبقة خفيفة من الكريمة ونغلفها بعجينة الباداموند

ونزينها بالكريمة

ممكن اضافة اللوان الى الكريمة

وصحة وهنا ...........حنونــــــة










hanan30 غير متواجد حالياً
 
قديم 01-12-2011, 12:12   رقم المشاركة : [ 3 ]
مشرفة
..::ماكس الطبخ الجزائري::..

 
الصورة الرمزية hanan30
 
رقـم العضويــة: 3905
تاريخ التسجيل: 20-02-2011
مــكان الإقامـة: mostaganem
الجنس: female
الوظيفة: patisserrie hanan mostaganem
الدولة: الجزائر
المشـــاركـات: 1,452
نقـاط التقييم: 1889
hanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant future
الأوسمة والجوائزالأوسمة


افتراضي

hanan30





















المقادير








5g اوراق الجيلاتين
تقريبا 2 ورقات
50g عسل
30gr ماء
450غرام من السكر



اولا تحطي الجيلاتين في الماء شوية ليصبج لين








من بعد زيدي عليه العسل وحطيه فوق النار وانتي تحركي جنى يدوب الجيلاتين كامل ولكن بسرعة
وتزيله من على النار







من بعد زيدي الخليط عى السكر





واعجنيه حتى تجمع لك وتصبح متماسكة مع بعضها










ممكن انك تحتافضي بيها في التلاجة لوقت العمل بها


يتبع مع طريقة الجينواز




الجينوز لك فيها الاختيار

انا انزل ليكم الصور الجنواز الي استعملها وهي بروفيسيونيل




اولا المقادير والطريقة الجينواز وهي طبعا بروفيسيونيل





225g دقيق الخاص بالحلوى طبعا
250gr سكر
فاني
6 بيضات
40gr نشا الدرة مايزينا









تخلطي البيض مع السكر بالخلاط اليدوي







حتى يمتازجو
عاد تم بالطراب الكهربائي









اظربيها






حتى يصير ينزل بصعوبة






اخلطي الدقيق والنشا والفاني و تزيديه بمعلقة



ونتي تتخلطي من الفوق للتحت
وهادي اهم خطوة






هادي الطريقة خطء









ادهني المول بالزبدة ورشيها بالدقيق








هو الوقت المنصوح به في الفرن25mn ا






































































hanan30 غير متواجد حالياً
 
قديم 01-12-2011, 12:14   رقم المشاركة : [ 4 ]
مشرفة
..::ماكس الطبخ الجزائري::..

 
الصورة الرمزية hanan30
 
رقـم العضويــة: 3905
تاريخ التسجيل: 20-02-2011
مــكان الإقامـة: mostaganem
الجنس: female
الوظيفة: patisserrie hanan mostaganem
الدولة: الجزائر
المشـــاركـات: 1,452
نقـاط التقييم: 1889
hanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant future
الأوسمة والجوائزالأوسمة


افتراضي

hanan30

























































هاد الصورة تتبين



































































































































































hanan30 غير متواجد حالياً
 
قديم 01-12-2011, 12:15   رقم المشاركة : [ 5 ]
مشرفة
..::ماكس الطبخ الجزائري::..

 
الصورة الرمزية hanan30
 
رقـم العضويــة: 3905
تاريخ التسجيل: 20-02-2011
مــكان الإقامـة: mostaganem
الجنس: female
الوظيفة: patisserrie hanan mostaganem
الدولة: الجزائر
المشـــاركـات: 1,452
نقـاط التقييم: 1889
hanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant future
الأوسمة والجوائزالأوسمة


افتراضي

hanan30








ا
ليوم باذن الله غادي نزل ليكم هاد الكيك لعشاق الشوكولا على بركة الله
الكيك







150 غ شكلاط
150 غ لوز محمر
50 غ دقيق
150 غ زبدة فحرارة المطبخ
100 غ سكر + 50 غ سكر








6 بيضات مفصول الصفار عن البياض
قليل من الملح






اذن على بركة الله
نشعلو الفران يكون متوسط الحرارة
ندوبو الشوكولا
ونطحن اللوز المحمر مع الدقيق








نقوم بعجن الزبدة و نضيف 100 غ من السكر
نضيف اصفرالبيض واحدة تلو الاخرى








نضيف الشوكولا




و نخلط جيد ا
نضيف خليط الدقيق واللوز










ثم نقوم بخلط ابيض البيض مع السكر و الملح المتبقي حتى يصبح مثل الثلج






نقوم باضافة ربع كمية ابيض البيض و نخلطها مع خليط الشوكولا




ثم نضيف باقي ابيض البيض







نضع الخليط فقالب الكيك هنا عملت القالب ديال20cm
ندخلو الكيك للفران لمدة 30 حتى ل 40 دقيقة








ها هي منين خرجتها
نديروها فبلاستيك و ندخلوها للتلاجة تبات ليلة كاملة



بالنسبة لكريم الشوكولا
160 g شكلاط
140 مل كريم سائل





نديرو الشكلاط فالخلاط الكهربائي

نعملو الكريم يغلي

نضع الكريم الساخن على الشوكولا و نقوم بالخلط جيدا










نديروه على الكيك ونخليو الباقي يبرد مزيان عاد نزوقو به الجناب







hanan30 غير متواجد حالياً
 
قديم 01-12-2011, 12:17   رقم المشاركة : [ 6 ]
مشرفة
..::ماكس الطبخ الجزائري::..

 
الصورة الرمزية hanan30
 
رقـم العضويــة: 3905
تاريخ التسجيل: 20-02-2011
مــكان الإقامـة: mostaganem
الجنس: female
الوظيفة: patisserrie hanan mostaganem
الدولة: الجزائر
المشـــاركـات: 1,452
نقـاط التقييم: 1889
hanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant future
الأوسمة والجوائزالأوسمة


افتراضي

hanan30





hanan30 غير متواجد حالياً
 
قديم 01-12-2011, 12:19   رقم المشاركة : [ 7 ]
مشرفة
..::ماكس الطبخ الجزائري::..

 
الصورة الرمزية hanan30
 
رقـم العضويــة: 3905
تاريخ التسجيل: 20-02-2011
مــكان الإقامـة: mostaganem
الجنس: female
الوظيفة: patisserrie hanan mostaganem
الدولة: الجزائر
المشـــاركـات: 1,452
نقـاط التقييم: 1889
hanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant future
الأوسمة والجوائزالأوسمة


افتراضي

hanan30












.. الشوكولاتة على شكل ورق الشجر ..









.. وهذه الطريقة تتم بمساعدة ورق الشجر .. بتحضري أشكال من أوراق الشجر اللي بتعجبِك .. وباستخدام فرشاة قومي بدهن الأوراق بالشوكولاتة .. وبعد ما تجمد أزيلي عنها الأوراق و ح تحصلي على شكل الأوراق ونقشتها ..
















.. وزيني ..




hanan30 غير متواجد حالياً
 
قديم 01-12-2011, 12:30   رقم المشاركة : [ 8 ]
مشرفة
..::ماكس الطبخ الجزائري::..

 
الصورة الرمزية hanan30
 
رقـم العضويــة: 3905
تاريخ التسجيل: 20-02-2011
مــكان الإقامـة: mostaganem
الجنس: female
الوظيفة: patisserrie hanan mostaganem
الدولة: الجزائر
المشـــاركـات: 1,452
نقـاط التقييم: 1889
hanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant future
الأوسمة والجوائزالأوسمة


افتراضي

hanan30









نحتاج اولا العجينة البريزي

مقادير مضاعفة فيكن تقسموها ع 2
نبدء بتارت الاجاص
500غ دقيق ابيض
350زبدة
2 بيض
125سكر بودرة
رشة ملح
125غ لوز بودرة
و هيك اكم معلقة حليب بارد ازا احتجنالو
اول شي نشتغل ع الزبدة و الدقيق لين يصير الخليط من الرمل و بنضيف بقية المكونات و نتركها في ثلاجة نصف ساعة بعدين نبسطها ف صينية الفرن مدهونة و مرشوشة دقيق


هنا الكريمة اللوز و نحتاج
350غ كريمة كسترد
250غ لوز بودرة
250غ زبدو
3 بيضات
25غ نشا
2 معالق ماء ورد او زهر
تخلط كل المقادير سوااااا نستعمل شوي و نحتفظ بالباقي ف ثلاجة




بنجيب الاجاص و نقطعو



و نعملوف صينية ع شكل وردة





حرارة الفرن بتكون 180
نخبزها مدة 30د و بعدين ندهنها بمربى مشمش دافي
و صحتين وعافيه

ونفس الطريقة للمشمش

نفس طريقة للتفاااااااااااااااااااح
اطيب تارت اممممم

اجاص المعسل بيشهي مممممممم
مع تارت نفس العجينة و الكريمةمزين بالزبيب يمي يمي






طريقة صنع وردة من الشيكولاتة بالصور










































والف صحتين وعافيه و اي سؤال انا حاضرة حبيباتي

hanan30 غير متواجد حالياً
 
قديم 01-12-2011, 12:32   رقم المشاركة : [ 9 ]
مشرفة
..::ماكس الطبخ الجزائري::..

 
الصورة الرمزية hanan30
 
رقـم العضويــة: 3905
تاريخ التسجيل: 20-02-2011
مــكان الإقامـة: mostaganem
الجنس: female
الوظيفة: patisserrie hanan mostaganem
الدولة: الجزائر
المشـــاركـات: 1,452
نقـاط التقييم: 1889
hanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant future
الأوسمة والجوائزالأوسمة


افتراضي

hanan30










مقادير الكيكة :
6بيضات
ملعقة فانيلا
رشة ملح
120غ فرينة(طحين)
30 غ نشا
100غ سكر
مقادير كريمة الزبدة :
صفار خمس بيضات
300غ زبدة طرية
150غ كراميل
100غ سكر
150ملل ماء
مقادير الكاراميل:
400غ سكر
130 ملل ماء(1)
240ملل ماء (2)
طريقة الكيكة :
نسخن الفرن
نخفق البيض مع السكر والفانيلا ورشة الملح مع بعض كيس حتي يتضاعف حجمة
بواسطة ملعقة نضيف الطحين المنخول مع النشا تدريجياًمع الخلط برفق حتي لا تفقد الكيكة هشاشتها
نسكب الكيكة قي لصينية المدهونة بالزبدة والمرشوشة بالقليل من الطحين
وندخلها الفرن لمدة 40 الى 45دقيقة حسب الفرن
نخرخها من الفرن ونتركها تبرد ونزينها بالكريمة
طريقة كريمة الزبدة :
نخفق صفار البيض جيداً
نضع كمية السكر والماء في طنجرة على النار ليغلي حتي يثقل ونبعدو عن النار ونضيفو فوق البيض بالتدريج مع الخفق جيداً حتي يبرد المزيج ويتكاثف
نضيف الزبدة بكميات قليلة مع الخفق (في هذه الخطوة ممكن تتفكك الكريمة لا داعي للقلق نواصل الخفق حتي تتماسك ونحصل على كريمي ونضيف لكارميل والقهوة ونخفق مزة اخري ونزين بها الكيكة


مقادير الكاراميل :
نخلط كمية السكر مع كمية الماء الاولة 130 ملل
ويوضع في طنجرة على النار القوية حتي نحصل على لون الكراميل بلون دهبي
تبعد الطنجرة عن النار ونضيف كمية الماء 240 ملل على مرتين او تلاتة مع الحذر لان الكرميل يتطاير
نرجع الطنجرة على النار لنواصل تجهيز الكراميل مع التحريك من وقت لأخر
للتأكيد من ان الكراميل وصل الى درجة المطلوبة نضع ملعقة خشب في الكراميل نخرجها وننتظر ثواني
ثم نلمس بالاصبع فاذا كان الكراميل يلتصق يعني انو جهز بنبعدو عن النار ويستخدم
مقدار 150 ملل مع الكريمة
نزين الكيكة باللوز او الفستق مع السكر
نضيف كمية من السكر حتي يصبح متل الكراميل
ونضيف كمية الوز او الفستق ونخلطهم
ونطفئ النار ونتركو حتي يبرد ونطحنو ونزين في الكيكة
والف صحة






الشكل النهائي للكيكة






هي قطعة من الكيكة




هاد شكل الكيكة بعد ما نطلعها من الفرن
هاد خليط الكيكة بعد الخفق



الكيكة بكريمة الزبدة



hanan30 غير متواجد حالياً
 
قديم 01-12-2011, 12:41   رقم المشاركة : [ 10 ]
مشرفة
..::ماكس الطبخ الجزائري::..

 
الصورة الرمزية hanan30
 
رقـم العضويــة: 3905
تاريخ التسجيل: 20-02-2011
مــكان الإقامـة: mostaganem
الجنس: female
الوظيفة: patisserrie hanan mostaganem
الدولة: الجزائر
المشـــاركـات: 1,452
نقـاط التقييم: 1889
hanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant futurehanan30 has a brilliant future
الأوسمة والجوائزالأوسمة


افتراضي

hanan30








المقادير:
مقادير الكيكة:
2 ك زبدة
3 ك سكر
10 بيض
¾ 1 ك بندق
1 ك شوكولاته
½ 1 ك دقيق
½ 1 م/ك بيكنغ باودر
¼ م/ص فانيليا
مقادير الجناش:
1 ك كريمة فخاش
2 م/ك زبدة
1 ك شوكولاته مبشورة

الطريقة:
طريقة االكريمة:
تخفق الزبدة.
إضافة الكريمة اللباني مع الاستمرار في الخفق.
وضع المزيج على النار حتى يغلي.
إضافة الشوكولاته المبشورة.
طريقة كيكة الشوكولاته :
توضع الزبدة في العجانة وتخفق جداً.
إضافة السكر مع الخفق جيداً حتى يمتزج بالزبدة.
إضافة البيكنج باودر والفانيليا.
إضافة البيض تدريجياً ثم تركها حتى تكون العجينة هشة.
إضافة الشوكولاتة وتركها في العجانة حتى تمتمزج مع العجينة.
تصب عجينة كيكة الشوكولاته في ثلاث صواني من المعدن وتوضع في الفرن حتى تنضج.
تحشى طبقات كيكة الشوكولاته الثلاث بالجناش وتغطى كيكة الشوكولاته بشوكولاته سائحة.
تزين كيكة الشوكولاته بالشيكولاتة (حسب الرغبة).
hanan30 غير متواجد حالياً
 
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 10:43.

  

شبكة الجيريا ماكس كل الحقوق محفوظة لعام 2013 - لايسمح بنقل المواضيع الا بذكر المصدر

           

تابع الجيريا ماكس على مواقع التواصل


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2013, Jelsoft Enterprises Ltd. جميع ما يكتب في المنتدى يعبر عن وجهة نظر الكاتب شخصياً و لا يمثل رأي موقع الجيريا ماكس ولا القائمين عليه أو أهدافهم وتوجهاته
- AlgeriaMax - الأرشيف - بيان الخصوصية - الأعلى

Development And Design BY Nedjai Mohamed Via blackdes.com