مشاهدة النسخة كاملة : |♥|~دروس كيفية تزيين الكايـــــــــك بالتفصيل ~ |♥|


hanan30
01-12-2011, 12:07
http://idata.over-blog.com/3/68/58/30/nibele/banniere.jpg


http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif


http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif


http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/298664_295832463761749_219547928056870_1254129_139 529383_n.jpg



http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/318396_295832480428414_219547928056870_1254130_196 5814800_n.jpg



قصى الشريط على حسب محيط التورتاية


http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/317814_295832497095079_219547928056870_1254131_824 127362_n.jpg


افردى عليه الشيكولاتة البيضاء


http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/295747_295832527095076_219547928056870_1254132_330 935344_n.jpg



افردى الشيكولاتة بالسباتيولا
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/298829_295832550428407_219547928056870_1254133_107 5452054_n.jpg



قبل ما تجمد الشيكولاتة قومى بتسليك الشريط بحرف سكين
http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/314444_295832587095070_219547928056870_1254135_835 533244_n.jpg



حطى الشريط على جانب التورتاية ولفيه عليها


http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/291793_295832603761735_219547928056870_1254136_626 327906_n.jpg


اضغطى برفق عليه ليثبت جيدا ثم ضعيها فى الثلاجة حوالى ربع ساعة حتى تجمد الشيكولاتة



http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/291793_295832603761735_219547928056870_1254136_626 327906_n.jpg


بعد اخراجها من الثلاجة انزعى الشريط برفق


http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/298189_295832613761734_219547928056870_1254137_800 010666_n.jpg




ابدأى فى تزيين الحروف تزيين خفيف بوردات صغيرة


http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/298714_295832627095066_219547928056870_1254138_146 057068_n.jpg



ضعى زجزاجات الشيكولاتة على الوجة



http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/305888_295832647095064_219547928056870_1254139_651 904853_n.jpg


ثم جمليها بوردة كور ملونة


http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/315768_295832660428396_219547928056870_1254140_129 9664141_n.jpg


وبالف هنا وشفا


http://www5.0zz0.com/2011/10/22/20/337995642.jpg


المقادير
اربع بيضات
سكر/120g sucre
فرينة /140g farine
ميزينة/g 20 maizina


رشة ملح
ملعقتان خميرة الحلوى



الطريقة:


نخلطو جميع المقادير بالخلاط الكهربائي



http://img67.imageshack.us/img67/6813/dsc003399ot.jpg


بعد الخلط نضعها في صينية مدهونة اومفرشة بالألمنيوم لكي تسهل لنا عملية الازالة






http://img371.imageshack.us/img371/7839/dsc003401yz.jpg


ندخلها الفرن تطهى على حرارة متوسطة مدة ربع ساعة




http://img79.imageshack.us/img79/3654/dsc003436gx.jpg


ننزعها من الصينية ونضعها على فوطة مبللة بالماء و نتخلص من الأطراف الجانبية




http://img154.imageshack.us/img154/7033/dsc003451ct.jpg
ونقوم بليها (رولي)وتركها على هذا الشكل حتى تبرد قليلا
http://img79.imageshack.us/img79/5933/dsc003476ec.jpg



نأتي بربع كريم فريش وننخفقها مع السكر الرطب ومقدرا من بودرة الشوكولا (كاكاو)



http://img79.imageshack.us/img79/6123/dsc003504eh.jpg


نطلي بها الكيكة .... ونعيد طيها من جديد (على شكل حشو)



http://img79.imageshack.us/img79/773/dsc003535kz.jpg


وبعد ذلك نطليها من الخارج بالشكلاطة السائلة ونزينها بالتوت البري شرائح ونتركها تبرد جيدا




http://www.aufaitmaroc.com/pictures/0033/1040/by_che_rouly_e_.13789131622.original.jpg


ونقصها على شكل شرائح دائرية
بالصحة والراحة


طورطات صغيرة بكريم باتسيير و الفواكه




مقاديرعجينة الطرطات:




مقادير القاعدة


250 غرام دقيق


ملعقة صغيرة خميرة الحلويات


75 غرام سكر


125 غرام زبدة


بيضة


رشة ملح




الطريقه:




نضع قطع الزبده على الدقيق والسكر ثم باقي المقادير


http://www2.0zz0.com/2011/04/11/13/864792777.jpeg


تفرك باطراف الاصابع ثم يضاف لها الماء بالتدريج


تكور وتوضع في بلاستيك وتترك ترتاح لمده 30 دقيقه


تفرد العجينه


http://www12.0zz0.com/2011/04/11/13/981052002.jpeghttp://www6.0zz0.com/2011/04/11/13/384522646.jpeghttp://www2.0zz0.com/2011/04/11/13/463006637.jpeg


توضع في قوالب التارت وتخرم بالشوكه


شكلها بعد الفرن حسب القالب







حشوه الطورطات:


تتكون من الكريم باتسيير


لمعرفة طريقة صنع كريم باتسيير

كا التالي

طريقة عمل كريم باتسيير
كريم باتسيير بالصور المشروحة
كيفية عمل كريم باتسيير بطريقة ناجحة و سهلة
مقادير كريم باتسيير
المقادير
كالتالي
2 ملاعق سكر
2 البيض كاملين
معلقة نشا او مايزينا و يمكن تعويضها بالدقيق
فاني
حليب نصف لتر
طريقة عمل كريم باتسيير
الطريقة
نعمل الحليب يغلى مع الفانيلا
و في اناء اخر نضرب ر البيض جيدا مع السكرو فانيلا و مايزينا

http://4.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S-GqPmxGyAI/AAAAAAAAB9E/kdnD1PkRvDQ/s400/68924314ic0.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S-GqL4IAvvI/AAAAAAAAB88/dYf9pSfJwJs/s400/92988931mj2.jpg
تم نضيف عليه الحليب الساخن بالتدريج مع الاستمرار فالتحريك بسرعة

http://1.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S-GqIg6vdoI/AAAAAAAAB80/xt8PhtSuV_I/s400/43366475qc3.jpg
حتى يصبح الخليط كل فقاعات
http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S-GqEs-NcQI/AAAAAAAAB8s/nhrp6M0vYDY/s400/65241734bj3.jpg
و نعمل الكل فكاسرونة و نضعها فوق النار المتوسطة مع التحريك حتى تعقد و الامر لايتطلب وقتا حتى يصبح هكدا
http://1.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S-Gp-JhZtSI/AAAAAAAAB8k/4ibaHeLtK1c/s400/68267344fe7.jpg


ثم ترص الفاكهه المختاره وتدهن بالجلاتين المذوب او بالشكولاته



التزيين حسب الذوق


ممكن ان تتفنني و تبدعي بطريقتك الخاصة


هذه بعض النماذج في التزيين




هذه الطورطة بكريم باتسيير و الفرولة أو الفريز




http://storage.canalblog.com/43/31/401177/42729087.jpg
http://storage.canalblog.com/77/62/401177/42729849.jpg

http://storage.canalblog.com/65/57/401177/42729496.jpg
http://storage.canalblog.com/70/59/401177/42729577.jpg

http://storage.canalblog.com/40/24/401177/42730123.jpg
http://storage.canalblog.com/06/84/401177/42730120.jpg
http://storage.canalblog.com/47/30/401177/42729995.jpg




http://www4.0zz0.com/2011/04/11/13/359625889.jpeg



http://www10.0zz0.com/2011/04/11/13/478736041.jpeg
طورطة بالكريم باتسيير و العنب



http://www10.0zz0.com/2011/04/11/13/454509740.jpeg
هذه بالاجاص



http://www13.0zz0.com/2011/04/11/13/706412691.jpeg


بالتفاح



http://www13.0zz0.com/2011/04/11/13/420269687.jpeg


بالاناناس


http://www7.0zz0.com/2011/04/11/13/515685591.jpeg


و هذه الطورطة بالكيوي

http://www14.0zz0.com/2011/04/11/13/182224009.jpeg
شهياة طيبة





http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4296.jpg




http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4304.jpg




http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4326.jpg


http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4307.jpg


http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4315.jpg


http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4328.jpg


http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4331.jpg


http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4336.jpg


http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4338.jpg


http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4342.jpg




http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4349.jpg
http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4357.jpg


http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4360.jpg
http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4367.jpg


http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4371.jpg


http://aurorastudios.typepad.com/photos/12_layer_cake/pict4374.jpg



طبعا سهله
4 شرايح كيك
موس شوكلت جاهز
كريمة تشيز كيك جاهزه
فراوله او توت
بسكوت الاصابع
ان شاء الله تعجبكم

hanan30
01-12-2011, 12:10
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif


طريقة جميلة لتزيين الكيك


هنا الكيك الاسفنجى
http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/320201_270562289622100_219547928056870_1152429_535 0041_n.jpg



نقسمه 3 اقسام


http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/302796_270562202955442_219547928056870_1152425_703 2384_n.jpg



ونزينه بالشكل المعتاد


http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/293185_270562222955440_219547928056870_1152426_772 0593_n.jpg



كدة بهذا الشكل


http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/309373_270562092955453_219547928056870_1152421_339 6693_n.jpg



هنا شيكولاتة سايحة بنفردها على ورق بلاستيك او ورق سيليكون على شكل مستطيل


http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/314094_270562309622098_219547928056870_1152430_243 4325_n.jpg



وقبل ما ينشف وهو لسة مرن بناخده ونلفه حول الكيك بالشكل ده ونبطن الكيك من فوق بالكريم الابيض


http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/310012_270562242955438_219547928056870_1152427_668 2439_n.jpg



هنا من الشيكولاتة السايحة عملنا الاشكال دى فروع واوراق شجر


http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/311790_270562279622101_219547928056870_1152428_541 0724_n.jpg



فروع شجر


http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/300848_270562169622112_219547928056870_1152423_262 5299_n.jpg



ثم نضعهم على وجه التورتة بهذا الشكل


http://www5.0zz0.com/2011/10/22/20/936894846.jpg

http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif

http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/304064_294035697274759_219547928056870_1248779_564 329931_n.jpg

اوراق أوراق خاصة بتزيين الشيكولاتة .. مرسوم عليها نقوش بارزة عبارة عن كاكاو .. زبدة .. وألوان غذائية .. ندهن فوقها الشوكولاتةالذائبة ولما تجمد وننزع عنها الورق .. بيتنتقل النقش بالألوان على الشوكولاتة .. وهذه الطريقة بتعطيكِ شكل جميل وجديد وجذاب على الشوكولاتةكإنها جاهزة ..

.. واسم هذه الأوراق بالانجليزي
(chocolate transfer sheets) .

http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/318397_294035327274796_219547928056870_1248766_946 263648_n.jpg

افردى شريط الشيكولاتة الملون على الطاولة

http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/296797_294035343941461_219547928056870_1248767_942 90313_n.jpg
اسكبى الشيكولاتة السائلة فوق الشريط
http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/312916_294035400608122_219547928056870_1248769_192 9090650_n.jpg

افردى الشيكولاتة بالسباتيولا ختى تصبح فى مستوى واحد

http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/313232_294035443941451_219547928056870_1248770_711 007428_n.jpg

قومى بفصل شريط الشيكولاتة عن باقى الشيكولاتة المسكوبة على الطاولة بحرف سكين حتى اخر الشريط واتركيه مكانه

http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/302693_294035503941445_219547928056870_1248773_142 2725275_n.jpg

مرى بممشططة الشيكولاتة (ولو مش متوفرة مررى شوكة) فوق الشريط لعمل خطوط بطول شريط الشيكولاتة
http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/293375_294035247274804_219547928056870_1248764_465 033334_n.jpg

سلكى شريط الشيكولاتة مرة اخرى بحرف السكين

http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/312521_294035277274801_219547928056870_1248765_106 2102375_n.jpg

ابدأى بلف الشريط بشكل اسطوانى برفق

http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/308910_294035473941448_219547928056870_1248771_943 592440_n.jpg


ليصبح بالشكل هذا

http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/311984_294035210608141_219547928056870_1248762_181 1191463_n.jpg

حطيها بالثلاجة عشر دقايق او لحد الشيكولاتة ما تجمد
http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/314475_294035897274739_219547928056870_1248783_885 692408_n.jpg


بعد خروجه من الثلاجة زيلى الشريط البلاستيك برفق من فوق الشيكولاتة

http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/297965_294035803941415_219547928056870_1248782_372 863363_n.jpg



هذا هو شكلها بعد ازاله شريط البلاستيك

http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/316775_294035613941434_219547928056870_1248777_148 2564505_n.jpg


حضرى الشيكولاتة
250 غرام شيكولاتة
كوب كريم فخاش
معلقة زبد

***سخنى الكريمة على النار وقبل غليانها شيليها وضيفى عليها الشيكولاتة وقلبيها حتى تمام الزوبان ثم ضعى معلقة الزبدة لتعطى لونا لامعا.

http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/311742_294035570608105_219547928056870_1248775_144 3758397_n.jpg


صبى الجناش بكمية وفيرة فوق التورتة وافرديها بالسباتيولا من على الوجه والاجناب

http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/307880_294035657274763_219547928056870_1248778_554 468189_n.jpg


نيجى بقى دلوقتى لتزيين التورتاية
انا عملت من نفس ورق الشيكولاتة مثلثات و لصقتها على جانب التورتاية لتعطى منظر جميل

http://www5.0zz0.com/2011/10/22/20/598769030.jpg

ابدأى بتكسير اجزاء صغيرة من الشريط ووضعها بشكل جمالى فوق التورتة
ثم ضيفى بعض الوردات على الجانب
http://www5.0zz0.com/2011/10/22/20/258233178.jpg




شكلها النهائىادعولي بالنجاح والتوفيق


http://www5.0zz0.com/2011/10/22/20/688109731.jpg


http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif



http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif





المقادير :

خمس بيضات

كوب ونصف فرينة(مغربلة تلات مرات مع خميرة الحلوى)

كوب سكر

100غ زبدة ممكن استعمال الزيت او السمنة حسب الرغبة

ملعقة ونصف صغيرة خميرة الحلوى

ملعقة كبيرة فانيلا

عصير نصف ليمونة مع قشرها +ربع كوب ماء

رشة ملح

طريقة عمل الكيكة :

نفصل البياض عن الصفار

نخفق البياض مع رشة الملح ونصف كمية السكر حتي ينفش ويصبح متل الكريمة ونتركو على جنب
ونبداء بخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا حتي يتضاعف حجمة ونضيف كمية الزبدة ونخفق من جديد

ونضيف عصير نصف الليمونة ونخفق ونبدأ نضيف الطحين مع كمية الماء

وبعدين نضيف البياض الي خفقنه على تلات مرات مع التحريك من تحت الى فوق لكي ما يهبط الكيك معنا

ونصب خليط الكيك في الصينية المدهونة بالزيت و رشة طحين

وندخلو فرن لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة او حسب الفرن عندك


عجينة الباداموند


نقسم العجين الى قطع ونضيف لها اللون المناسب الذي نريد استعمالو ولما نرق ضروري نرش سكر ناعم لكي مايلزق معنا ونغلف الكيكة ونعمل اشكال ورود او اي شكل انتو بتحبو


تبرد الكيكة نقسمها وندهنها من الداخل بالكريمة ومن الخارج بطبقة خفيفة من الكريمة ونغلفها بعجينة الباداموند

ونزينها بالكريمة

ممكن اضافة اللوان الى الكريمة

وصحة وهنا ...........حنونــــــة


http://www3.0zz0.com/2011/10/19/22/599137090.jpg



http://www3.0zz0.com/2011/10/19/22/803210636.jpg



http://www3.0zz0.com/2011/10/19/22/939363162.jpg

hanan30
01-12-2011, 12:12
http://www7.0zz0.com/2011/09/30/16/638814196.jpg




http://www7.0zz0.com/2011/09/30/16/709427742.jpg




http://www7.0zz0.com/2011/09/30/16/435575115.jpg





المقادير





http://www7.0zz0.com/2011/09/30/16/753070590.jpg


5g اوراق الجيلاتين
تقريبا 2 ورقات
50g عسل
30gr ماء
450غرام من السكر



اولا تحطي الجيلاتين في الماء شوية ليصبج لين



http://www7.0zz0.com/2011/09/30/16/334938775.jpg




من بعد زيدي عليه العسل وحطيه فوق النار وانتي تحركي جنى يدوب الجيلاتين كامل ولكن بسرعة
وتزيله من على النار


http://img207.imageshack.us/img207/8033/91433391.jpg




من بعد زيدي الخليط عى السكر


http://img101.imageshack.us/img101/9173/51098181.jpg


واعجنيه حتى تجمع لك وتصبح متماسكة مع بعضها







http://www7.0zz0.com/2011/09/30/16/265430230.jpg


ممكن انك تحتافضي بيها في التلاجة لوقت العمل بها


يتبع مع طريقة الجينواز




الجينوز لك فيها الاختيار

انا انزل ليكم الصور الجنواز الي استعملها وهي بروفيسيونيل




اولا المقادير والطريقة الجينواز وهي طبعا بروفيسيونيل


http://www7.0zz0.com/2011/09/30/17/850040461.jpg


225g دقيق الخاص بالحلوى طبعا
250gr سكر
فاني
6 بيضات
40gr نشا الدرة مايزينا




http://img522.imageshack.us/img522/8151/dscf5743.jpg




تخلطي البيض مع السكر بالخلاط اليدوي



http://img696.imageshack.us/img696/6025/dscf5744.jpg



حتى يمتازجو
عاد تم بالطراب الكهربائي



http://img156.imageshack.us/img156/6681/dscf5745s.jpg





اظربيها

http://img237.imageshack.us/img237/7676/dscf5746.jpg




حتى يصير ينزل بصعوبة

http://img714.imageshack.us/img714/5962/dscf5747j.jpg




اخلطي الدقيق والنشا والفاني و تزيديه بمعلقة



ونتي تتخلطي من الفوق للتحت
وهادي اهم خطوة



http://img269.imageshack.us/img269/3817/dscf5749g.jpg



هادي الطريقة خطء


http://img16.imageshack.us/img16/3584/dscf5750.jpg






ادهني المول بالزبدة ورشيها بالدقيق








هو الوقت المنصوح به في الفرن25mn ا







http://www7.0zz0.com/2011/09/30/17/523975032.jpg








http://www7.0zz0.com/2011/09/30/17/361250294.jpg




http://img215.imageshack.us/img215/6578/dscf5760w.jpg




http://img265.imageshack.us/img265/6316/dscf5761x.jpg






http://img138.imageshack.us/img138/5745/dscf5762x.jpg


http://www7.0zz0.com/2011/09/30/16/899021516.jpg













http://www7.0zz0.com/2011/09/30/17/426369844.jpg








http://www7.0zz0.com/2011/09/30/17/575241504.jpg









http://www7.0zz0.com/2011/09/30/17/398884476.jpg

hanan30
01-12-2011, 12:14
http://www6.0zz0.com/2011/09/30/17/492886236.jpg






http://img171.imageshack.us/img171/6614/dscf5756w.jpg







http://img706.imageshack.us/img706/2259/dscf5764m.jpg













http://img248.imageshack.us/img248/9138/dscf5765k.jpg










http://www11.0zz0.com/2011/09/30/18/488601094.jpg




http://img12.imageshack.us/img12/4890/dscf5768n.jpg








هاد الصورة تتبين
http://img261.imageshack.us/img261/8623/rolhow.gif






http://www11.0zz0.com/2011/09/30/18/204527672.jpg











http://www11.0zz0.com/2011/09/30/18/602613679.jpg




http://img72.imageshack.us/img72/3029/dscf5767e.jpg








http://img85.imageshack.us/img85/1444/dscf5771.jpg








http://www11.0zz0.com/2011/09/30/18/450217342.jpg








http://www11.0zz0.com/2011/09/30/18/654086563.jpg









http://img130.imageshack.us/img130/9782/dscf5775z.jpg














http://www11.0zz0.com/2011/09/30/18/560283917.jpg








http://www11.0zz0.com/2011/09/30/18/954638841.jpg



http://www11.0zz0.com/2011/09/30/18/549898748.jpg

hanan30
01-12-2011, 12:15
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif
http://2.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAR4Hv3y1I/AAAAAAAAA-w/ef6SOHksess/s1600/DSC00120.JPGا
ليوم باذن الله غادي نزل ليكم هاد الكيك لعشاق الشوكولا على بركة الله
الكيك



http://2.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAQVp9t89I/AAAAAAAAA7Q/6R1WlV5GW90/s320/DSC00001.JPG



150 غ شكلاط
150 غ لوز محمر
50 غ دقيق
150 غ زبدة فحرارة المطبخ
100 غ سكر + 50 غ سكر





http://4.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAQkxR6FDI/AAAAAAAAA7o/aR18AZ1bjAk/s320/DSC00011.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAQlLG4yqI/AAAAAAAAA7w/dulKxiBjrM0/s320/DSC00012.JPG


6 بيضات مفصول الصفار عن البياض
قليل من الملح



http://4.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAQV_lilhI/AAAAAAAAA7Y/mW5pQipGLxg/s320/DSC00003.JPG


اذن على بركة الله
نشعلو الفران يكون متوسط الحرارة
ندوبو الشوكولا
ونطحن اللوز المحمر مع الدقيق


http://3.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAQkgACLhI/AAAAAAAAA7g/jXpQIu1-Cb4/s320/DSC00005.JPG




http://3.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAQlI74Y5I/AAAAAAAAA74/g19QT-WH6BM/s320/DSC00019.JPG
نقوم بعجن الزبدة و نضيف 100 غ من السكر
نضيف اصفرالبيض واحدة تلو الاخرى


http://1.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAQlfwdACI/AAAAAAAAA8A/gN6j2BYnSLk/s320/DSC00022.JPG





نضيف الشوكولا



http://4.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAQy4q29GI/AAAAAAAAA8I/291aWRYMOsI/s320/DSC00024.JPG
و نخلط جيد ا
نضيف خليط الدقيق واللوز




http://3.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAQzAicXtI/AAAAAAAAA8Q/AWN-VDdUwdk/s320/DSC00029.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAQzWlK0sI/AAAAAAAAA8Y/1_k0m5Z9AQA/s320/DSC00031.JPG


http://2.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAQzsMRmwI/AAAAAAAAA8g/v7-c6VZEMRs/s320/DSC00039.JPG


ثم نقوم بخلط ابيض البيض مع السكر و الملح المتبقي حتى يصبح مثل الثلج



http://1.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAQz9BLr_I/AAAAAAAAA8o/nrbUuNtWplY/s320/DSC00040.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARIX-BwII/AAAAAAAAA8w/RLKuk5a8AxE/s320/DSC00041.JPG


نقوم باضافة ربع كمية ابيض البيض و نخلطها مع خليط الشوكولا



http://1.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARItRIgEI/AAAAAAAAA84/N52PL-0_nWc/s320/DSC00042.JPG
ثم نضيف باقي ابيض البيض
http://3.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARI80x4CI/AAAAAAAAA9A/_Uv-uTvVF58/s320/DSC00045.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARJMD_RpI/AAAAAAAAA9I/fmg0SKQ49UQ/s320/DSC00046.JPG


http://3.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARJR7zshI/AAAAAAAAA9Q/P8EK7IT3Ahc/s320/DSC00047.JPG



نضع الخليط فقالب الكيك هنا عملت القالب ديال20cm
ندخلو الكيك للفران لمدة 30 حتى ل 40 دقيقة



http://2.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARYWneRfI/AAAAAAAAA9Y/bJaeMsqWzvA/s320/DSC00056.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARY8tdp8I/AAAAAAAAA9g/xJ52JSXMuI8/s320/DSC00059.JPG




ها هي منين خرجتها
نديروها فبلاستيك و ندخلوها للتلاجة تبات ليلة كاملة



بالنسبة لكريم الشوكولا
160 g شكلاط
140 مل كريم سائل




http://4.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARZMet29I/AAAAAAAAA9o/H7LFxKiB7U8/s320/DSC00089.JPG
نديرو الشكلاط فالخلاط الكهربائي
http://1.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARZZBJKYI/AAAAAAAAA9w/ZPp3rgYQ4sE/s320/DSC00093.JPG
نعملو الكريم يغلي
http://1.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARZnC0GII/AAAAAAAAA94/40b4VsGtKGE/s320/DSC00094.JPG
نضع الكريم الساخن على الشوكولا و نقوم بالخلط جيدا
http://2.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARpe82RhI/AAAAAAAAA-A/7IXv-DWEJtI/s320/DSC00097.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARpoKduZI/AAAAAAAAA-I/21C4olVI8cY/s320/DSC00098.JPG



http://4.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARpk4TEsI/AAAAAAAAA-Q/673k2SIxiJA/s320/DSC00100.JPG


http://3.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARpzb5x9I/AAAAAAAAA-Y/Ys7eaX19Nkc/s320/DSC00106.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVARqFMQwrI/AAAAAAAAA-g/JDVQJtE9OdM/s320/DSC00107.JPG


نديروه على الكيك ونخليو الباقي يبرد مزيان عاد نزوقو به الجناب






http://3.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAR4Wlf8KI/AAAAAAAAA-4/WVcohD_ONiE/s320/DSC00123.JPG
http://2.bp.blogspot.com/_W910pqmp4ng/TVAR4Hv3y1I/AAAAAAAAA-w/ef6SOHksess/s320/DSC00120.JPG

hanan30
01-12-2011, 12:17
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif

hanan30
01-12-2011, 12:19
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif

http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif


http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif

.. الشوكولاتة على شكل ورق الشجر ..


http://alwjd.net/vb/imgcache/41942.imgcache


http://alwjd.net/vb/imgcache/41943.imgcache



.. وهذه الطريقة تتم بمساعدة ورق الشجر .. بتحضري أشكال من أوراق الشجر اللي بتعجبِك .. وباستخدام فرشاة قومي بدهن الأوراق بالشوكولاتة .. وبعد ما تجمد أزيلي عنها الأوراق و ح تحصلي على شكل الأوراق ونقشتها ..






http://alwjd.net/vb/imgcache/41945.imgcache


http://alwjd.net/vb/imgcache/41946.imgcache


http://alwjd.net/vb/imgcache/41947.imgcache



.. وزيني ..


http://alwjd.net/vb/imgcache/41948.imgcache

hanan30
01-12-2011, 12:30
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif (http://www.hananour.com/vb/index.php)
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif (http://www.hananour.com/vb/index.php)
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif (http://www.hananour.com/vb/index.php)

نحتاج اولا العجينة البريزي

مقادير مضاعفة فيكن تقسموها ع 2
نبدء بتارت الاجاص
500غ دقيق ابيض
350زبدة
2 بيض
125سكر بودرة
رشة ملح
125غ لوز بودرة
و هيك اكم معلقة حليب بارد ازا احتجنالو
اول شي نشتغل ع الزبدة و الدقيق لين يصير الخليط من الرمل و بنضيف بقية المكونات و نتركها في ثلاجة نصف ساعة بعدين نبسطها ف صينية الفرن مدهونة و مرشوشة دقيق

http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/01268741868.jpg
هنا الكريمة اللوز و نحتاج
350غ كريمة كسترد
250غ لوز بودرة
250غ زبدو
3 بيضات
25غ نشا
2 معالق ماء ورد او زهر
تخلط كل المقادير سوااااا نستعمل شوي و نحتفظ بالباقي ف ثلاجة

http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/11268742295.jpg


بنجيب الاجاص و نقطعو

http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/01268742295.jpg

و نعملوف صينية ع شكل وردة

http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/21268742295.jpg

http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/31268742295.jpg

حرارة الفرن بتكون 180
نخبزها مدة 30د و بعدين ندهنها بمربى مشمش دافي
و صحتين وعافيه
http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/01268742497.jpg
ونفس الطريقة للمشمش
http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/01268742610.jpg
نفس طريقة للتفاااااااااااااااااااح
اطيب تارت اممممم
http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/01272055336.jpg
اجاص المعسل بيشهي مممممممم
مع تارت نفس العجينة و الكريمةمزين بالزبيب يمي يمي
http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/11272055336.jpg
http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/21272055336.jpg




طريقة صنع وردة من الشيكولاتة بالصور (http://www.hananour.com/vb/index.php)




http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/301355_282976268380702_219547928056870_1202843_141 8309401_n.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)


http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/315870_282976281714034_219547928056870_1202844_124 99602_n.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)


http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/307516_282976298380699_219547928056870_1202845_945 666883_n.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)


http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/313781_282976308380698_219547928056870_1202846_906 251527_n.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)


http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/312973_282976351714027_219547928056870_1202848_173 5860085_n.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)



http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/320065_282976331714029_219547928056870_1202847_830 277529_n.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)



http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/315581_282976365047359_219547928056870_1202849_469 22651_n.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)



http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/317406_282976381714024_219547928056870_1202850_104 1590095_n.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)



http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/307698_282976391714023_219547928056870_1202851_118 2709552_n.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)


http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/294104_282976401714022_219547928056870_1202852_845 434171_n.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)


http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/321237_282976251714037_219547928056870_1202842_207 7749036_n.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)



والف صحتين وعافيه و اي سؤال انا حاضرة حبيباتي

hanan30
01-12-2011, 12:32
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif


مقادير الكيكة :
6بيضات
ملعقة فانيلا
رشة ملح
120غ فرينة(طحين)
30 غ نشا
100غ سكر
مقادير كريمة الزبدة :
صفار خمس بيضات
300غ زبدة طرية
150غ كراميل
100غ سكر
150ملل ماء
مقادير الكاراميل:
400غ سكر
130 ملل ماء(1)
240ملل ماء (2)
طريقة الكيكة :
نسخن الفرن
نخفق البيض مع السكر والفانيلا ورشة الملح مع بعض كيس حتي يتضاعف حجمة
بواسطة ملعقة نضيف الطحين المنخول مع النشا تدريجياًمع الخلط برفق حتي لا تفقد الكيكة هشاشتها
نسكب الكيكة قي لصينية المدهونة بالزبدة والمرشوشة بالقليل من الطحين
وندخلها الفرن لمدة 40 الى 45دقيقة حسب الفرن
نخرخها من الفرن ونتركها تبرد ونزينها بالكريمة
طريقة كريمة الزبدة :
نخفق صفار البيض جيداً
نضع كمية السكر والماء في طنجرة على النار ليغلي حتي يثقل ونبعدو عن النار ونضيفو فوق البيض بالتدريج مع الخفق جيداً حتي يبرد المزيج ويتكاثف
نضيف الزبدة بكميات قليلة مع الخفق (في هذه الخطوة ممكن تتفكك الكريمة لا داعي للقلق نواصل الخفق حتي تتماسك ونحصل على كريمي ونضيف لكارميل والقهوة ونخفق مزة اخري ونزين بها الكيكة

http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/253533_215887798432958_160163280672077_709030_4013 989_n.jpg
مقادير الكاراميل :
نخلط كمية السكر مع كمية الماء الاولة 130 ملل
ويوضع في طنجرة على النار القوية حتي نحصل على لون الكراميل بلون دهبي
تبعد الطنجرة عن النار ونضيف كمية الماء 240 ملل على مرتين او تلاتة مع الحذر لان الكرميل يتطاير
نرجع الطنجرة على النار لنواصل تجهيز الكراميل مع التحريك من وقت لأخر
للتأكيد من ان الكراميل وصل الى درجة المطلوبة نضع ملعقة خشب في الكراميل نخرجها وننتظر ثواني
ثم نلمس بالاصبع فاذا كان الكراميل يلتصق يعني انو جهز بنبعدو عن النار ويستخدم
مقدار 150 ملل مع الكريمة
نزين الكيكة باللوز او الفستق مع السكر
نضيف كمية من السكر حتي يصبح متل الكراميل
ونضيف كمية الوز او الفستق ونخلطهم
ونطفئ النار ونتركو حتي يبرد ونطحنو ونزين في الكيكة
والف صحة


http://www4.0zz0.com/2011/10/23/21/962774852.jpg



الشكل النهائي للكيكة


http://www4.0zz0.com/2011/10/23/21/655090515.jpg



هي قطعة من الكيكة
http://www4.0zz0.com/2011/10/23/21/862498841.jpg



هاد شكل الكيكة بعد ما نطلعها من الفرن
هاد خليط الكيكة بعد الخفق
http://www4.0zz0.com/2011/10/23/21/281827502.jpg


الكيكة بكريمة الزبدة



http://www4.0zz0.com/2011/10/23/21/869226695.jpg

hanan30
01-12-2011, 12:41
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif

المقادير:
مقادير الكيكة:
2 ك زبدة
3 ك سكر
10 بيض
¾ 1 ك بندق
1 ك شوكولاته
½ 1 ك دقيق
½ 1 م/ك بيكنغ باودر
¼ م/ص فانيليا
مقادير الجناش:
1 ك كريمة فخاش
2 م/ك زبدة
1 ك شوكولاته مبشورة

الطريقة:
طريقة االكريمة:
تخفق الزبدة.
إضافة الكريمة اللباني مع الاستمرار في الخفق.
وضع المزيج على النار حتى يغلي.
إضافة الشوكولاته المبشورة.
طريقة كيكة الشوكولاته :
توضع الزبدة في العجانة وتخفق جداً.
إضافة السكر مع الخفق جيداً حتى يمتزج بالزبدة.
إضافة البيكنج باودر والفانيليا.
إضافة البيض تدريجياً ثم تركها حتى تكون العجينة هشة.
إضافة الشوكولاتة وتركها في العجانة حتى تمتمزج مع العجينة.
تصب عجينة كيكة الشوكولاته في ثلاث صواني من المعدن وتوضع في الفرن حتى تنضج.
تحشى طبقات كيكة الشوكولاته الثلاث بالجناش وتغطى كيكة الشوكولاته بشوكولاته سائحة.
تزين كيكة الشوكولاته بالشيكولاتة (حسب الرغبة).
http://acookweb.hawaaworld.com/sites/acookweb.hawaaworld.com/files/recipes_images/chocletCake.jpg?1258629251

ألاء الرحمن
01-12-2011, 13:50
مشكورة حنان كفيتي ووقيتي بارك الله فيكي
طلب صغير اختي حنان لو تفضلتي وتعطيني طريقة مضمونة لنجاح عمل كريمة شونتي وكريمة الزبدةبالخطوات وتكون مجربة وناجحة لصناعة الطرطات
قريب مناسبة عيد ميلاد زوجي وحابة نعملها فالمنزل
في انتظار الرد

dr grioui
01-12-2011, 16:09
السلام عليكم
موضوع قمة في الروعة ,شافي و وافي
جزاك الله الجنة أختي حنان
موضوع 5 نجوم مع أحلى تقييم لصاحبته ++++

يثبــــــــــــــــــــــــــــــــــت للاهمية
http://members.vip600.com/waldlablad/programmes_and_logiciel/MES_IMAGES/forum_old_lock1..gif

hanan30
01-12-2011, 16:34
راح نحط كل الطلبات إن شاء الله

hanan30
01-12-2011, 16:40
هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك:
* يجب أن يكون الفرن حارا قبل بدء الخبز ب10 دقائق
لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن
تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفا بعد الخبز .
* إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
* الخفق في إتجاه واحد.والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
* الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .

hanan30
01-12-2011, 16:41
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~ شروط نجاح الكيك وأسباب فشله ~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~

http://www.algeriamax.com/vb/images/smilies/smile06.gif




~*¤ô§ô¤*~شروط نجاح الكيك ~*¤ô§ô¤*~

وتطبيقها هام جداً لضمان الحصول على كعكة ناجحة مئة بالمئة ..

1- أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا
2- أن يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في إعداد الكيك وكذلك تكون القوالب مدهونة ومعده قبل البدء في العجن
3- أن ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون ممتلئ دون الضغط عليه ودون تطفيفه
4- أن يستعمل نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة
5- التأكد من صلاحية البكنج باودر
6- خلط البيض مع السكر والزيت جيدا وعدم إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فتصبح الكيكة هابطه وغير منتفخة
7- عدم الخفق كثيرا بعد إضافة السائل كذلك ويكون إضافة السائل آخر مرحله وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض
8- أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة
9- إذا كنت ترغبين في كيك البرتقال أو الليمون يضاف بشر البرتقال أو بشر الليمون مع البيض
10- إذا كنت ترغبين بكيك الكاكاو ينقص نصف كوب من الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو ويخلط بالدقيق جيداً قبل إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكة جافه جداُ ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب
11- في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب عصير ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب
12- في حالة إضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكة عجين نوعا ما (ملعقة صغيرة) ويستحب إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لأضافه نكهة لذيذه للفواكه
13- في حالة إضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب
14- في حال إضافة مكسرات للكيك تضاف قبل صب الخليط في القالب آخر مرحله كذلك الفواكه
15- في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور مثل الكاكاو يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافه
16- لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه
17- يدخل فرن متوسط الحرارة ويراعى عدم فتح الفرن أثناء الربع ساعة الأولى حتى لا يهبط العجين نتيجة دخول الهواء البارد للفرن
18- بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع إما فوق منخل أو فوطه نظيفة حتى يمنع الرطوبة ويغطى بفوطه نظيفة حتى يحافظ على طراوته ولا يجف


~*¤ô§ô¤*~(( ملاحظات )) ~*¤ô§ô¤*~
http://www.algeriamax.com/vb/images/smilies/smile06.gif

1- للتخلص من رائحة البيض في الكيك أضيفي نصف ملعقة صغيره خل أبيض او حسب نكهة الكيكه مثل قشور الليمون او الهيل او الفانيليا او الدارسين (القلرفه)
2- في فصل الصيف ممكن استبدال الزيت بالزبد لأن نكهته لذيذه ولكن في الشتاء غير مرغوب لأن الكيك إذا برد يصبح جاف بسبب جمود الزبد
3- الفواكه المجففة أفضل من الطازجة لأن الطازجة تجعل العجين ثقيل
4- لعمل كيك ملون للأطفال قسمي العجين عدة أقسام ولونيه بصبغات مختلفة ولكن الألوان الطبيعية أفضل يعني ممكن تعملي نصف مقدار كاكاو ونصف مقدار برتقال ونصف فراولة أي تسخدمي عصير الفراولة ثم بعد ذلك ضعي في أسفل القالب وصله من كل لون بجانب بعضها البعض ثم كرري ذلك في الطبقة التي فوقها مع وضع لون مخالف للذي قي الأسفل فبعد الخبز تكون جميله جدا وجذابة للأطفال
5- لا تنقصي كمية البيض أبدا بل يستحب أن تكون 6 بيضات فالبيض هو سر نعومة العجينة
6- احفظيها في البراد لمدة يوم فقط وفي حالة أكثر من يوم يستحب حفظها قي الفريزر حتى لا يتغير شكلها ومذاقها



~*¤ô§ô¤*~(( أسباب فشل الكيك ))~*¤ô§ô¤*~



عندي لكم اهم الاسباب التي تؤدي الى فشل الكيك خصوصا الكيك الاسفنجي:

1- الكيكه تنكمش بالفرن !
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

2- الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها !
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكة!
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى)

4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافة!
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه

5- سطح الكيكه باهت ودبق!
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

6- الكيكه قاسية!
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

7- خطوط على سطح الكيكة!
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

8- الكيكه تهبط من المنتصف !
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز.


http://www.algeriamax.com/vb/images/smilies/smile06.gif



~*¤ô§ô¤*~كيفية إعداد قالب الكيك :~*¤ô§ô¤*~

احرصي عزيزتي أن تكون قوالب الكيك من الألومنيوم أو قوالب ضد الالتصاق للحصول على أفضل النتائج عند عمل الكيك. بعض طرق الكيك تتطلب منا دهن القالب بالزيت أو الزبد وفي بعض الأحيان يتطلب منا دهن القالب بالزيت مع رشه بالطحين ، في هذه الحالة ادهني القالب بالفرشاة وانتظري مدة دقيقة أو اثنتين قبل رش الطحين . خضي القالب للتخلص من الطحين الزائد.
الكيك الذي يحتوي على كمية كبيرة من السكر أو من الشراب الذهبي أو من العسل يكون المزيج لزج في هذه الحالة فيفضل استعمال ورق الفرن. خذي ورقة الفرن وضعي عليها القالب وحددي بالقلم الرصاص مقاس القالب المدهون بالزيت وغير ضروري دهن الورق.



http://www.algeriamax.com/vb/images/smilies/smile06.gif


قصي ورق للجوانب على أن يكون أرفع من الحواف بمقدار 5 سم ليحمي الكيك في الجوانب واعمليه كما في الصورة واحرصي عزيزتي على تسخين الفرن قبل البدء بأي عمل في حالة الكيك أو العجائن.

hanan30
01-12-2011, 17:01
مشكورة حنان كفيتي ووقيتي بارك الله فيكي
طلب صغير اختي حنان لو تفضلتي وتعطيني طريقة مضمونة لنجاح عمل كريمة شونتي وكريمة الزبدةبالخطوات وتكون مجربة وناجحة لصناعة الطرطات
قريب مناسبة عيد ميلاد زوجي وحابة نعملها فالمنزل
في انتظار الرد





طريقة عمل كريم باتسيير
كريم باتسيير بالصور المشروحة
كيفية عمل كريم باتسيير بطريقة ناجحة و سهلة
مقادير كريم باتسيير
المقادير
كالتالي
2 ملاعق سكر
2 البيض كاملين
معلقة نشا او مايزينا و يمكن تعويضها بالدقيق
فاني
حليب نصف لتر
طريقة عمل كريم باتسيير
الطريقة
نعمل الحليب يغلى مع الفانيلا
و في اناء اخر نضرب ر البيض جيدا مع السكرو فانيلا و مايزينا

http://4.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S-GqPmxGyAI/AAAAAAAAB9E/kdnD1PkRvDQ/s400/68924314ic0.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S-GqL4IAvvI/AAAAAAAAB88/dYf9pSfJwJs/s400/92988931mj2.jpg
تم نضيف عليه الحليب الساخن بالتدريج مع الاستمرار فالتحريك بسرعة

http://1.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S-GqIg6vdoI/AAAAAAAAB80/xt8PhtSuV_I/s400/43366475qc3.jpg
حتى يصبح الخليط كل فقاعات
http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S-GqEs-NcQI/AAAAAAAAB8s/nhrp6M0vYDY/s400/65241734bj3.jpg
و نعمل الكل فكاسرونة و نضعها فوق النار المتوسطة مع التحريك حتى تعقد و الامر لايتطلب وقتا حتى يصبح هكدا
http://1.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S-Gp-JhZtSI/AAAAAAAAB8k/4ibaHeLtK1c/s400/68267344fe7.jpg


ثم ترص الفاكهه المختاره وتدهن بالجلاتين المذوب او بالشكولاته



التزيين حسب الذوق


ممكن ان تتفنني و تبدعي بطريقتك الخاصة تفضلي

hanan30
01-12-2011, 17:06
عجينة البات آ شو

http://icu.linter.fr/270/316010/1240699925/pate-a-choux.jpg

http://files.meilleurduchef.com/mdc/photo/recettes/pate_a_choux/pate_a_choux_01.jpg

http://icu.linter.fr/100/316011/1252559796/pate-a-choux-etape-1.jpghttp://icu.linter.fr/100/316012/1151264082/pate-a-choux-etape-2.jpghttp://icu.linter.fr/100/316013/1163182313/pate-a-choux-etape-3.jpghttp://icu.linter.fr/100/316014/1145675664/pate-a-choux-etape-4.jpg

http://www.browneyedbaker.com/wp-content/uploads/2009/08/how-to-make-pate-a-choux-flour-add.jpg
http://www.browneyedbaker.com/wp-content/uploads/2009/08/how-to-make-pate-a-choux-smearing.jpg

http://www.browneyedbaker.com/wp-content/uploads/2009/08/how-to-make-pate-a-choux-food-processor.jpg

http://www.browneyedbaker.com/wp-content/uploads/2009/08/how-to-make-pate-a-choux-pastry-bag.jpg

http://www.browneyedbaker.com/wp-content/uploads/2009/08/how-to-make-pate-a-choux-main.jpg
http://www.browneyedbaker.com/wp-content/uploads/2009/08/how-to-make-pate-a-choux-filling-cream-puffs.jpg


http://www.browneyedbaker.com/wp-content/uploads/2009/08/how-to-make-pate-a-choux-eclairs.jpg
المقادير:

كوب من الماء

ربع كوب من الزبدة
2كوب من الدقيق
4 بيضات
رشة ملح





التحضير


تسخن الزبدة مع الماء في قدر على النار.
وحين تبدأ بالغليان، يضاف إليها الدقيق ومن ثم الملح.
يخلط المزيج ويتابع الطهو على النار للحصول على عجينة متماسكة. تطفأ النار.
يضاف البيض إلى العجينة، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، وتخلط العجينة بواسطة


الخلاط الكهربائي .



كريم باتسيير ....بالصور

http://www.browneyedbaker.com/wp-content/uploads/2009/08/how-to-make-pate-a-choux-main.jpg
المقادير :

2 البيض


-150 غ سكر

-150 غ الدقيق

-4/3 حليب

- 1 فاني

- قطعة حامض


الطريقة:

نخدم البيض في اناء مع السكر نظرب بملعقة خشب نضيف الدقيق مع التطراب نغلي الحليب مع فاني نتركه حتى يصبح دافئا نصبه قليلا قليلا مع التحريكنضيف قطعة الحامض على الخليط في اناء ونضعه فوق نار هادئة ودائما نحركه حتى يصبح كريمة ونتركه يبرد ونبقى نحركه مرة مرة وفي الاخير نسحب الحامض


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFyn7r1wPUI/AAAAAAAAA6E/_IP0zTWSSbI/s400/66.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFyn3xwJlfI/AAAAAAAAA58/SKRFkVK-kEc/s400/55.jpg


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFyn0BZHGeI/AAAAAAAAA50/Va2DCr-hB1o/s400/44.jpg

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFyntfG3pwI/AAAAAAAAA5s/pAEqYxNhTCw/s400/33.jpg

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFynp86XyCI/AAAAAAAAA5k/9Ievv-Xawxo/s400/22.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SFynaREUupI/AAAAAAAAA5c/VqbvO9aTLuY/s400/11.jpg

hanan30
01-12-2011, 17:07
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif (http://www.hananour.com/vb/index.php)



http://ar-db.com/food/wp-content/uploads/2011/06/2.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)http://ar-db.com/food/wp-content/uploads/2011/06/3.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)

http://ar-db.com/food/wp-content/uploads/2011/06/4.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)
http://ar-db.com/food/wp-content/uploads/2011/06/5.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)


http://ar-db.com/food/wp-content/uploads/2011/06/6.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)http://ar-db.com/food/wp-content/uploads/2011/06/7.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)

http://ar-db.com/food/wp-content/uploads/2011/06/9.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)




المقادير.. (http://www.hananour.com/vb/index.php)


5 بيضات متوسطه..بدرجة حرارة الغرفه (http://www.hananour.com/vb/index.php)
1 كوب الا ربع سكرناعم.. (http://www.hananour.com/vb/index.php)

كوب دقيق (http://www.hananour.com/vb/index.php)
فانليا.. (http://www.hananour.com/vb/index.php)






الطريقة (http://www.hananour.com/vb/index.php)


اول خطوه بفصل البياض عن الصفار..و بخفق كلا منهما مع نصف كمية السكر..السر الاول (http://www.hananour.com/vb/index.php)

البياض بالسكر و بيسمى المرنج.. (http://www.hananour.com/vb/index.php)


بضيف البياض الي الصفار وبضيف الدقيق بخفة شديده على حوالي خمس دفعات (http://www.hananour.com/vb/index.php)


و يصب في القالب فتوضع الكيكه في قالب مناسب..بعد دهنها بالسمن و الدقيق. (http://www.hananour.com/vb/index.php)


بدخلها في فرن ساخن و بعدين بهدي عليها النار حوالي 50 دقيقه (http://www.hananour.com/vb/index.php).







http://4.bp.blogspot.com/_O0VMYOmcfTo/TURR49JMiUI/AAAAAAAAAO4/gZ6gBXld4js/s640/4613014918_67db754cf4_o.jpg (http://www.hananour.com/vb/index.php)





(http://www.hananour.com/vb/index.php)المقادير (http://www.hananour.com/vb/index.php)



كاس زيت (http://www.hananour.com/vb/index.php)


كاس سكر (http://www.hananour.com/vb/index.php)


كاس ماء (http://www.hananour.com/vb/index.php)


4 ملاعق شكولاته بودرة (http://www.hananour.com/vb/index.php)


4 ملاعق حليب بودرة (http://www.hananour.com/vb/index.php)


2 بيضة (http://www.hananour.com/vb/index.php)


القليل من الفانيلا (http://www.hananour.com/vb/index.php)


كاس طحين (http://www.hananour.com/vb/index.php)


ملعقة كبيرة خميرة كميائية (http://www.hananour.com/vb/index.php)




الطريقة (http://www.hananour.com/vb/index.php)



يوضع الزيت والماء والسكر والشوكلاته والحليب في الخلاط وتخلط. (http://www.hananour.com/vb/index.php)


بعد خلطها تأخذ من الخلطة السابقة ثلاث أرباع كأس من الخلطة نضعه جانباً. (http://www.hananour.com/vb/index.php)


يضاف البيض والفانيلا والطحين الخميرة الكميائية للخلطة الباقية (غير الكأس الموضوع جانباً). (http://www.hananour.com/vb/index.php)


تمد في قالب وتوضع في فرن درجة حرارته 160-165 مدة 30-40 دقيقة. (http://www.hananour.com/vb/index.php)

hanan30
01-12-2011, 17:09
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
تشيز كيك ياباني

http://img218.imageshack.us/img218/3963/82068316pl6.jpg

المقادير:
198 جرام جبن كريمي
¼ كوب حليب
بيضات مفصولة
¼ كوب نشا
2 ملعقة طعام عصير ليمون
½ ملعقة شاي كريمة التارتار
2 ½ كوب ماء مغلي

الوجه (حسب الرغبة):
2 ملعقة طعام مربى
½ ملعقة طعام ماء

الطريقة:
سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
رشي صينية فرن بالزيت سعة 9 انش.
اخفقي الجبن مع الحليب حتى تصبح ناعمة.
أضيفي اليه نصف كمية السكر وصفار البيضات والنشا وعصير الليمون.
اضربي بياض البيض حتى تتكون الرغوة جيدا.
تدريجيا أضيفي السكر وكريمة التارتار خلال الخفق واخفقي مدة 8-10 دقائق.
قلبي بياض البيض في خليط الجبن برفق.
اسكبيه خليط الكيك في القالب المعد.
ضعي القالب في قالب ثاني أكبر وادخليه الفرن في الرف السفلي.
اخبزيه مدة 35-40 دقيقة.

الوجه:
اخلطي المربى مع الماء وامسحيه على وجه الكيك.
اذا احمر الوجه بسرعة غطيه بورق الألومنيوم واستمري في الخبز
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

تشيز كيك النسكافيه

http://img529.imageshack.us/img529/404/76166207di8.jpg

المقادير:
لعمل طبقة البسكويت:
-3/1 1 كوب بسكويت بنكهة الشوكولاته مطحون .
-3/1 كوب زبده .

لعمل الحشوه :
-3 بيضات .
-3 ملاعق كبيره نسكافيه .
-6 جبنة كيري .
2- كوب سكر .
-شوكولاته سائحه .
-2/1 كوب sour cream .

لعمل طبقة النسكافيه :
1-2/1 كريما whiping cream .
2-ملعقه كبيره نسكافيه .
3-شوكولاته مبشوره .

الطريقه :
1-يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت ،
2-يخلط البسكويت مع الزبده و يرص جيداً في صينيه التشيز كيك ،
3- يخلط البيض مع النسكافيه في وعاء صغير و يوضع جانبا ،
4-تخلط الجبنه مع السكر في الخلاط ثم توضع خلطه البيض فوقه و تخفق إلى أن تتماسك ،
5-تخلط الشوكولاته السائحه مع sour cream ثم تضاف إلى الخلطه السابقه ،
6- ثم يسكب الخليط فوق البسكويت في الصينيه ، ثم توضع الصينيه بالفرن لمدة 40 - 50 دقيقه ، ثم تخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجه .
لعمل طبقة النسكافيه :
تخلط الكريما والنسكافيه في وعاء ثم يوضع على النار ثم توضع الشوكولاته المبشوره و يترك لمدة دقيقه حتى تذوب الشوكولاته ، ثم يخلط جيداً و يوضع فوق التشيز كيك ، ثم توضع بالثلاجه و تزين بالشوكولاته المبشوره


http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif

المقادير:
250غ طحين (فرينة)
125 غ زبدة او مرغرين
ملعقة سكر
بيضة

http://www9.0zz0.com/2011/10/31/21/256632104.jpg


http://www9.0zz0.com/2011/10/31/21/862179332.jpg
التحضير :


تارت الفراولة

المقادير:

كلغ فراولة
للعجينة الرملية pate sablee
250 طحين (فرينة)
125 غ زبدة او مرغرين
ملعقة سكر
بيضتان
الكريم باتيسيير creme patissiere
نصف لتر حليب
كأس سكر
بيضتان
ثلاث ملاعق كبيرة مايزينة
فانيلية او عطر الفراولة
القطر أو الشاربات
ملعقتان سكر
قليل من الماء
التحضير والإعداد:
العجينة
اخلطي مكونات العجينة بسرعة ودون ان تعجنيها كثيرا حتى تبقى هشة ودعيها ترتاح

http://www9.0zz0.com/2011/10/31/21/865338825.jpg

الكريمة
في إناء يوضع على الناراخلطي البيض مع السكر وأضيفي المايزينة واخلطي ثم اضيفي قليلا من الحليب واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات
أضيفي باقي الحليب وضعيى الإناء على النار واستمري في التحريك بملعقة من الحطب حتى يبدا الخليط في التثاقل
ابعدي الإناء عن النار واضيفي العطر او الفانيلية استمري في الخلط مدة دقيقتين أو ثلاث
الفراولة
اغسلي الفراولة وانزعي الجزء الأخضر
يمكن ان تقطعيها إلى أنصاف او إلى اجزاء ويمكن تركها حبات
http://www9.0zz0.com/2011/10/31/21/928565330.jpg
الإعداد:
افردي العجينة وضعيها في قالب التارت المدهون واحدثي فيها ثقوبا بالفرشاة
غطي السطح باللوبيا اليابسة وادخلي القالب الفرن مدة 15 دقيقة
اخرجي القالب وانزعي اللوبيا واعيدي القالب لإلى الفرن مدة 10 دقائق اخرى وتحمر قليلا

http://www9.0zz0.com/2011/10/31/21/783246619.jpg


بعد ان تبرد انزعي العجينة من القالب
صبي فوق العجينة الكريمة
زيني بحبات الفراولة

http://www9.0zz0.com/2011/10/31/21/761635404.jpg

القطر او الشاربات
اخلطي ملعقتان سكر مع قليل من الماء ودعيهما على النار لدقائق ثم بالفرشاة اطلي سطح التارت حتى تصبح لامعة

http://www9.0zz0.com/2011/10/31/21/567493006.jpg

hanan30
01-12-2011, 17:11
تــــــــارت التين

العجينه:
200 جرام دقيق
100 جرام زبده
ملعقه شاي سكر
ملعقه شاي ليمون مبشور
ملعقه شاي عصير ليمون
2 ملعقه طعام ماء بارد للعجن

الحشوه:
600 جرام تين لين
25 جرام زبده لينه
50 جرام سكر
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره زنجبيل بودره
حبه توست محمصه ومطحونه
سكر بودره للوجه

الطريقه:

http://www.66n.com/pics/hosted/i3gag533spem9oqdsc8tz8597xg5gz6p.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/96js7fnckgqyzr01ksijvm3q7ops65i4.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/7qowj535mb2qn7tuekrod70jo2sebxl8.jpg

المقادير والعجينه نعجنها بالطريقه المعروفه

http://www.66n.com/pics/hosted/aw6o4hg2zefn7lcdx24uayj2y7jtfk1g.jpg

نفرد العجينه في الصينيه ونرش عليها التوست المطحون

http://www.66n.com/pics/hosted/khj6ao0ymypy0u0olkraii4igjwur132.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/41p1jwlt048ixdoesek7x39f29v3ukw4.jpg

نضع قطع التين والزبده والسكر والزنجبيل والقرفه

http://www.66n.com/pics/hosted/xe49df3dugxkmcg4pf68cwczfoaf3hu7.jpg

نضع عليها طبقه من العجينه الباقيه وتشكل كما في الصور وتدخل الفرن لمده ربع ساعه وتقدم مرشوشه بالسكر البودره

hanan30
01-12-2011, 17:18
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif


مقادير البريوش:

125مللتر حليب
2ملاعق كبيرة ماء الزهر
50غ سكر
1بيضة
قبصة ملح
75غ زبدة
300غ طحين
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
سكر محبب للتزيين

مقادير الكريمة:
500غ حليب
100غ سكر
2 بيضات
60غ مايزينا
200غ زبدة
الطريقة:



نقوم بعجن مقادير البريوش جيدا ونخليوها تخمر نصف ساعة


جانبا لتحضير الكريمة ندفيو الحليب مع السكر وماء الزهر
في زلافة نطربو البيض مع مايزيناونضيفوه للحليب ونحركو على نار هادئة
حتى تعقد الكريمة...فكانكونو حصلنا على كريم باتيسيير.
http://bp2.blogger.com/_vKtxkD2kHag/R-es4jKbAxI/AAAAAAAAAM0/bVKxJwnfbLc/s320/DSCF1827.jpg
.
بعدما تخمر البريوش نطلقوها فوق طاولة العمل ونسرحوها بالمدلك


ونعاودو نخليوها ترتاح لمدة ساعة..ثم ندهنوها بالبيض ونرشوها بالسكر المحبب


نطيبوها في الفرن حتى تتحمر على هاد الشكل



بعدما تبرد الكريم باتيسيير نضيفو لها الزبدة ونطربوها باش نحصلو على كريم موسلين


وكخطوة نهائية

تقسمو البريوش على اثنين

نملأ الطبقة السفلى بالكريمة ثم نغطيوه بالطبقة الثانية

http://up3.up-images.com/up//uploads3/images/images-fcd3b2fea9.jpg





http://bp3.blogger.com/_vKtxkD2kHag/R-ezWzKbAzI/AAAAAAAAANE/DyPRMuU550A/s320/DSCF1832.jpg





http://2.bp.blogspot.com/_vKtxkD2kHag/Sqa-924GSnI/AAAAAAAABB0/iUlNzVWFnZE/s400/DSCF4222.jpg


ملي نخرجوها ندهنوها كاملة بالكريم ونزوقوها بالكريم شانتيي



http://3.bp.blogspot.com/_vKtxkD2kHag/SqampNnaVpI/AAAAAAAABBU/y7Yw-22KpCc/s400/DSCF4237.jpg




http://4.bp.blogspot.com/_vKtxkD2kHag/SqampjNxJcI/AAAAAAAABBk/xNqpbvvAkbU/s400/DSCF4243.jpg




http://1.bp.blogspot.com/_vKtxkD2kHag/SqamqLA8KzI/AAAAAAAABBs/NryvFdaVNmI/s400/DSCF4242.jpg






صحة والراحة

hanan30
01-12-2011, 17:23
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif







تشيز كيك بالشيكولاتة والمكسرات
(بدون الحاجة لاستخدام الفرن)..........بالصور



http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1GXGFxsII/AAAAAAAAG84/c55kNfEWayM/s400/13.jpg



المقادير







16 قطعة بسكوت.






2 مغلف كريم شانتي .







اصبعين زبدة.





نصف كوب حليب.





ربع كوب حليب لغرض آخر.







علبتين قشطة. 8







قطع جبن كيري.







1/2 ليمونه.







6 حبات شيكولاتة بالمكسرات.






الطريقة






- كسري البسكويت أو اطحنيه حتى يصبح ناعماً ، ضعيه في وعاء ،واضيفي له الزبدة ، وقلبي المقدار جيداً حتى يختلط تماماً ، رصي الخليط في صينيه جيداً ثم ادخليه الثلاجة .





http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1GJxaHKeI/AAAAAAAAG8w/vhdtg6mMCt8/s400/12.jpg


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1GGW46AjI/AAAAAAAAG8o/IzkwUUSBDiI/s400/11.jpg

- الان قومي بتحضير الطبقة البيضاء "الكريمة" ضغطي علبتين من القشطة في وعاء للخلط ، اضيفي لها الكريم شانتى واخلطيهما جيدا بالخلاط الكهربائي.


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1GAlKxFeI/AAAAAAAAG8g/ZFjvtUvID74/s400/10.jpg

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1F8yI_naI/AAAAAAAAG8Y/J80CCpDwB_Q/s400/9.jpg

- اضيفي الآن نصف كأس الحليب للخليط و اكملي الخلط ، ثم قطع الجبن الكيري ثم اكملي الخلط ،تاكدي انه لم يبقى للحبات الكيري اي اثر وانها اختلطت بالخليط تماماً ، مع الحرص على عصر 1/2 فص ليمون إلى الخليط.




http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1F2Z3fggI/AAAAAAAAG8Q/X5aSh3PJBnU/s400/8.jpg

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1Fyy5_ACI/AAAAAAAAG8I/HVWYtEwlMpA/s400/7.jpg


- اسكبي الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ ،وتاكدي انها وزعت تماماً على السطح بعدها ادخليها الثلاجه على الأقل لمدة ساعه واحدة.

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1Fsla8vpI/AAAAAAAAG8A/aDRatsJNaM4/s400/6.jpg

- في حمام مائي قومي بتذويب الزبدة كما هو موضح بالصورة ،ى ثم قطعي بها أصابع الشيكولاتة بالكسرات مع ربع كوب حليب ، بعد الذوبان ارفعيه من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد قليلاً.

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1FnCcptyI/AAAAAAAAG74/_HmgUXnDfU0/s400/5.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1FjcG-pVI/AAAAAAAAG7w/pm8miJNzPxs/s400/4.jpg
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1FfF_yg6I/AAAAAAAAG7o/Nb_u98hJRE4/s400/3.jpg

- اسكبي المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ، ببطئ ،ثم ادخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل ، ومن الأفضل تركها يوم كامل قبل التناول.

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1FZHSGdNI/AAAAAAAAG7g/GJbfV86XdCQ/s400/2.jpg


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SQ1FUro9xBI/AAAAAAAAG7Y/eVTwlsz0U9g/s400/1.jpg














http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif




حلا الكريم كراميل ... بالصور




المقادير




http://www.3roos.com/files/ups/2010/285598/01281960715.jpg

بسكويت قهوة الصباح

1 كريم كراميل

2 قشطه

1 كوب حليب بودر

1فنجان زيت

1 فنجان سكر

1كوب ونصف حليب سائل او حليب بودر مذاب في ماء

1حليب ابو قوس او حليب سائل


الطريقه :


الطبقة الاولى :

بسكويت قهوة الصباح مغمس في حليب ابو قوس / او اي حليب سائل



http://www.3roos.com/files/ups/2010/285598/11281960715.jpg

الطبقه الثانيه :

كوب حليب بودر محمص على النار ( نحمصه على النار الى ان يصل لونه الى البني ) مضاف عليه فنجان سكر + فنجان زيت + 1 قيمر



http://www.3roos.com/files/ups/2010/285598/21281960715.jpg

الطبقه الثالثه :

بسكويت قهوة الصباح



http://www.3roos.com/files/ups/2010/285598/31281960715.jpg

الطبقة الرابعه :

على النار .. كوب ونص حليب سائل + 1 كريم كراميل + 1 قشطه نحركه جيدا .. ( اني ماحركته واجد وتخثرت عندي واضطريت اسوي مره ثانيه واحطه فوق الطبقه الي اختربت بس بعد يبين )



http://www.3roos.com/files/ups/2010/285598/41281960715.jpg


وهني بعد التقطيع




http://www.3roos.com/files/ups/2010/285598/01281962175.jpg


http://www.3roos.com/files/ups/2010/285598/51281960715.jpg

hanan30
01-12-2011, 17:26
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif

http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif

كريمة اللوز


المقادير:


100 غ مسحوق اللوز او دقيق اللوز( انا استخدم لوز مسلوق ومطحون جيدا )
3ملاعق نشا
3ملاعق طعام عسل
2/1 لتر حليب الصويا أو حليب كريمي
2ملاعق ماء
2 ملعقة من روح البرتقال أو اللوز إذا اللوز لا تكثرون لا يخرب الطعم


الطريقة :


نأخذ حليب الصويا ونضعه في قدر ونضيف له النشا
ثم نضيف له العسل ودقيق اللوز أو اللوز المجهز عن طريق طحنه
هو عموما بودرة اللوز الجاهزة أفضل تكون طرية وطعمها بعده طازج
ثم نرفع المقادير طبعا قبل لاتضفين أي شي لازم تكونين خلطتي المقادير السابقة بالشوكة
الحين يرفع على النار ومع أول غلية نضيف الماء وروح البرتقال
طبعا طول ماالقدر على النار لا تتوقفين عن التحريك حتى لا يتكتل الخليط
طبعا هذي الوصفة ممكن تحشين فيها الميني تارت أو حتى تبرد ككسترد أو تقدم مع الحلويات ..
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif

كريمة الكراميل بالشوكولاته


المقادير:


150 غ سكر
حوالي 120 م كريمة الخفق
ملعقة شكولاته بودرة
5 ملاعق ماء


الطريقة :


نضع السكر في قدر مع الماء ويوضع على النار إلى أن يصبح لونه كالكراميل
بعد أن يصل إلى اللون المرغوب نضيف الكريمة والشكولاته مع التحريك المتواصل
تقدم كشراب للكيك او كحشو للميني تارت أو إذا بردت لتزيين الكيك ..
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif
كريمة باتيسيير ..


هذه هي الوصفة الفرنسية الصحيحة


المقادير :


2/1 لتر حليب
2ملاعق طعام فانيللا
2بيضات
125غ سكر بودره
55غ نشا


الطريقة :


في الخلاط نضع جميع المقادير مع بعض لكي تمتزج جيدا
بعدها نضع الخليط في قدر ويرفع على النار مع عدم نسيان التحريك المستمر
الى ان يثقل الخليط


http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif
كريمةالقهوة


هي اكثر كريمة تستخدم في التراميسوا الفرنسي


المقادير:


5 بيضات
2ملعقة قهوة ماتكون كثير قوية
علبة صغيرة كريمة الخفق ( يجب خفقها قبل اضافتها للخليط )
3ملعقة فانيلا ( الفانيلا البودرة وليس السائلة )
200 غ سكر
2/1 نصف لتر حليب
50 غ دقيق
40 غ زبدة


الطريقة:


في الخلاط نخلط الدقيق والبيض والسكر والكريمة والفانيلا والقهوة ونخفق جيدا
الزبدة يجب أن تكون بحرارة الغرفة وتقطع قطع صغيرة ليسهل اذابتها
يوضع الخليط على النار مع اضافة الزبدة
ولا ننسى التحريك المستمر إلى أن يغلظ الخليط

http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif

كريمة الليمون


المقادير:


عصير ليمونة واحدة
3ملاعق طعام سكر بودرة
2 ملاعق طعام نشا
3 صفار بيضات
3/1 لتر حليب


الطريقة:


نخلط البيض والسكر والحليب والنشا في الخلاط ونتركهم لدقيقة إلى أن تختلط المقادير مع بعض
ثم بعدها نفرخ المحتويات في قدر صغير ونرفعهم على نار خفيفة مع التحريك بخفة وببطئ
ثم بعد أن يثقل نضيف عصير الليمونة مع الاستمرار بالتحريك لعدة دقائق ( على نار خفيفة جدا )


طبعا هذي الكريمة تصلح لشو والتارت والميني تارت ..

http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif

كريمة بنكهة الفانيلا الطبيعية (كريم اون كلاسيير )


المقادير:


6 صفار البيض
عود واحد من الفانيلا
150 غ سكر
2/1 لتر حليب


الطريقة :


نضع الحليب في قدر ونضيف اليه الفانيلا ( العود وليس السائلة وذلك لاضفاء طعم الفانيلا المميز)
عود الفانيلا يفضل قصه نصفين بهذا الشكل
ثم يرفع القدر على النار
نفصل البيض بحيث ناخذ الصفار فقط
ثم نخلط الصفار مع السكر ويضرب بالخلاط الى ان يمتزجا جيدا
بعدها ناخذ الحليب المغلي مع الفانيلا ونبدء بسكبه على البيض بدرجات بسيطة مع الخفق على سرعة عالية لكي لا يتجلط البيض
ثم يرفع على النار مرة اخرى مع التحريك

http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif

.كريمة الزبدة بالشوكولاته..:


المقادير:



2\1 كوب زبدة
1 م فانيلا
4 كوب سكر أبيض بودرة
4 م حليب سائل
4\3 كوب كاكاو بودرة أو 3-4 ملاعق شوكولا مذوبة


الطريقة:


-أخلطي جميع المقادير للحصول علي الكريمة.
لعمل كريمة الشوكولا بالقهوة تتبع نفس المقادير والطريقة مع إستعمال 3-4 ملاعق من القهوة الأجنبية المركزة جدآ بدل من الحليب.

http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif

كريمة الفوندانت الممدودة....


هذه أسهل أنواع الكريمة لتزيين لأنها تمد مثل العجينة ثم تغطى بها الكيكة..عملها فقط يأخذ بعض الوقت لذلك حاولي شرائها جاهزة إن أمكن.عند إستعمالها لتغطية الكيكة يجب دهن الكيكة بالمربي أو بكريمة الزبدة التي ذكرناها سابقآ.


المقادير..


1 م جيلاتين
4\1 كوب ماء بارد
2\1 كوب جلكوز
1 م جليسرين للطبخ "يوجد في محلات الأغذية"
زبدة متماسكة
8 كوب سكر بودرة


الطريقة:


-أخلطي الجيلاتين مع الماء البارد.أتركيهم حتي يغلظ قوام الجيلاتين.
-فوق حمام مائي ضعي الجيلاتين وذوبيه حتي يذوب تمامآ
والآن أضيفي الجلوكوز والجلسرين و حركي جيدآ.
-أضيفي الشورتنينج للمزيج وحركي جيدآ وقبل أن يذوب الشورتنينج تمامآ أرفعي الخليط عن النار وأضيفي أي لون ونكهة تريدين.
-ضعي نصف كمية السكر في وعاء (تقريبآ 4 أكواب) أعملي حفرة في وسط السكر البودرة وصبي الخليط السابق (يجب أن يكون المزيج دافئ بعض الشيئ وليس ساخن أو بارد)..
-أخلطي الجميع بملعقة خشب وأضيفي المزيد من السكر وأعجني حتي تحصلي علي عجينة متماسكة.لو كانت الكريمة رخوة ضعي المزيد من السكر ولو كانت قاسية ضعي المزيد من الماء نقطة نقطة.
إستعليه فورآ أو إحفظيه في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف..لا تضعيه في الثلاجة أو الفريزر.

http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif

كريمة أو فوندانت الشوكولا المصبوبة...


المقادير:


6 كوب سكر بودرة
2\1 كوب ماء تقريبآ 5 أونص
la jeliيعني السائل الحلو الذي نضعه علي البتن كيك
1 م نكهة الفانيلا
3\1 كوب شوكولا مذوبة تقريبآ 3 أونص


الطريقة:


-أخلطي الماء مع السائل السكري
ثم أضيفي السكر وضعي الجميع فوق النار علي حرارة منخفضة وحركي بإستمرار حتي يختلط المزيج جيدآ.
-أضيفي الشوكولا والفانيلا وحركي جيدآ..يجب أن يكون قوام الفوندانت متماسك ولكن رخوا قليلا وقابل للصب علي الكيكة.
يجب أن تكون الكيكة مغطاة بالمربي أو كريمة الزبدة..
نبدأ بصب الفوندانت من الوسط ثم بحركات دائرية حتي تغطية كامل الكيكة.
غطي الجوانب بالملعقة الخاصة.
يمكن حفظ الفوندانت في علبة بلاستك محكمة الغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة شهرين.فقط عند الإستعمال سخنيها مرة ثانية.
طبعآ يمكن عمل هذه الكريمة بيضاء وذلك بعدم إضافة الشوكولا وإتباع نفس الخطوات بالتمام ومن ثم إضافة اللون المرغوب فيه..

hanan30
01-12-2011, 17:30
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif

http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
المقادير :
300غ بسكويت ديجستيف ( Bisctuit Digestif ) 120غ زبدة ذائبة 2 ملعقة كبيرة حبيبات الشوكولا أو شوكولا مفرومة .

الطريقة :
http://www.echoroukonline.com/ara/files/articles/photo/recette02/7.jpg
1 - يطحن البسكويت مع الزبدة لنحصل على قوام وملي .
2 - تضاف الشوكولا وتخلط دون طحنها .
3 - يسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق الشمع يفرد جيدا ويسوي سطحها ثم تدخل الثلاجة لتتماسك .
في هذه الأثناء تجهز الحشوة .
المقادير :
300غ جبنة كريمية
80غ سكر
2 حبة بيض
حبة صفار بيض
130غ رايب أو يوڤرت طبيعي
130غ شوكولا أسود مفروم + رشة ملح .
الطريقة :
1 - يذوب الشوكولا في حمام مائي ثم يترك جانبا .
2 - تخفق الجبنة، الكريمية ثم يضاف البيض وصفار البيض مع مواصلة الخفق . ثم الرايب أو اليوڤرت الطبيعي .
4 - يسكب هذا المزيج فوق الكيكة ( القاعدة ).
5 - تلف كل الصينية بقطعة ورق ألومنيوم دون تغطية السطح ثم توضع في صينية أكبر فيها ماء أي تخبز في حمام مائي .
6 - تدخل الفرن المسخن 350 ! F تقريبا 40 إلى 45 دقيقة .
7 - تخرج من الفرن وتخرج من الحمام المائي Bain marie تترك لتبرد ثم تخرج من الصينية وتزين بالشوكولا الذائبة أو كاكاو وبودرة .
النصائح :
- أنصح باستعمال صينية خاصة بكيكية الجبنة ( التي تفتح على الجوانب ) لكي يسهل إخراج الكيكة .
- يفضل تركها تبرد في الثلاجة قبل تقديمها .
تقديم مع كريم ڤلاصيه

hanan30
01-12-2011, 17:34
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif



http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif



كيكة بالمكسرات





http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank






مـقـاديـر




-كيكة إسفنجية بالشكولاطة(سبق شرح طريقة عملها).




http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette1/images/05.jpg



-كريمة الشكلاطة السوداء(سبق وشرحنا طريقة عملها).



http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette3/images/03.jpg



-كريم مارون.نحتاج لعملها:
http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette2/images/zairyo.jpg





200مل حليب. 100غرام صفار البيض. 72غرام سكر. فانيلا. ملعقتين جيلاتين. 650غرام كريمة خفق. بندق مطحون ناعم.




طـريـقـة الـتـحـضـيـر




http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette2/images/01.jpg




في زبدية كبيرة نقوم بوضع البندق المطحون.



http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette2/images/02.jpg



في طنجرة على النار نضع الحليب،والجيلاتين إلى أن يغلى،من تم نزيحه على النار ليدفى.



http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette2/images/03.jpg




نضف القليل من الحليب الدافئ إلى البندق مع التحريك المستمر.



http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette2/images/04.jpg




في زبدية أخرى نقوم بخلط صفار البيض مع الحليب.




http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette2/images/05.jpg




نضيف خليك البيض إلى خليط البندق،وخليط الكريمة المسبقة التحضير.



http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette4/images/01.jpg



http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette4/images/02.jpg



http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette4/images/03.jpg



http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette4/images/04.jpg





في قوالب للكيك نقوم برص الكيك في القاعدة ،ثم الجوانبـثم نضيف إليه الكريم مارون،ثم قطع من الفستق والبندق،ثم طبقة من الكيك نسقيها بالشيرة،ثم نغطيها بطبقة من كريمة الشكولاطة.ومن تم ندخلها للثلاجة إلى أن تبرد نقوم بمسح وجهها بالجلاتين ،ونرص فوقها قطعا من المكسرات والشكولاطة.




http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette4/images/05.jpg

hanan30
01-12-2011, 17:37
كيك بالكراميل




المقادير المطلوبة
4 بيضات
125 غ سكر
100 غ دقيق
25غ نشا
7غ زبدة
5 موزات
بيالة كراميل
150 غ سكر
5 ملاعق طعاك ماء
للكريمة
بيالة كريمة
120 غ كرز
70 غ سكر
الطريقة
اولا نضع السكر مع الماء على النار الى ان يتغير لونه لياخد لون الكراميل



http://www.supertoinette.com/photo/db/db_sucre06.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/db/db_sucre33.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/db/db_caramel01.jpg


نصبه في الصينية الخاصة بالفرن ونصف فوقه قطع الموز


http://www.supertoinette.com/photo/gateau_banane_caramel05.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/gateau_banane_caramel06.jpg


نضع قدر على النار وقدرا اخر بداخله (حمام مائي نخفق به البيض ولكن لا تتجاوز الحرارة 40 درجة )
او بمعنى اخر لا تتركيه يغلي


http://www.supertoinette.com/photo/db/db_sauteuse22.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/db/db_bain_marie03.jpg


نضع البيض والسكرونخفق بالخفاقة الكهربائية مع عدم التوقف عن الخفق


http://www.supertoinette.com/photo/db/db_oeufs48.jpg
http://www.supertoinette.com/photo/gateau_ananas05.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/gateau_ananas06.jpg



عندما يخفق جيدا نخرجه من الحمام المائي ونستمر بالخفق
بعدها نخلط الدقيق والنشا مع بعض ونبدء باضافتهما الى خليط البيض والتحريك بملعقة خشبية ببطئ


http://www.supertoinette.com/photo/gateau_ananas08.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/gateau_banane_caramel07.jpg


بعدها يصب الخليط فوق الموز


http://www.supertoinette.com/photo/gateau_banane_caramel08.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/gateau_ananas09.jpg


ويدخل الفرن


http://www.supertoinette.com/photo/gateau_ananas10.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/gateau_ananas16.jpg


الان نجهز كريمة الكيكة
نضع كريمة الخفق في الخلاط ونضيف لها عصير حباة الكرز بعد سحقها بالملعقة


http://www.supertoinette.com/photo/db/db_creme12.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/f/f_airelle02.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/creme_airelles03.jpg


ثم يخلط جيدا بعدها نرفع مقدار السكر المخصص للكريمة مع 5 ملاعق ماء ويترك على النار الى ان يتحول لونه الى كراميل
ثم يضاف لها خليط الكريمة مع عضير الكرز


http://www.supertoinette.com/photo/db/db_caramel01.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/creme_airelles05.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/creme_airelles08.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/creme_airelles09.jpg


طبعا هذه الكريمة تقدم مع الكيكة ولا تصب على الوجه الا القليل منها فقط
هذي صبينا عليها شوي كريمة الكرز


http://www.supertoinette.com/photo/gateau_banane_caramel01.jpg


وهذي كما هي عندما اخرجناها من الفرن


تقدم بهذا الشكل


http://www.supertoinette.com/photo/gateau_banane_caramel02.jpg

hanan30
01-12-2011, 17:38
الكيكة الاسفنجية:

6 حبات بيض
ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
120 غ طحين
30 غ نشا
100 غ سكر
كريمة الزبدة والكراميل:

5 حبات صفار بيض
300 غ زبدة طرية
150 غ كراميل
100 غ سكر
150 ملل ماء
ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
مقادير القطر (لسقي الكيكة):

300 غ سكر
500 ملل ماء
قشرة ليمون
ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
البرالينه:

400 غ سكر
4 ملاعق كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة قلوكوز
200 غ الى 300 غ لوز ، بندق او فول سوداني حب محمص قليلا
الكراميل:

400 غ سكر
130 ملل ماء (1)
240 ملل ماء (2)
طريقة التحضير

ينخل الطحين والنشا ويترك جانبا
يسخن الفرن 350 فهرنهايت
يخفق البيض مع السكر والفانيلا والملح الى ان نحصل على مزيج بلون فاتح ويتضاعف حجمه
بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الطحين المنخول مع النشا تدريجيا مع الخلط برفق كي لا تفقد الكيكة هشاشتها ، نسكب الكيكة في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وندخلها الفرن المسخن 350 فهرنهايت لتخبز من 40 الى 45 دقيقة حسب الفرن وحجم الكيكة ، ثم نخرجها ونتركها ترتاح 5 دقائق في الصينية ثم نضعها فوق شبك الى ان تبرد كليا
نقسمها الى قسمين (طبقتين او ثلاثة ) نسقي كل طبقة بقطر المعطر بالقهوة ثم تدهنها بكريمة الزبدة والكراميل ثم نسوي وجه الكيكة ثم نعيد نفس الخطوات مع الباقي من طبقات الكيكة (اي تسخن بالقطر ثم تدهن بكريمة الزبدة والكراميل وهكذا ) نغطي اخر طبقة بكريمة الكراميل ونرش بعض قطرات القهوة المذابة ونزين اطراف الكيكة بالبرالينه
توضع في الثلاجة الى حين تقديمها
طريقة تحضير كريمة الزبدة :

نخفق صفار البيض جيدا
من جهة اخرى نضع السكر والماء في طنجرة على النار ليغلي حتى يصل الى درجة او الى ان نحصل على شكل خيط (اي نأخذ بواسطة ملعقة قليلا من القطر نتركة يبرد ثواني ثم نأخذه بين الاصابع واذا شكل مثل خيط عندها نبعده من على النار)
نبدأ باضافته على صفار البيض مع مواصلة الخفق وذلك تدريجيا وبحزر الى ان نسكب كل الكمية
نواصل الخفق جيدا الى ان يبرد المزيج ويتكاثف
نضيف الزبدة بكميات قليلة مع الخفق (في هذه الخطوة يمكن ان تتفكك الكريمة ، فلا داعي للقلق شئ عادي نواصل الخفق الى ان تتماسك وتتجانس ونحصل على قوام كريمي نضيف الكراميل ونخفق ثم القهوة ونواصل الخفق
اما ان نستعمل هذه الكريمة في نفس اليوم او نفرغها في وعاء محكم الاغلاق ونظيف ثم نضعها في الثلاجة الى حين استعمالها
طريقة تحضير القطر:

نخلط السكر والماء وقشرة الليمون ونضعهم على النار ليغلي تقريبا 5 الى 10 دقائق ثم نبعده من على النارونتركة ليبرد قليلا ثم نضيف عليه ملعقة القهوة سريعة الذوبان وتستعملة
طريقة تحضيى البرالينييه:

نخلط السكر والقلوكوز او الماء في طنجرة على النار الى ان نحصل على كراميل بلون ذهبي جميل
نضيف اي نوع من المكسرات المذكورة ، ونخلط الخليط فورا ثم نفرغ الخليط فوق صينية او طاولة عمل مدهونة بالزيت ويملس ثم يترك ليبرد ثم يطحن حسب الرغبة خشن او ناعم
طريقة الكراميل:

يخلط السكر مع الكمية الاولى من الماء 130 ملل ويوضع في طنجرة على النار القوية الى ان نحصل كراميل بلون ذهبي غامق شيئا ما
تبعد الطنجرة من على النار ويضاف اليها الكمية الثانية من الماء (240 ملل) على مرتين او ثلاثة مرات مع الحذر لأن الكراميل يتطاير

ترجع الطنجرة على النار لنواصل تجهيز الكراميل مع التخليط من حين لأخر
للتأكد من ان الكراميل وصل الى الدرجة المطلوبة نضع ملعقة خشب في الكراميل نخرجها وننظر ثواني . ثم نلمس بالاصابع فاذا كان الكراميل يلتصق هذا يعني انه جهز ، عندها يبعد من على النار ويستخدم
اقتراح:

يمكن تغطية وجه الكيكة بالكراميل ثم اضافة قطرات من القهوة المذابة ثم بواسطة سكين او ملعقة عمل خطوط للحصول على شكل رخامي
http://www.cooks4arab.com/uploads/crop/245x168/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%A8%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D 9%86%D9%88-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D 9%84.jpg

hanan30
01-12-2011, 17:40
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif



http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif

كيكة الكراميل والجوز لحورية المطبخ بالصور،طريفة عمل كيكة الكراميل والجوز الموسم3



http://acookweb.hawaaworld.com/sites/acookweb.hawaaworld.com/files/recipes_images/keketcramel&goz.jpg?1260949247
المقادير:
الكيكة:
100 غ زبدة ذائبة
50 غ سكر
3 حبات بيض
ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
220 غ طحين
100 غ جوز محمص ومطحون
100 ملل حليب سائل
100 ملل كريمة الخفق الطازجة
75 ملل كرامل
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة بيكينج باودر(خميرة الحلويات)
صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين
الكراميل :
150 غ سكر
50 ملل ماء(رقم 1)
130 ملل ماء(رقم 2)
صلصة الكراميل :
300 غ سكر
400 ملل كريمة الخفق الطازجة
40 غ زبدة

الطريقة:
لعمل كيكة الكراميل والجوز لحورية المطبخ يسخن الفرن 350 ف ينخل الطحين مع البيكينج باودر (خميرة الحلويات ) ويترك جانبا
يفرق البيض : نخفق بياض البيض مع رشة الملح وكمية من السكر الى ان نحصل على قوام ثلجي نخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر والفانيلا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ، نضيف تدريجيا الكراميل مع الخفق ثم نخلط كريمة الخفق الطازجة مع الزبدة الذائبة
وتضاف الى مزيج صفار البيض والسكر ثم الحليب السائل مع الخفق دائما والجوز المحمص المطحون ثم بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الطحين المنخول مع البيكينج باودر (خميرة الحلويات) ثم بياض البيض المخفوق مثل الثلج
يسكب مزيج كيكة الكراميل والجوز في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين
وتدخل كيكة الكراميل والجوز الفرن المسخن 350 ف لمدة ما بين 20 الى 25 دقيقة حسب الفرن
تخرج كيكة الكراميل والجوز من الفرن تترك ترتاح 3 دقائق ثم تقلب فوق شبك وتسقى مباشرة بصلصة الكراميل ثم تزين بجوز او لوز او صنوبر حسب الذوق وتترك لتبرد
وتقدم كيكة الكراميل والجوز وبالهنا والشفا
النصائح :
يمكن استعمال الفول السوداني او الصنوبر بدلا من الجوز للتغيير
تسكب العجينة في صواني فردية صغيرة مدهونة ومرشوشة بالطحين مثل (حبات الموفن) بدلا من صينية واحدة كبيرة ثم خبزها ثم قلبها فوق شبك ،نزينها بحبة جوز كاملة وسقيها بالكراميل
الكراميل:
نضع السكر والكمية الاولى من الماء (50 ملل) في طنجرة على النار القوية حتى نحصل على كراميل بلون ذهبي غامق
يبعد من على النار ويضاف اليه الكمية الثانية من الماء (130 ملل) على مرتين او ثلاثة مرات مع توخي الحذر من تطاير الكراميل
نرجع الطنجرة على النار ونواصل طبخ الكراميل الى ان نحصل على شكل قطر ليس بجامد ولا سائل
ثم يفرغ في وعاء اخر نظيف ويترك ليبرد
صلصة الكراميل :
نضع السكر في طنجرة نظيفة ونحضر الكراميل بدون اضافة الماء الى ان نحصل على لون الكراميل المطلوب
نضيف كريمة الخفق الطازجة ونخلط جيدا لنحصل على مزيج سائل ومتجانس
نضيف الزبدة ونخلط او نخفق بواسطة مخفقة يدوية ثم يترك ليبرد الى حين استعمالها

hanan30
01-12-2011, 17:43
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif

نحتاج اولا العجينة البريزي

مقادير مضاعفة فيكن تقسموها ع 2
نبدء بتارت الاجاص
500غ دقيق ابيض
350زبدة
2 بيض
125سكر بودرة
رشة ملح
125غ لوز بودرة
و هيك اكم معلقة حليب بارد ازا احتجنالو
اول شي نشتغل ع الزبدة و الدقيق لين يصير الخليط من الرمل و بنضيف بقية المكونات و نتركها في ثلاجة نصف ساعة بعدين نبسطها ف صينية الفرن مدهونة و مرشوشة دقيق

http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/01268741868.jpg
هنا الكريمة اللوز و نحتاج
350غ كريمة كسترد
250غ لوز بودرة
250غ زبدو
3 بيضات
25غ نشا
2 معالق ماء ورد او زهر
تخلط كل المقادير سوااااا نستعمل شوي و نحتفظ بالباقي ف ثلاجة

http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/11268742295.jpg


بنجيب الاجاص و نقطعو

http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/01268742295.jpg

و نعملوف صينية ع شكل وردة

http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/21268742295.jpg

http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/31268742295.jpg

حرارة الفرن بتكون 180
نخبزها مدة 30د و بعدين ندهنها بمربى مشمش دافي
و صحتين وعافيه
http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/01268742497.jpg
ونفس الطريقة للمشمش
http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/01268742610.jpg
نفس طريقة للتفاااااااااااااااااااح
اطيب تارت اممممم
http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/01272055336.jpg
اجاص المعسل بيشهي مممممممم
مع تارت نفس العجينة و الكريمةمزين بالزبيب يمي يمي
http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/11272055336.jpg
http://www.osrah.net/forum/uploaded/472/21272055336.jpg







والف صحتين وعافيه و اي سؤال انا حاضرة حبيباتي

hanan30
01-12-2011, 17:45
كريمة الشكولاته البيضاء

المقادير
http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette4/images/zairyo.jpg
47 غ حليب
47 غ كريمة خفق
صفار بيضة
10 غ سكر (مايعادل ملعقة ونصف )
جيلاتين 3 غرام (يفضل استخدام كيس لضمان تماسك الكريمة )
228 غ شكولاته بيضاء مبشورة
380 غ كريمة خفق
الطريقة
نضع 47 غ كريمة والحليب والسكر والبيضة ونخبط جيدا
http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette4/images/01.jpg

نذوب الشكولاته في حمام مائي مع الجيلاتين
http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette4/images/02.jpg
ثم نضيف خليط الشكولاته على خليط الصفار ونحرك بعدها نكون خافقين الكريمة ونخلط الجميع
مع بعض
http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette4/images/03.jpg

كريمة الليمون الحامضة
4 ليمونات تقطع لشرائح
750 غ ماء
375 غ سكر
الطريقة
نقطع حبات الليمون الى شرائح
http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette3/images/01.jpg


ثم نضعها في الماء والسكر وترفع على النار

http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette3/images/02.jpg
ويترك على نار هادية لمدة ساعة
http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette3/images/03.jpg
يترك ليبرد بالثلاجة قبل ان تطحنيه
http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette3/images/04.jpg

طريقة التزيين
طبعا انتوا خذوا الطريقة هم عندهم قوالب صغيرة واحنا عندنا كبيرة فنسوي بلي موجود بس المهم الترتيب والطريقة الخاصة بالكريمات
نقطع الكيكة دوائر على حسب حجم القالب لي عندنا
http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette5/images/01.jpg
نضع في القاعدة شريحة من الكيك ونضع فوقها موس الشكولاته
http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette5/images/02.jpg
ثم دائرة وكمية من الموس (الطبقة الثانية ان كان القالب كبير اما لصغير وحدة تكفي )
بالملعقة حاولي تخلي الموس يغطي القالب كله من كل الجوانب
http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette5/images/03.jpg

نضع القليل حوالي نصف ملعقة من خليط الليمون
http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette5/images/04.jpg
ثم كريمة الشكولاته البيضاء

http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette5/images/05.jpg

يدهن الوجه بالجيلاتين ويزين ببرش الشكولاته والفواكه الطازجة بعد غمسها بالجيلاتين لاضفاء لمعة خاصة
http://www.cakechef.info/special/chef_okuda/cordiaux/recette5/images/07.jpg



http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif


http://lrbakery.com/images/cakes/choc-ganache-lg.jpg

http://www.youtube.com/watch?v=bvGXslu2dxE&feature=related


اذا لم يعمل المقطع فاضغطي هنا

كيفية صنع الشيكولاتة في بيتك من الصفر


اذا لم يعمل المقطع فاضغطي هنا






اذا لم يعمل المقطع فاضغطي هنا





اذا لم يعمل المقطع فاضغطي هنا





اذا لم يعمل المقطع فاضغطي هنا





اذا لم يعمل المقطع فاضغطي هنا





اذا لم يعمل المقطع فاضغطي هنا


http://lrbakery.com/images/cakes/choc-ganache-lg.jpg



اذا لم يعمل المقطع فاضغطي هنا




للحشو


اذا لم يعمل المقطع فاضغطي هنا



طريقة التزيين


اذا لم يعمل المقطع فاضغطي هنا






و بالنسبة للشيكولاتة النوتيلا
http://www.lanutrition.fr/upload/fckeditor/Image/Aliments/Desserts%20et%20sucre/nutella.jpg
الطريقة في 30 ثانية النتيل

hanan30
01-12-2011, 21:19
عجينة الجينواز




(تستعمل خاصة للتورتات أو البسكويت غولي) **

http://forums.jraaa7.com/imgcache/123759.imgcache.jpg

المقادير:
4 بيض / 120 غ سكر عادي / 140 غ فرينة.
http://forums.jraaa7.com/imgcache/123760.imgcache.jpg

التحضير:

في وعاء حديدي ضعي البيض والسكر على حمام مائي واخفقي جيدا حتى تصبح درجة حرارة الخليط 40°
http://forums.jraaa7.com/imgcache/123761.imgcache.jpg
انزعيه من على النار واستمري في الخفق (من المستحسن هنا الاعتماد على خلاط كهربائ) إلى أن يبرد الخليط ويتضاعف إلى ثلاث مرات من حجمه .
http://forums.jraaa7.com/imgcache/123762.imgcache.jpg
أضيفي الفرينة برفق حتى لا ينزل الخليط
http://forums.jraaa7.com/imgcache/123763.imgcache.jpg
ضعي الخليط في بلاطو الفرن مدهون بالزبدة والطحين
http://forums.jraaa7.com/imgcache/123764.imgcache.jpg
أدخليها فرن ساخن 180° وتأخذ لون ذهبي جيد من فوق.
http://forums.jraaa7.com/imgcache/123765.imgcache.jpg
اتركيها تبرد قليلا ثم انزعيها من المول.

hanan30
02-12-2011, 18:19
http://www.shy22.com/giffile/bw363168.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif

مقادير الكيكة :
6بيضات
ملعقة فانيلا
رشة ملح
120غ فرينة(طحين)
30 غ نشا
100غ سكر
مقادير كريمة الزبدة :
صفار خمس بيضات
300غ زبدة طرية
150غ كراميل
100غ سكر
150ملل ماء
مقادير الكاراميل:
400غ سكر
130 ملل ماء(1)
240ملل ماء (2)
طريقة الكيكة :
نسخن الفرن
نخفق البيض مع السكر والفانيلا ورشة الملح مع بعض كيس حتي يتضاعف حجمة
بواسطة ملعقة نضيف الطحين المنخول مع النشا تدريجياًمع الخلط برفق حتي لا تفقد الكيكة هشاشتها
نسكب الكيكة قي لصينية المدهونة بالزبدة والمرشوشة بالقليل من الطحين
وندخلها الفرن لمدة 40 الى 45دقيقة حسب الفرن
نخرخها من الفرن ونتركها تبرد ونزينها بالكريمة
طريقة كريمة الزبدة :
نخفق صفار البيض جيداً
نضع كمية السكر والماء في طنجرة على النار ليغلي حتي يثقل ونبعدو عن النار ونضيفو فوق البيض بالتدريج مع الخفق جيداً حتي يبرد المزيج ويتكاثف
نضيف الزبدة بكميات قليلة مع الخفق (في هذه الخطوة ممكن تتفكك الكريمة لا داعي للقلق نواصل الخفق حتي تتماسك ونحصل على كريمي ونضيف لكارميل والقهوة ونخفق مزة اخري ونزين بها الكيكة

http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/253533_215887798432958_160163280672077_709030_4013 989_n.jpg
مقادير الكاراميل :
نخلط كمية السكر مع كمية الماء الاولة 130 ملل
ويوضع في طنجرة على النار القوية حتي نحصل على لون الكراميل بلون دهبي
تبعد الطنجرة عن النار ونضيف كمية الماء 240 ملل على مرتين او تلاتة مع الحذر لان الكرميل يتطاير
نرجع الطنجرة على النار لنواصل تجهيز الكراميل مع التحريك من وقت لأخر
للتأكيد من ان الكراميل وصل الى درجة المطلوبة نضع ملعقة خشب في الكراميل نخرجها وننتظر ثواني
ثم نلمس بالاصبع فاذا كان الكراميل يلتصق يعني انو جهز بنبعدو عن النار ويستخدم
مقدار 150 ملل مع الكريمة
نزين الكيكة باللوز او الفستق مع السكر
نضيف كمية من السكر حتي يصبح متل الكراميل
ونضيف كمية الوز او الفستق ونخلطهم
ونطفئ النار ونتركو حتي يبرد ونطحنو ونزين في الكيكة
والف صحة

http://www4.0zz0.com/2011/10/23/21/962774852.jpg


الشكل النهائي للكيكة

http://www4.0zz0.com/2011/10/23/21/655090515.jpg


هي قطعة من الكيكة
http://www4.0zz0.com/2011/10/23/21/862498841.jpg


هاد شكل الكيكة بعد ما نطلعها من الفرن
هاد خليط الكيكة بعد الخفق
http://www4.0zz0.com/2011/10/23/21/281827502.jpg

الكيكة بكريمة الزبدة


http://www4.0zz0.com/2011/10/23/21/869226695.jpg

hanan30
02-12-2011, 18:22
http://3.bp.blogspot.com/_jqHZBih7kik/StqwPKYWylI/AAAAAAAABEc/eUq6CewH0J0/s400/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D8%A9.jpg

طريقة عمل تشيز كيك باردة

المقادير:
مقادير طبقة البسكويت:
- 2 علبة بسكويت شاي (وزن العلبة 150 غرام)
- 55 غرام زبدة.

مقادير طبقة الجبنة :
- 120 غرام جبنة طرية حلوة
- 1 كوب حليب
- 1 مغلف بودرة جيلو الليمون
- 1 كوب ماء ساخن
- 3 ملاعق طعام سكر
- 1 ملعقة طعام ليمون مربى أو صوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين

طريقة التحضير:
لتحضير طبقة البسكويت:
- يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب.

لتحضير طبقة الجبنة:
- يذوب الجيلو في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا في الخلاط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيدا. .
- تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، تقريبا 7 الى 8 ساعات. .
- يفك القالب ثم تزين الكيكة بالمربى أو الصوص .

hanan30
02-12-2011, 18:23
موس الشوكولاتة

http://4.bp.blogspot.com/_jqHZBih7kik/TTc-Rr080mI/AAAAAAAAEho/mWFlH-MTXY0/s1600/%25D8%25AD%25D9%2584%25D9%2588%25D9%2589+%25D8%25A 7%25D9%2584%25D8%25A8%25D8%25B1%25D8%25A7%25D9%258 8%25D9%2586%25D9%258A%25D8%25B2+%25D9%2585%25D8%25 B9+%25D9%2585%25D9%2588%25D8%25B3+%25D8%25A7%25D9% 2584%25D8%25B4%25D9%2588%25D9%2583%25D9%2588%25D9% 2584%25D8%25A7%25D8%25AA%25D8%25A9.jpg


طريقة عمل حلوى البراونيز مع موس الشوكولاتة باسلوب الطبخ الفرنسي مقدمة من مطبخ حلويات بالصور.




مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهو : 12 دقيقة
مدة التثليج : 3 ساعات

المكوّنات

لتحضير موس الشوكولاتة:
* 20 غ من رقائق الجيلاتين
* 350 غ من الشوكولاتة الداكنة
* 1/3 علبة أو 125 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 600 غ من كريما الخفق

لتحضير كريما الشوكولاتة:
* 100 غ من الشوكولاتة الداكنة
* 100 مل من الكريما السائلة

لتحضير البراونيز:
* 250 غ من الشوكولاتة الداكنة
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
* 2/3 علبة أو 275 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 5 من البيض
* 1 كوب أو 130 غ من الدقيق العادي
* 2 أكواب أو 200 غ من الجوز٬ المفروم
* 2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر

طريقة التحضير

لتحضير موس الشوكولاتة:

تُنقع رقائق الجيلاتين في الماء البارد لمدّة 5 دقائق، وتُذوّب الشوكولاتة.

يُسخّن حليب نستله المكثّف المحلّى، ويُضاف إليه الجيلاتين، ثمّ يُضاف المزيج إلى الشوكولاتة.

تُضاف الكريما المخفوقة على مهل بواسطة ملعقة. يُحفظ الخليط في البرّاد لمدّة ساعة.

لتحضير كريما الشوكولاتة:

تُذوّب الشوكولاتة، وتُضاف الكريما الساخنة، ويُخلط المزيج على مهل.

لتحضير البراونيز:

تُذوّب الشوكولاتة، وتُضاف الزبدة المذوّبة وحليب نستله المكثّف المحلّى، ويُخلط المزيج على مهل.

يُخفق البيض حتى يشكّل رغوة، ثم يُضاف المزيج.

يُخلط الدقيق مع الجوز والبيكينغ باودر، ويُضاف إلى المزيج، ثم يُخلط المزيج على مهل بواسطة ملعقة كبيرة. يُسكب المزيج في صينية خَبز مدهونة بالزبدة، بحجم 30 × 45 سم، ويُخبز في فرن محمّى بشكلٍ مسبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدّةٍ تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.

تُخرَج الصينية من الفرن وتُوضع في البراد لمدّة 20 دقيقة لتبرد؛ يُضاف موس الشوكولاتة ثم توضع الصينية في الثلاّجة لمدّة 3 ساعات.

بعد إخراج الصينية من الثلاّجة، تُسكب كريما الشوكولاتة وتُنشر على سطحها، ثم يُقطّع القالب إلى قطعٍ تُقدّم باردة.

نصائح التقديم : يجب أن تكون كريما الشوكولاتة دافئة قبل استعمالها، وألاّ تكون ساخنة جداً.

hanan30
02-12-2011, 18:24
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif


http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIOi2UpEnI/AAAAAAAALBQ/KkZJuBlClfQ/040320112058_thumb2.jpg?imgmax=800
السلام عليكم .. كيكة الشوكولاتة لمحبي الشوكولاتة غنية بكمية كبيرة من الشوكولاتة والكاكاو
، هي تقريبا كيكة اسفنجية بس الزيادة التزيين ..
طريقتها سهلة باذن الله وتزينها مو صعب .


المقادير:
6 بيض
½ كوب سكر
¼ م ص ملح
½ م ص فانيليا
1/3 كوب دقيق
½ كوب كاكاو مقسم الى نصفين
½ م ص بكنج باودر
225 جم شوكولاتة مبشورة مقسمة الى نصفين
2 م ط ماء
100 جم لوز شرائح
½ كوب كريم خفق
3/1 سكر بودر
كاكاو بودر لرش الوجه


الطريقة:
شعلي الفرن على 180 مئوي رقم 4 .. ادهني صينية 23 سم بالزيت ورشيها بالكاكاو او ضعي ورق شمع في قاع الصينية .. سيحي نصف مقدار الشوكولاتة على نار هادية ..
واتركيها جانبا حتى تبرد قليلا .


افصلي بياض البيض عن الصفار ..
اخفقي اولا البياض مع الملح حتى تحصلي على قمم صلبة لا تزيدي بالخفق فيشتد كثيرا .
http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIOnKtC3ZI/AAAAAAAALBY/CmD1ms7l_cQ/040320112030_thumb1.jpg?imgmax=800
بنفس الخلاط بطبق ثاني اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا تقريبا من 3-5 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفا واصفر باهت .
http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIOqVfAk2I/AAAAAAAALBg/C8ddzmBdCnQ/040320112032_thumb1.jpg?imgmax=800 اضيفي السكر ونصف مقدار الكاكاو والدقيق واخفقي حتى يتجانسوا .. المزيج بيكون جامد قليلا .. اضيفي الشوكولاتة السايحة واخلطي حتى تمتزج .. المزيج بيجمد بعد .
http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIOs3ValkI/AAAAAAAALBo/hmc_i9YzWIY/040320112034_thumb1.jpg?imgmax=800http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIOvvIcl4I/AAAAAAAALBw/fdq54StIouc/040320112035_thumb2.jpg?imgmax=800 اضيفي مقدار ملعقة كبيرة من بياض البيض الى مزيج صفار البيض وقلبيها جيدا حتى يلين المزيج وتستطيعي اضافة البياض بسهولة .. ثم اضيفي بياض البيض على دفعتين او ثلاث وقلبي بهدوء بحركة دائرية من اسفل الى اعلى حتى يمتزحوا .
http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIOx2LaP8I/AAAAAAAALB4/40j9UEgD8Ug/040320112036_thumb1.jpg?imgmax=800
صبي المزيج في صينية الخبز .. واخبزيها من 20-30 دقيقة او حتى يخرج عود خشب ناشف .. اخرجيها من الفرن .. اول ما تخرجيها بتكون منفوخة دقائق وتهبط قليلا .. اتركيها 5 دقائق تبرد في الصينية ثم ارفعيها على سلك التبريد .
http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIO1set8eI/AAAAAAAALCA/YkMjN6gZDQk/040320112037_thumb1.jpg?imgmax=800


http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIO4FZ7P0I/AAAAAAAALCI/KJAYBv24aRs/040320112038_thumb2.jpg?imgmax=800http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIO6Vu4M4I/AAAAAAAALCQ/SkB8ON6rQTk/040320112039_thumb2.jpg?imgmax=800


حمصي اللوز في مقلاة من غير زيت واتركيه يبرد ..
http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIO8nKnvZI/AAAAAAAALCY/affdvwsPsCc/040320112045_thumb2.jpg?imgmax=800http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIO_gPq2OI/AAAAAAAALCg/2iUclY-01i4/040320112046_thumb2.jpg?imgmax=800
جهزي الكريم .. اخلطي كريم الخفق وباقي الكاكاو والسكر الناعم حتى تحصلي على كريم للتزيين لاتزيدي بالخفق حتى لاتشتد لابد ان تكون لينة قليلا .. ضعي مقدار صغير في كيس حلواني به راس نجمة للتزيين .
http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIPCZNF_WI/AAAAAAAALCo/UxnW-QssYbs/040320112042_thumb1.jpg?imgmax=800
ذوبي باقي مقدار الشوكولاتة مع ملعقتي الماء على نار هادية حتى تذوب .. اقطعي الكيك افقيا الى قسمين .. افردي الشوكولاتة على وجه القسم العلوي وارفعيه جانبا .

http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIPGv_7AsI/AAAAAAAALCw/pyUJz52oJW4/040320112040_thumb2.jpg?imgmax=800http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIPJIZHJqI/AAAAAAAALC4/ecQ81CoiY3M/040320112041_thumb2.jpg?imgmax=800

افردي الكريم المخوق بالكاكاو بالتساوي على القسم الثاني من الكيك (اتركي مقدار لدهن الجوانب) .. اعيدي فوقه القسم العلوي .. وامسحي ما تبقى من الكريم على الجوانب .. لايهم ان تكون ممسوحة بعناية لأننا سنغطيها بشرائح اللوز .

http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIPLit4jhI/AAAAAAAALDA/l2T9f19aDAg/040320112043_thumb1.jpg?imgmax=800
http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIPOG9VH8I/AAAAAAAALDI/XapGHrpmf7k/040320112044_thumb1.jpg?imgmax=800
رشي الوجه بالكاكاو .. وبالسكين او مسطرة حادة حددي حدود القطع (ممكن الاستغناء عن هذه الخطوة) .. غطي الاطراف باللوز (ممكن تعكسي اول اللوز بعدين الكاكاو) .

http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIPReruovI/AAAAAAAALDQ/3ZM1bb2biXQ/040320112047_thumb1.jpg?imgmax=800
http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIPT_pDeVI/AAAAAAAALDY/fxN1ANwlvJc/040320112048_thumb1.jpg?imgmax=800http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIPX4qDxQI/AAAAAAAALDg/8bQFKpEk9U4/040320112050_thumb2.jpg?imgmax=800
زيني القطع بورود بالكريما الموجودة بكيس الحلواني ..
ويمكنك ايضا الاستغناء عن هذه الخطوة وتكتفي فقط برش الكاكاو
والافضل بدون عمل خطوط بالسكين .
http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIPaZ4pRxI/AAAAAAAALDo/z5tpkFh89uI/040320112055_thumb1.jpg?imgmax=800
http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TXIPcyI2vlI/AAAAAAAALDw/KIlrX1MUTz8/040320112052_thumb2.jpg?imgmax=800
ان شاء الله تكون عجبتكم .. وصحتين .

hanan30
02-12-2011, 18:25
كيكة ميلفية الفرنسية

http://i375.photobucket.com/albums/oo191/AmOoOra_2008/1-29.jpg

المقادير :
بسكويت الهش الخاص بالميلفييه
250 مل حليب
1/2 عود فانيلا طازجة
1 ملعقة طعام سكر
2 بيض
2 1/2 ملعقة طعام نشاء
فراولة
سكر بودر للتزيين

الطريقة :

اولا : انا استخدمت بسكووت ينباع بالجمعية علبته برتقالية فاتحة مخصص للميلفية و معاه خلطته بس انا ما استخدمت خلطته لان مو ذاك الزوود
ثانيا : تقدرين تبدلين البسكويت الجاهز بالبف باستري بس


1) على النار اغلي الحليب مع الفانيلا.
اخفقي البيض مع السكر والنشاء.
اسكبيه على الحليب واخلطيه جيدا.
اتركيه يغلي شوي
وحطيه بصحن
غطيه بالبلاستيك وحطيه في الثلاجة لحين الإستخدام

2) في صحن التقديم زينته بسكر البودر و الكاكاو البودر
3) احط طبقة وحدة من البسكويت
3) احط طبقة من الكريمة و فوقة شرايح من الفراولة
4) احط طبقة ثانية من البسكويت و اكرر العملية بالخطوة السابقة
5) أخر شي طبقة أخيرة من البسكويت
6) يزين بالسكر البودر و الكريمة المتبقية و الفراوله

hanan30
02-12-2011, 18:26
http://tabakh.files.wordpress.com/2010/01/cake.jpg?w=455&h=170

تعتبر واحدة من ألذ الكيكات ( كيكة بالمكسرات بكريمة المارون ) مع شرح طريقة تحضيرها بالصور…
مـقـاديـر

-كيكة إسفنجية بالشكولاطة (سبق شرح طريقة عملها).

http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette1/images/05.jpg

-كريمة الشكلاطة السوداء(سبق وشرحنا طريقة عملها).

http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette3/images/03.jpg

-كريم مارون.نحتاج لعملها:

http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette2/images/zairyo.jpg



200مل حليب. 100غرام صفار البيض. 72غرام سكر. فانيلا.

ملعقتين جيلاتين. 650غرام كريمة خفق. بندق مطحون ناعم.



طـريـقـة الـتـحـضـيـر

http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette2/images/01.jpg

في زبدية كبيرة نقوم بوضع البندق المطحون.

http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette2/images/02.jpg



في طنجرة على النار نضع الحليب،والجيلاتين إلى أن يغلى،

من تم نزيحه على النار ليدفى.



http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette2/images/03.jpg

نضف القليل من الحليب الدافئ إلى البندق مع التحريك المستمر.

http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette2/images/04.jpg

في زبدية أخرى نقوم بخلط صفار البيض مع الحليب.

http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette2/images/05.jpg

نضيف خليك البيض إلى خليط البندق،وخليط الكريمة المسبقة التحضير.

http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette4/images/01.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette4/images/02.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette4/images/03.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette4/images/04.jpg

في قوالب للكيك نقوم برص الكيك في القاعدة ،

ثم الجوانبـثم نضيف إليه الكريم مارون،ثم قطع من

الفستق والبندق،ثم طبقة من الكيك نسقيها بالشيرة،

ثم نغطيها بطبقة من كريمة الشكولاطة.ومن تم

ندخلها للثلاجة إلى أن تبرد نقوم بمسح وجهها بالجلاتين ،

ونرص فوقها قطعا من المكسرات والشكولاطة.



http://www.cakechef.info/special/chef_murata/cevennes/recette4/images/05.jpg

hanan30
02-12-2011, 18:26
كيكة شوكولاته

http://www.hawahome.com/vb/files/upload_files/275/Chok1.jpg

http://www.hawahome.com/vb/files/upload_files/275/Chok2.jpg




*المقادير::
1)كاس زيت
2)كاس سكر
3)كاس ماء
4)4 ملاعق شكولاته بودرة
5) 4ملاعق حليب بودرة
6) 2 بيضة
7) القليل من الفانيلا
8) كاس طحين
9) ملعقة كبيرة باكنج باودر

**الطريقة::
يوضع الزيت والماءوالسكر والشوكلاته والحليب في الخلاط وتخلط

بعد خلطها ناخذ من الخلطة السابقة 3/4 كاس من الخلطة نحطه على جنب

نضيف البيض والفانيلا والطحين والباكنج باودر للخلطة الباقية(غير الكاس اللي على جنب)

تمد في قالب وتوضع في فرن درجة حرارته 160-165 مدة 30-40 دقيقة

وبعد ان نخرجها نغطيها بالخلطة اللي كانت على جنب ويوضع فوقها فستق (حسب الرغبة)ونتركها تبرد

hanan30
02-12-2011, 18:27
http://www.banaat.com/image/710032.JPG
المقــآديرٍ..,


* 10 او اكثر كيس من البسكويت المربع او المستطيل
*قيمر اي قشطة تقريبا 3 معلبات
*نسكويك او اي بودرة كاكاو اخرى
*نصف( استكان) (بياله) ( اللي تشربون فيه الشاي)..... و هلم جر من السكر
*كوبان من الحليب تضعينه في وعاء عميق

طريقة التحضير :

جهزي وعاء ليس عميق مربع او مستطيل
امزجي القشطة مع السكر مع 4 ملاعق من بودرة الكاكاو واخلطيهم في الخلاط
ضعي الحليب في وعاء اخر واغمسي البسكويت واحد تلو الاخر
مع اخذ العلم تغمسين بسكويته اقل من خمس ثواني ثم تصفينها في طبقك
ثم تسكبين جزء من الخلطة على البسكويت الذي تكون على شكل طبقة ولا تتركي فراغ بين البسكويت
بعد ان سكبت المزيج كرري عملية الصف و اسكبي المزيج حتى تصبح الكيكة قد طبقك و لا تتركي فراغات
الان صنعت طبقة بسكويت فوقها طبقة مزيج الكاكاو و كررتي العملية
بعد ذالك ضعيها في الثلاجة لمدة 15 الى 20 دقيقة
بعد ذلك زينيها بكاكاو فليك و بشارة جوز الهند

كيكة الفراوله المثلجه

بسم الله الرحمن الرحيم

http://www.arjwan.com/vb/imgcache/20360.imgcache






المقادير...




1
كوب جبن كريمة
4/1 كوب سكر
بشر ليمون
1 كوب كريمة مخفوقة
3 كوب چيلاتين مذاب في ماء









الطريقة....

- تُخلط الجبن الكريمة مع السكر وبشر الليمون جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- ثم يُضاف قليل من خليط الجبن للكريمة المخفوقة ويُقلب.
- يُضاف خليط الكريمة اللباني المخفوقة لباقي خليط الجبن ويُقلب حتى تندمج المكونات.
- يُضاف الچيلاتين للخليط ويُقلب حتى يصبح قوامه غليظاً.
- يُصب في قالب خاص بكيك الجبن (قالب يمكن فتحه) ويُسوى سطحه.
- يوضع في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات.

hanan30
02-12-2011, 18:28
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
http://www.noor-alyaqeen.com/vb/images/smilies/5.gif


المكونات:
300 غم جبنة حلويات
3 بيضات
100 غم سكر
4 فناجين قهوة أو نسكافيه (محلول)
100 غم بسكويت أصابع lady fingers
2-3 ملاعق كاكاو
القليل من الملح


الطريقة:
1- نفصل جيداً صفار البيض عن البياض ونضعهما في وعائين منفصلين مع مراعاة أن لا يبقى مع البياض أي أثر للصفار.
2- نضيف السكر إلى الصفار ونخفق جيداً باستعمال خفاقة (يدوية أو كهربائية) حتى نحصل على خليط فاتح أو شفاف، منتفخ ورغوي.
3- نضيف الجبنة ملعقة واحدة في كل مرة ونخلطها مع الصفار حتى نحصل على كريمة ناعمة ومتجانسة.
4- نخفق البياض مع القليل من الملح باستعمال خفاقة كهربائية وعند الانتهاء نضيف هذا المخفوق إلى الكريمة التي تم تجهيزها سابقاً وخلطهما جيداً باستعمال ملعقة.
5- نضع محلول القهوة أو النسكافيه البارد في وعاء ونغمس البسكويت بها بشكل سريع حتى لا يتشرب البسكويت القهوة كثيراً ويتكسر.
6- نقوم بترتيب قطع البسكويت داخل صينية الكيك بجانب بعضها البعض ورصها عند اللزوم حتى تتسع جميع قطع البسكويت أسفل الصينية.
7- نسكب كمية الكريمة بالجبنة بالكامل فوق قطع البسكويت مستعينين بفرشاة حتى يتم تغطية قطع البسكويت بالكامل بشكل مستوي.
8- ننخل الكاكاو فوق الكريمة باستعمال منخل ناعم حتى نغطي الكريمة بالكامل وبعد الانتهاء نضع كعكة تيرامي سو داخل البراد لمدة ساعتان قبل التقديم.


http://denslee.com/wp-content/uploads/2008/12/tiramisu.jpg





المقادير:


علبة كريما شانتيه
علبة جبنة ماسكاربون
بسكويت اصابع ( ظاهر بالصورة )
2 ملعقة كبيرة نسكافيه
كوب ماء بارد
شوكولا مبشور
معلقة كاكاو


الطريقة:

- اخفقي الكريما و ضعيها جانباً .
- اخفقي الجبنة ثم اضيفيها للكريما و حركي بالملعقة .
- ذوبي النسكافيه في كوب من الماء البارد , يجب استخدام كوب عند تغميس البسكويت و ليس طبق , و يجب أن يكون الماء بارداً .
- ادهني صينية متحركة القاعدة بملعقتين من الكريمه .
- غمسي البسكويت بشكل عمودي في الكوب بسرعة حتى لا يتشرب البسكويت الكثير من الماء و صفيه بالصينية مع ترك مسافه حول جدار الصينيه .
- صفي البسكويت بشكل طولي حول جدار الصينية .
- ضعي طبقه اخرى من الكريمه فوق البسكويت ,و رشي فوقها الشوكولا المبشورة ثم طبقة أخرى من البسكويت المغمس و الشوكولا المبشورة .
- كرري العملية حتى تنتهي لديكِ كل الكمية , آخر طبقة يجب ان تكون كميه وفيره من الكريمه .
- رشي الوجه بالكاكاو البودره بواسطة المنخل .
- ضعيها في الثلاجة لمدة لاتقل عن ست ساعات و قدميها باردة .
ملاحظة :
- إذا لم يتوفر جبن الماسكربون استبدليه بــ 12 حبة كيري أو علبة جبن فيلادلفيا مخفوقة مع علبة قشطة طازجة .
- للحصول على تيراميسو طبقات , اقسمي الكريما بعد تحضيرها إلى قسمين , امزجي قسم بالشوكولا السائلة و اتركي القسم الأخر كما هو , ثم وزعي طبقات الكريما بالتناوب بين البسكويت لتحصلي على تيراميسو طبقات .
- يمكن رش بندق مجروش أو لوز مجروش على وجه التيراميسو للزينة .


http://www.womansday.com/var/ezflow_site/storage/images/wd2/recipes/tiramisu-cheesecake/151835-1-eng-US/tiramisu-cheesecake_slideshow_image.jpg

hanan30
02-12-2011, 18:29
http://4.bp.blogspot.com/-H3H9b9f6a7Q/ThyGFAJBNMI/AAAAAAAAFZY/a5fNiEwC2JA/s400/2.jpg
المقادير للعجينة


عدد 2 ونصف كأس طحين ينتفخ
صفار بيضتين
و200 غرام من الزبدة
و 5 ملاعق كبيرة من السكر

المقادير للحشوة

مقدار500 ملم كريمة
علبة جبنة 9% او جبنة الشمينت = 250 غرام
كيس من سكر الفانيل
ملعقة كبيرة من الفانيل السريع

http://4.bp.blogspot.com/-JP2bp0juisY/ThyGFV5c1yI/AAAAAAAAFZg/8bCrYZCg660/s400/1.jpg


طريقة تحضير العجين


اخلطي جميع مواد العجين ليصبح خليطا واحدا
ضعي ورق الخبيز في صينية بقطر 26 واسكبي الخليط فيها
اخبزي الكعكة بدرجة حرارة 180 حتى تصبح ذهبية نصف ساعة تقريبا

طريقة تحضير الحشوة

ضعي الكريمة في الخلاط واضربيها جيدا مع فنجان سكر والفانيل ، ثم اضيفي الجبنة
واخيرا اسكبي الكريمة على الكعكة بعد ان تبرد وادخليها البراد لعدة ساعات او مفضل خلال كل فترة الليل

طرق التقديم

أول طريقه
كعكة الجبنة وفتافيت العجين

قبل سكب الكريمة على الكعكة فتتي الطبقة العليا منها
وضعيه جانبا ثم رشيه على طبقة الكريمة


http://2.bp.blogspot.com/-XQvb1BNsjyY/ThyGFgNRPOI/AAAAAAAAFZw/8LWUhMsF5P8/s400/2.jpg

hanan30
02-12-2011, 18:30
لكيكة التفاح




http://apfelkuchen1.files.wordpress.com/2009/03/apfelkuchen2.jpg?w=400&h=300





المقادير:


- 125 جرام زبدة
- 125 جرام سكر
- 1 فانيلا
- 3 بيضات
- رشة ملح
- 200 جرام دقيق
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقة طعام حليب
- 6-7 حبات تفاح
- سكر بودة وقرفة للزينة ولوز مقشر رقيق جدا



طريقة التحضير:


نقشر التفاح ونقطع كل تفاحة الي اربع قطع ومن ثم نقطعها علي شكل حلقات دائرية


نضرب الزبدة مع السكر ومن ثم نضيف اليه البيض والفانيلا وبشر الليمونة ونضربه مع بعض ونضيف اليهم الدقيق والحليب والبيكنج بودر شوية شوية وبعد انا تتجانس العجينة وتصبح عجيبنة كيكة نصبها في صينية دائرية فطرها 28 سم مدهون بالسمن والدقيق ونرص حلقات التفاح الدائرية فيها بشكل عمودي كالطريقة السابقة


تخبز في فرن درجة حرارته 175 سبق تسخينه في الطبقة الوسطي لمدة ساعة او لمدة ما تلاحظي انه صار لونها ذهبي


بعد ان تبرد تزين بمربي الخوخ والقرف والسكر البودرة


http://www.teatime-blog.com/wp-content/bilder/versunkener_apfelkuchen_1.jpg



ملاحظة التفاح يرص عمودي وجنب بعض ويكون شكله ملاصق كالصورة


http://www.teatime-blog.com/wp-content/bilder/versunkener_apfelkuchen1_1.jpg



http://farm1.static.flickr.com/98/245266775_c54ada9429.jpg?v=0

hanan30
02-12-2011, 18:30
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcReW-Q3iVp5_k-4ZjIDI7Co0W5v-BqlccLzXqIX_6v96mkv3rQQ6Q

تشيز كيك تمر


المقاااااادير:
1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي٬ المفتّّت
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1 ملعقة طعام من العسل
½ كوب أو 100 غ من السكر
½ كوب أو 125 مل من الماء
1 كوب أو 200 غ من التمر٬ منزوع البذور والمفروم
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة٬ المبرّدة
1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1½ ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين٬ مذوّبة في
4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
لتغليفة الجيلي بالتمر:
1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين
1/3 كوب أو 85 مل من الماء٬ المغلي
¼ كوب أو 65 مل من شراب التمر
1/3 كوب أو 85 مل من الماء٬ البارد
طريقة التحضير :
تُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل. تُفرَك المكوّنات
بأطراف أصابع اليد. يُسكَب مزيج البسكويت في قاعدة
قالب كعكة بصحن متحرّك قطره 20 سم.
يُوضَع السكر، الماء والتمر المفروم في قدر صغيرة
ويُترَك المزيج حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة
لمدة 5 دقائق ويُترَك جانبًا حتى يبرد ويصبح
بحرارة الغرفة.
تُخفَق الكريما السائلة الطازجة لمدة 5-6 دقائق أو
حتى تكاد تصبح متماسكة ثم توضَع في الثلاجة.
تُخفَق جبنة الكريما، قشطة نستله، الفانيلا ومزيج التمر
المبرَّد حتى يتماسك المزيج جيدًا. تُضاف الكريما
المخفوقة إلى مزيج الجبنة وتُخلط جيدًا.
يُسكَب الجيلاتين المذوّب فوق مزيج كعكة الجبنة
ويُحرَّك باستمرار.
يُسكَب مزيج الجبنة بالتساوي في القاعدة المعَدّة
ويوضَع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى يكاد
يصبح متماسكاً.
تُصفّى تغليفة الجيلي بالتمر وتُسكَب فوق المزيج. ويُوضَع
المزيج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى
يتماسك ويُصبح سهل التقطيع.
لتحضير تغليفة الجيلي بالتمر: يُوضَع الجيلاتين مع الماء
المغلي في وعاء للخلط ويُحرَّك حتى يذوب الهلام. يُضاف
معجون التمر والماء البارد ويُحرَّك المزيج.

hanan30
02-12-2011, 18:31
http://2.bp.blogspot.com/_jqHZBih7kik/SdSDbhdhMZI/AAAAAAAAAaM/j49hO5r2l1c/s1600/%D9%83%D8%B9%D9%83%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8% D9%86%D8%A9+%D8%A8%D9%86%D9%83%D9%87%D8%A9+%D8%A7% D9%84%D9%84%D8%A7%D9%8A%D9%85.jpg

االمقادير:

1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي - المفتّت
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة، المذوّبة
1 ملعقة طعام من العسل
½ 1 كوب أو 375 مل من الكريما السائلة - المبرّدة
¼ كوب أو 35 غ من السكر البودرة
5 ملاعق طعام أو 60 غ من بودرة الجيلي بنكهة اللايم
3 ملاعق طعام من الماء الساخن
3 ملاعق طعام من الماء البارد
½ 1 كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله

لتغليفة الهلام بنكهة اللايم:

4 ملاعق طعام أو 50 غ من بودرة الجيلي بنكهة اللايم
4 ملاعق طعام من الماء المغلي
4 ملاعق طعام من الماء البارد

طريقة التحضير:

تُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل. تُفرَك المكوّنات بأطراف أصابع اليد. يُسكَب مزيج البسكويت ويُضغط في قاعدة قالب كعكة بصحن متحرّك قطره 20 سم.

تُخفَق الكريما السائلة الطازجة مع السكر البودرة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تصبح متماسكة ثم تُوضَع في الثلاجة.

تُذوَّب بودرة الجيلي بنكهة اللايم في الماء الساخن ثم يُضاف الماء البارد ويُحرَّك المزيج ويُوضَع جانبًا.

تُخفَق جبنة الكريما مع قشطة نستله بواسطة خفّاقة كهربائية حتى يُصبح المزيج ناعمًا. تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة ويُخفَق على السرعة الخفيفة لكي يمتزج جيدًا.

يُسكَب الجيلي بنكهة اللايم المذوّب فوق مزيج الجبنة ويُحرَّك باستمرار.

يُسكَب مزيج كعكة الجبنة مع اللايم بالتساوي على قاعدة القالب المُعدَّة مسبقًا. ثم يُوضَع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى يكاد يصبح متماسكاً.

تُسكَب تغليفة الجيلي بنكهة اللايم فوق المزيج ثم يُوضَع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يصبح متماسكاً وسهل التقطيع.

لتحضير تغليفة الجيلي بنكهة اللايم: تُوضَع بودرة الجيلي بنكهة اللايم في وعاء الخفّاقة مع الماء المغلي ويُحرَّك المزيج حتى يذوب الجيلي. ثم يُضاف الماء البارد ويُحرَّك المزيج.

hanan30
02-12-2011, 18:31
http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3sy_1PTLI/AAAAAAAAMWQ/rIj65zWJM_g/070420112740_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800
السلام عليكم .. اليوم سويت كيك الشوكولاتة من غير بيض .. كيك سهل وسريع
ولذيذ وهش وما يبين ابدا انه مافي بيض .. وتقدرين تاكلينه سادة او بالكريما
او بكريم الجبن او بموس الشوكولاتة .. المرة هاي زينته بصوص الشوكولاتة
اول مرة اسويه ووعجبني طريقته ومقاديره سهلة وما ياخد وقت ونتيجته عالكيك
مثل كيك المحلات .. ان شاء الله يعجبكم .

المقادير:
½1 كوب دقيق
½ كوب سكر (وممكن تزيدي لكوب حسب الرغبة)
1/3 كوب كاكاو
1 م ص كربونات الصوديوم
½ م ص ملح
1 كوب ماء
1/3 كوب زيت
1 م ط خل ابيض
1 م ص فانيليا
الصوص: 2/3 كوب سكر – ½ كوب ماء – 300 جم شوكولاتة سودا مبشورة او سايحة .

الطريقة:
شعلي الفرن على 180 مئوي او رقم 4 .. ادهني صينية 9 انش بالزبدة او الزيت
وبطني القاع بورق شمع .. (ممكن تسوينه طبقتين استعملي صنيتين قياس اصغر من 9
انش) .
في وعاء الخلط انخلي الدقيق والكاكاو والكربونات والملح ثم اضيفي السكر وقلبيهم جيدا حتى يمتزجوا .
http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3tD9dvTLI/AAAAAAAAMWY/7Rx3k0_CnFo/060420112700_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800
في وعاء اخر اخلطي المقادير السائلة الماء والزيت والخل والفانيليا .
http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3tH_4MsTI/AAAAAAAAMWg/MJ-PAl3YY7k/060420112701_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800
اضيفي المقادير السائلة على الجافة واخلطي بالشوكة او بالسلك ولكن ليس بقوة حتى يمتزجوا وتحصلي على خليط كيك ناعم ومتجانس .
http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3tLcPQdhI/AAAAAAAAMWo/2wiP7BS-w3I/060420112703_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800
صبي الكيك في صينية الخبز (او وزعيه على صينيتين بالتساوي) .. اخبزيه من 20-25 دقيقة او حتى يخرج من وسط الكيك عود خشب ناشف .
http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3tP2t1U4I/AAAAAAAAMWw/vT1F2itaJjM/070420112720_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3tUL2yzdI/AAAAAAAAMW4/fUgZpMUvZAs/060420112705_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800
اخرجيه من الفرن واتركيه بالصينية 5 دقائق حتى يبرد .. ثم اقلبيه على سلك التبريد والافضل ان لا تنزعي ورق الشمع حتى يبرد تماما .
http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3tXpcnp3I/AAAAAAAAMXA/LLBvUPmPHx0/070420112724_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800
بعد ان يبرد الكيك جهزي الصوص .. بامكانك عمل نصف الكمية 300جم شوكولاتة
تقريبا 2 كوب .. ضعي السكر والماء في جدر على نار خفيفة وقلبيه جيدا حتى
يذوب السكر تماما .. ثم ارفعي النار للمتوسط واتركيه يغلي دقيقتين .
http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3ta43n9cI/AAAAAAAAMXI/obnhSy4BMh4/070420112725_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3tewIhy6I/AAAAAAAAMXQ/gTdnG7eo-3Y/070420112726_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3tj5SOl_I/AAAAAAAAMXY/feEcy6SJ4Xg/070420112727_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800
اضيفي الشوكولاتة وقلبي جيدا حتى تمتزج .. اتركيها على نار خفيفة الى
متوسطة تغلي مع التقليب من ان لآخر .. اذا عملتي المقدار كامل اتركيها تغلي
من 8-10 دقائق واذا نصف المقدار اتركيها تغلي من 3-5 دقائق .
http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3touR3sxI/AAAAAAAAMXg/zoREcoSi468/070420112729_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3tsO-rhzI/AAAAAAAAMXo/m5F7rCezuMU/070420112730_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3tweX6tnI/AAAAAAAAMXw/fIcORY0Q1lE/070420112731_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800
ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلا وتشتد ليس مدة طويلة حتى تجمد وانما
فقط حتى تصبح لزجة وانما سائلة حوالي 10 دقائق او اقل قليلا .. ضعي الكيك
وهي على سلك التبريد على صينية حتى يتساقط عليها الشوكولاتة الزائدة .. صبي
نصف الكمية فوق الكيك في الوسط ثم حركي الصينية برفعها بشكل دائري حتى
تتوزع الشوكولاتة باقي المقدار غطي فيه الجوانب .. بالصورة شكل الكيك عندي
ابيض انا دهنته بطبقة خفيفة من كريم الخفق عشان يكون السطح املس بس كانت
غلطة ما تسوونها .. لأنها ساحت وبعدين كانت تظهر تحت الشوكولاتة فاضطريت
اغطيها مرتين فوق بعض .
http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3t1cTIMzI/AAAAAAAAMX4/vUCqO0N9VrY/070420112732_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800
ما نزل بالصينية من الشوكولاتة ارفعيه بملعقة واحتفظي به لمرة ثانية او اذا
لم تتغطى كل الكيكة عندك استعمليه بعد ان تسيحيه قليلا على النار لو جمد .
التزيين اختياري .. انا سيحت شوكولاتة ووضعتها بكيس نايلون وعملت خطوط فيها
.. اذا سويتي مثلي ما تكثري الخطوط وتسوي نفس غلطتي كل ما كانت الخطوط
قليلة بيكون شكلها احلى .. وصحتين .
http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TZ3t6K4KP5I/AAAAAAAAMYA/oR6RTRZPEHc/070420112771_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800

hanan30
02-12-2011, 18:34
http://3.bp.blogspot.com/_WHTSBfRClY8/TRT1WFXYWSI/AAAAAAAAA20/Wsp-cvYS4kM/s1600/chocolate%2Bmousse%2Bcake%2B%2B%2B%2B%25D9%2583%25 D8%25B9%25D9%2583%25D8%25A9%2B%25D9%2585%25D9%2588 %25D8%25B3%2B%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%2 5B4%25D9%2588%25D9%2583%25D9%2588%25D9%2584%25D8%2 5A7%25D8%25AA%25D9%2587.jpg

المقادير :

1 كوب شوكولاته مبشوره
1 كوب حليب
1/2 كوب سكر ناعم و ليس بودره
1 ورقة جيلاتين
3 أكواب كريما سائله

طريقة التحضير
نضع الحليب مع السكر في طنجره ساخنه و نرفع الحراره حتى الغليان ، عندها نضغ الشوكولاته المبشوره و نتركها تذوب بدون الحرق
في نفس الوقت ننقع الجيلاتين في الماء البارد ثم نصفيه جيدا ، من بعد نزيدها للحليب و نتركها حتى تذوب جيدا و من بعد نطفئ النار ونترك المزيج حتى يبرد
في وعاء اخر بعيدا عن النار نخفق الكريم حتى يعلو و يشتد من ثم نضيف خليط الشوكولاته و لكن بارد على درجة حرارة الغرفه ، و نخلطها
الان نوزعه في لكاسات و نضعه في الثلاجه مدة 2 ساعات
الان لعمل الكعكه نفس الطريقه و لكن نعمل طبقه بالشوكولاته و الاخرى بالقهوه و الاخرى بالشوكولاته البيضاء و نضعها في وعاء ممكن فتحه و نضع ورق الزبده او النيلون على الحواف لتسهيل عملية القلب ، و بعد عمل كل الطبقات التي نريدها نضعها في الثلاجه و نرشها بالكاكاو الاسود قبل التقديم و ليس قبل حتى لا يمتص الماء بالثلاجه ، و نضع أكم من شوكولاته مبشوره

hanan30
02-12-2011, 18:34
سنتعلم كيفية صنع النوقا لان الكثيرين يحبونها وهي لذيذة
المكونات:
1/2كغ سكر
1/2كغ جلجلان
كيفية الاعداد:
نضع السكر على النار حتى يتكرمل ويتغير لونه الى اصفر غامق مع التحريك ثم نضيف الجلجلان مع تحريكة خفيفة على نار هادئة ونسكبه على papier écuissant
يجب الاسراع في العمل عند انجاز الاشكال قبل ان يبرد ويجمد




http://www.dessert.net.au/images/brasiliam11720070904nougatine1.jpg

http://1.bp.blogspot.com/_vCITSrOBCqo/Ri4I3Fqk9nI/AAAAAAAAC-Y/S2N88MTuWXc/s400/nougatine.jpg





http://img.over-blog.com/500x374/2/53/98/99/chocolat./nougatine-01-jpg

يمكننا تكسيرها ورشها هاكذا

http://www.maastrichtgebak.nl/shop/images/gr_nougatine.jpg

hanan30
02-12-2011, 18:35
اليكم كيفية صنع العجينة الباتداموند
100غ قليكوزglucoseاي (لاجولي)
2معالق زيت
1 ملعقة ماء
سكر ناعم حوالي 1 كلغ
في كسرونة اخلطي الزيت و الماء
و قليكوز وحطيه فوق النار اضفي سكر
ناعم و حركي بملعقة من الخشب
ثم حطيها فوق سكر ناعم و
اكملي العمليةحتى تتحصليين على
عجينة طرية غطيها بالورقة
واتريكيها حتى الاستعمال
ممكن ان تحتفضي بها
في المبرد بعض اشهر
http://www.hananour.com/vb/images/smilies/smile06.gif

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQaDhoCSOwWj2xT5unifNgWpt4b429Qj i20-VJlmP9NkcoDW5YOUOBfYtbU


http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRPRjje5HbuH9IK57nBk57bw1WUqhmuB 8tit0b_asqcPNCd17iP6fz0RZap


قومي بأختيار اللون المناسب بعد ذلك احدثي مثل الثقب الصغير في العجينة
ثم قومي بتقليبها و عجنها إلى أن يمتزج اللون تماماً مع الخليط.

http://2.bp.blogspot.com/_WAX3pbPO2O0/TP1cZOhyYMI/AAAAAAAAB_E/mB8_qxjSSu4/s320/9.jpg


بعد الإنتهاء من التلوين توضع كل قطعه ملون على حده وتلف في ابلاستيك الشفاف الخاص بالطبخ
من الأفضل لفها على جميع الجوانب لعدم تعرضها للهواء
وحتى تبقى طرية إلى أن يتم إستخدامها في التزيين
وهذا هو اللون الوردي.

http://3.bp.blogspot.com/_WAX3pbPO2O0/TP1cYsMt0pI/AAAAAAAAB-8/V34O0W7d5OE/s320/10.jpg

وهذا الأصفر



http://2.bp.blogspot.com/_WAX3pbPO2O0/TP1cYmG0ioI/AAAAAAAAB-0/t7XrrUHD0TQ/s320/11.jpg

من الممكن أن تحصلين على الألوان جديدة بواسطة الدمج هنا على سبيل المثال البنفسجي
بعد مزج لون الطعام الأحمر مع الأزرق
ونتج عنه لون جميل جداً.

http://4.bp.blogspot.com/_WAX3pbPO2O0/TP1cIMWwS3I/AAAAAAAAB-s/-Acq78wMc6Q/s320/12.jpg

هذه هي الصورة النهائيه
بعد الإنتهاء من تغليف عجينة بالبلاستيك الشفاف و صفها في علبه محكمه كي لا يدخل الهواء أبداً إليها

http://3.bp.blogspot.com/_WAX3pbPO2O0/TP1cH9so3TI/AAAAAAAAB-k/t24NMKRoFWE/s320/13.jpg

حتى تقوم يفرد عجينة الفوندان لأستخدامها على الكيك تحتاجين لقطع من البلاستيك
و من الممكن إستخدام على الطاولة
و لكن إحرصي على أستخدام الجزء الداخلي
حتى لا تلتصق الألوان على العجينه
قبل كل شي نمسح طاولةالطعام بقليل من الزيت كي لا تلتصق العجينة.



http://2.bp.blogspot.com/_WAX3pbPO2O0/TP1cHiF4dOI/AAAAAAAAB-c/unSdnq6TfxY/s320/14.jpg

hanan30
02-12-2011, 18:36
كيكة الفاكهة


http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcReW-Q3iVp5_k-4ZjIDI7Co0W5v-BqlccLzXqIX_6v96mkv3rQQ6Q

http://img459.imageshack.us/img459/9112/crepesloyp0.jpg


المقادير:

ـ كيكة اسفنجية.

ـ 500 جرام كريمة فخاش.

ـ أي نوع من الفاكهة المتوفرة للحشو الداخلي.

مقادير عجينة السكر البيضاء:

ـ كوب من السكر الناعم للتزيين.

ـ ملعقة شاي من الزبد.

ـ ملعقة شاي من الماء.

ـ ملون أبيض.

الطريقة:

ـ تقطع الكيكة الاسفنجية إلى ثلاثة أقسام متساوية، ويتم حشو كل جزء من الكيكة بالكريمة اللباني وقطع الفاكهة حسب الرغبة.

ـ يدهن الوجه والجوانب بالكريمة، ثم بعجينة السكر البيضاء حتى تأخذ اللون الأبيض.

ـ يتم تزيين التورتة بقطع من الفاكهة.

hanan30
02-12-2011, 18:37
شيز كيك بالشيكولاته
المقادير:
-علبة بسكويت شاي
-ملعقتين سكر
-ملعقتين مسحوق شكلاتة
- قليل من بودرة القرفة
-قالب زبدة طرية
-علبتين جبن كيري
-نصف كوب شوكولاتة سائحة
-نصف كوب زبادي
-خمس بيضات
-كوب سكر
-فانيلا
الطريقة:
- تخلط المقادير من واحد إلى خمسة بالخلاط الكهربائي ثم توضع في صينية قابلة للفتح
- ثم توضع في الثلاجة وفي أثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط
ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشكلاتة
- ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية
-ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة (تؤكل باردة) وبالهناء
سادساً
تشيز كيك التوت الأزرق


http://www.alamelmal.com/vb/uploaded/114_1270813069.jpg


المقــادير


علبتيـن بسكويتـ شاي
2 علبهـ جبنهـ بوك أو فيلادلفيا { الموجود ~
3 ملاعـق زبدهـ فلوريدا
2 كيـس دريم ويب
2 علبهـ قشطهـ
1 كيس جيـلي أناناس مذابـ في كوبـ مآء مغلي
1 كيسـ جيلي مشكل { فراولهـ و موز } ايضاً مذوب في كوب ماء مغلي
علبهـ توت أزرق { Blueberry }


الطريقة


يتكـون الطبق من أربـع طبقات
نبدأ بالاولى ,,
تتكـون من الزبدهـ و البكسويتـ
{ الطريـقهـ / الطبقهـ الاولى }
نطحـن البسكويتـ في مطحـنهـ المكسرات
بعـد الإنتهـاء نضعهـ في قالب التشـيز كيك و نضيفـ له زبدهـ فلوريدا
يدعكـ جيداً و يسـاوى بالملعقهـ حتى يتماسكـ و يدخـل الثلاجهـ لحين تجهيز الطبقهـ الثانيهـ
{ الطبقهـ الثانيهـ }
تخلـط المقادير التـاليهـ :
كأس جيلي الفراولهـ و الموز المعـد سابقاً + علبهـ جبنهـ بوك + كيس دريم ويب + علبهـ قشطهـ
توضـع في الخـلاط حتى يتجانس المقـدار ثم يخرج القـالب من الثلاجهـ و يسكب عليه الخليط
يعـاد للثلاجهـ { الطبقهـ العلويهـ حتى يجمد أسرع } مرهـ أخرى حـتى يجمـد
{ الطبقهـ الثالثهـ }
نفس مقادير الطبقهـ الثانيهـ مع تغيير الجيلي إلى جيلي الاناناس
بعـد الانتهاء تكون الطبقهـ الثانيهـ جمدت قليلاً ,, يخرج القـالب من الثلاجهـ و يسكب عليهـ
الخليط ببطء حتـى لا يتداخل مع الثانيهـ ’’
و يدخـل الى الثلاجهـ مرهـ أخرى لمدهـ ربـع ساعهـ إلى نص ساعهـ تقريباً ,,
{ الطبقهـ الرابعهـ / الاخيرهـ }
و هي عبارهـ عن التوت الازرق ,, يخرج من الثلاجهـ و يصب التوت و يساوى
بالملعقهـ ثم يدخـل الثلاجهـ لحين التقديم .


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs427.snc4/47014_10150093373913957_227915788956_7305266_40629 21_n.jpg
ســآبعـآً:
تشيز كيك بالموز
المقادير:
عشر حبات كيك سويسرول مقطع إلى حلقات
ثلاث حبات موز مقطعها إلى حلقات
ظرفان دريم ويب
ست حبات جبن كيري
صفار أربع بيضات
كاس سكر
ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة
عصير ليمونة واحدة
ربع الكأس حليب سائل (ابو قوس \ وادي فاطمة \ بوني .....)
الطريقة:
ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافئ
ضعي الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر و الجبن و الحليب و صفار البيض و عصير الليمون
و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الجلاتين و اخلطي لمدة دقيقتين
احضري صينية ذات قاع متحرك (صينية التشيز كيك )متوسطة الحجم , رصي السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة و ادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي الصينية وقدميها
http://www.worldsbestcheesecake.com/snickers_cheesecake_enlarged.jpg
ثــآمنـآً:
شيز كيك السنيكرز
المقادير:
الطبقة الأولى:
2بسكويت دايجستف ( 100 جم)
1 قالب زبده (113 جم ) سائحة
الطبقة الثانية:
قشطه ( قيمر 170 جم )
2 كيس كريمه باودر
1/2 كوب حليب بارد
الطبقة الثالثة:
6 شوكلاته سنيكرز
1/3 قالب زبده (113 جم 9)
1/ كوب حليب سائل
الطريقة:
* يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبدة ثم يفرد في قالب الكيك .
* تخلط مقادير الطبقة الثانية بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .
* تسيح شوكلاته السنيكرز في حمام مائي مع الزبدة والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تمام , يسكب الخليط على الطبقة الثانية ثم توضع بالثلاجة لحين التقديم
http://www6.0zz0.com/2010/11/25/09/796857627.jpg
تاسعا :
شيز كيك نيويورك
المقادير :
12_ 16 شخص
2كوب بسكويت مطحون
2بيضة مفصولتين
5 باكج جبنة كريم ( أي ما يعادل 30 حبة جبنة كريم
13/4 كوب سكر
3ملاعق طحين
2ملعقة صغيرة قشر ليمون
5 بيضات
1/4 كوب ويبينج كريم
الطريقة :
1_أخلطي مع بعض (البسكويت المطحون +بياض البيضتين )
وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع 6 سم
2_أحضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر +الطحين +قشر الليمون الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج
3_أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم


عاشرا :
المقادير :-
علبة باوند كيك بالشوكلاته
3 قشطة
3 دريم ويب
علبة جبنة فيلاديفيا -حجم عادي.
علبة أناناس
علبتين جيلي بالفراولة
فيتمو
3حبات رمّان
الطريقة :-
الطبقة الأولى "السفلى"
نقطع الكيك شرائح , ونصفها في أسفل قالب التشيز كيك "القالب الخاص تحصلونه في الجمعية "
الطبقة الثانية "الوسطى"
نخلط بالخلاط علب القشطة +الدريم ويب+الجبنة+الأناناس.
نييب علبة جيلي ونذوبها في قلاس ماي مغلي ,ونضيفها للخليط ونخلطهم في الخلاط.
نضيف الخليط فوق طبقة الكيك في القالب .وندخله الثلاجه لمدة 3-4 ساعات
للطبقة الأخيرة
نقص الرمان ونطلع الحبوب ونغسلها بحيث بس تبقى الحبوب بدون ها الأبيض الي يكون حوليها .
ننثر حبات الرمان فوق الطبقة الثانية بحيث يغطيها
نخلط علبة الجلي الثانية بقلاس ماي مغلي +4 ملاعق كبيرة فيتمو أو تزيدونها حسب الرغبة
نضيف الجلي فوق الرمان "برفق" يعني بالملعقة :
يتم في الثلاجة لمدة 5 ساعات تقريباً بحيث يتماسك ويصير بارد .

hanan30
02-12-2011, 18:38
التشكيل بالشوكولاته

http://www.hawaaworld.com/up/get-a47jkq9y.gif

اغسلي اوراق خضراء للاشجار ... ثم جففيها ... ثم امسحيها بالشوكلاته ... اتركيها لتجف ثم انزعي عنها الورقه وشكلي فيها

http://www.hawaaworld.com/up/get-837yxyat.gif


__________________


التشكيل بخطوط الكريمه البسيطه

http://www.hawaaworld.com/up/get-jin8swdn.gif

http://www.hawaaworld.com/up/get-dx7at6ux.gif

http://www.hawaaworld.com/up/get-3bzcbsal.gif

نعمل خطوط رقيقه من الكريمه الملونه ...ثم نجرها بخفه بالسكطين لتعطيني هذا التزيين





قشور الشوكولاته

http://www.hawaaworld.com/up/get-skjvdf8w.gif

نذوب الشوكولاته ... ثم نفرشها على سطح املس



http://www.hawaaworld.com/up/get-xu5prhc5.gif

ثم بتدي نقشر سطح الشوكولاته

http://www.hawaaworld.com/up/get-fjf9o07q.gif


لنشكل منها هذا الشكل ونزين فيها الكيك

hanan30
02-12-2011, 18:40
كريمة الليمون.




.
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfscpJgWORI/AAAAAAAAMlw/mIsxChsAl2s/s400/1.jpg
المقادير

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfsdXflF-DI/AAAAAAAAMmw/al4BZyGYmxI/s400/9.jpg

عصير ليمونة واحدة

3ملاعق طعام سكر بودر

2 ملاعق طعام ماي زينا (نشا)

3 بيضات

3/1 لتر حليب


الطريقة


نخلط البيض والسكر والحليب والنشا في الخلاط ونتركهم لدقيقة الى ان تختلط المقادير مع بعض
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfsdRogYy-I/AAAAAAAAMmo/pt9THykJWU4/s400/8.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfsdNyKOU8I/AAAAAAAAMmg/fAsUp2Pgb2g/s400/7.jpg
ثم بعدها نفرخ المحتويات في قدر صغير ونرفعهم على نار خفيفة مع التحريك بخفة وببطئ

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfsdGNbSNpI/AAAAAAAAMmY/UU4Iry6XPvc/s400/6.jpg
شوفي هنا بدء يثقل

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sfsc_OT02FI/AAAAAAAAMmQ/osK1UfNYGNg/s400/5.jpg
ثم بعد ان يثقل نضيف عصير الليمونة مع الاستمرار بالتحريك لعدة دقائق


(طبعا على نار خفيفة جدا )
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sfsc3wFpSoI/AAAAAAAAMmI/fooBwlpw-Gw/s400/4.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sfscz0pCGwI/AAAAAAAAMmA/BFaSpDsy0Ew/s400/3.jpg
وهذا بيكون شكلها النهائي

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfscuiGFT-I/AAAAAAAAMl4/pRdasf-Ye7M/s400/2.jpg
طبعا هذه الكريمة تصلح لحشو والتارت والميني تارت

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SfscpJgWORI/AAAAAAAAMlw/mIsxChsAl2s/s400/1.jpg



كريمة الكراميل بالشوكولا.



http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgkmjIbjdDI/AAAAAAAAM_A/CZEGtzNLJjY/s400/1.jpg
المقادير


150 غ سكر

حوالي 120 م كريمة الخفق

ملعقة شكولاته بودرة

5 ملاعق ماء


الطريقة

نضع السكر في قدر مع الماء ويرفع على النار الى ان يصبح لونه كالكراميل

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sgkm5GWy1dI/AAAAAAAAM_w/SEddYPekumA/s400/7.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sgkm1gCB_nI/AAAAAAAAM_o/jua5-f8aWFw/s400/6.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgkmxqvddyI/AAAAAAAAM_g/QdaM9X26waM/s400/5.jpg
بعد ان يصل الى اللون المرغوب نضيف الكريمة والشكولاته مع التحريك المتواصل
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sgkms4Ydw_I/AAAAAAAAM_Y/gvCNm38PsXk/s400/4.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgkmqJxJrFI/AAAAAAAAM_Q/i6TfMeaiIYI/s400/3.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sgkmnk8lPAI/AAAAAAAAM_I/7y0_gO6y4zA/s400/2.jpg
تقدم كشراب للكيك او كحشو للميني تارت او اذا بردت لتزيين الكيك http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SgkmjIbjdDI/AAAAAAAAM_A/CZEGtzNLJjY/s400/1.jpg




كريمة الزبدة.



http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFm73KkpcI/AAAAAAAAOTM/J-H8Calq-CU/s400/5.jpg

المكونات

6م/ك من الزبدة وتخفق أو مرغرين لينة

2كوب من السكر البودرة

1م/ص من فأنيلا

2-3م/ص حليب


للتخزين


تخزين كريما سيبقي لمدة ثلاثة أيام ، يوضع في وعاء محكم الإغلاق مخزنة في ثلاجة.


طريقة التحضير


ضع الزبدة أو المارغرين و مسحوق السكر والفانيليا و 1 ملعقة شاي من الحليب في الوعاء




http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SgME__wGyxI/AAAAAAAADMY/4sB13sLea3Y/s400/2.jpg


يضرب باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي حتي نحصل علي القوام كريمي ،مع وضع الحليب إذا احتاج الخليط ولكن بمقدار


http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SgME_6rj_II/AAAAAAAADMg/mhm5rLSPZOQ/s400/3.jpg

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFme7Ir-AI/AAAAAAAAOTE/c2AOaYaWaiw/s400/4.jpg


http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SgMFAk9N_2I/AAAAAAAADMw/WpUx_IQ4mZw/s400/5.jpg

http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SgMFmCDA5cI/AAAAAAAADM4/KwzjVw8oAmM/s400/6.jpg




http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFmSQOEfaI/AAAAAAAAOS8/WMDqzK_PjGk/s400/3.jpg

http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SgMFmpFEqSI/AAAAAAAADNQ/r7VesCv-6rw/s400/9.jpg

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFmK92I-iI/AAAAAAAAOS0/ovsAJiuoXXA/s400/2.jpg

http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SgMF3IIld0I/AAAAAAAADNg/cCitxOIf9Ks/s400/11.jpg


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SiFmCJ_z_BI/AAAAAAAAOSs/w_RQ2xrvWR8/s400/1.jpg


لعمل الكريما بنكهات مختلفة


هنا مجرد أمثلة قليلة -- إضافة إلى غيرها من المكونات قبل الخلط.

تمزيج 1ملعقة كبيرة من الشوكولاتة مع 1ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو مع الماء الساخن. السماح لتهدئةاو ان تبرد قبل أن تضرب أو تخفق مع الكريما .

تمزيج 2ملعقة شاي من القهوة فورية مع 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي. السماح لها ان تبرد قبل أن تضاف وتخفق مع كريما الزبدة.





كريمة الشوكولا.

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SeN9F0qiwtI/AAAAAAAALik/y0uBIpRpors/s400/untitled.bmp

تخزين


غير مناسبة للتخزين. ويجب إن يستخدم فور صنعة


المكونات


هذه الكمية تصنع حوالي 350جرام


4/1كوب من الشكولاتة الخام


2كوب سكر البودرة


4ملعقة كبيرة سمن اومارجرين


3ملاعق كبيرة حليب او الكريمة



1ملعقة صغيرة فانيليا



طريقة التحضير



1-كسر أو فرم الشوكولاته إلى قطع صغيرة. وضع الشوكولا ، مسحوق السكر والزبدة والحليب والفانيليا في وعاء أو مقلاة ثقيلة



2- حرك الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتي تذوب الشكولاتة والسمن ترفع من النار مع التحريك حتي تمتزج جيدا معا




http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SeN8hYgC9TI/AAAAAAAALiU/amOnVd9doxg/s400/2.bmp

3-يقلب المزيج حتي يبرد ويصبح سميك ألي حد ما ويستخدم لتزيين الكيك أو كغطاء للكيك أو يمكن استخدامه فورا صنعة والعمل

بسرعة ويصب فوق الكيك


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SeN8WOdiuJI/AAAAAAAALiM/I6kbLZG068I/s400/1.bmp

وعادة تستخدم وهي سميكة للسهولة تشكيلها كتموجات علي الكيك


طــريقه صنع المارينغ...............بالصور


الطريقة:-



http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8PdzBLGbI/AAAAAAAAENg/_IsoVyLOO2U/s400/4
نضع بياض البيض في زبديه الخفق واهم شي يكون البياض نقي من اي صفار



http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8PY-GjyiI/AAAAAAAAENY/Z4bvLsg-tc0/s400/3
نخفق البياض شوي بعد اضافه الخل والماء وعصير الليمون


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8PUaua7rI/AAAAAAAAENQ/W-eFgqUC5gc/s400/2
بعد اضافه السكر البياض يثقل

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SH8PQGJBUNI/AAAAAAAAENI/pi7LzWEYxnM/s400/1


شكله النهائي اصبح جاهز للاستخدام

ألاء الرحمن
02-12-2011, 18:44
مشكورة حنان على تلبية طلبي الخاص بالكريمة
نجربها ونحط الوصفة ان شاء الله
في انتظار المذيد
احلى تقييم

hanan30
02-12-2011, 18:46
2. شارلوت الشوكولاتة



http://vb.2ot.net/imgcache/5977.imgcache.jpg


المكونات والمقادير:
كيسان من البسكويت الطويل BISCUITS A LA CUILLERE
كيسان فلان شوكولاطة
لتر حليب مغلى
ملعقتان كاكاو
ملعقتان سكر
كوب شاي مسكر
حبات فراولة


كريمة التزيين:
ملعقتان كاكاو
نصف كأس سكر
نصف كأس حليب
ملعقة زبدة او مارغرين
حبة بيض
http://vb.2ot.net/imgcache/5978.imgcache.jpg
غلفي القالب بكيس بلاستيك ليسهل القلب على صحن التقديم
اغمسي بسرعة كل حبة بسكويت في الشاي ورصيها في القالب
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:hVvJv0WzbFBkBM:http://vb.2ot.net/imgcache/5978.imgcache.jpg
وكذلك القاع
http://vb.2ot.net/imgcache/5980.imgcache.jpg
حضري الفلان وضعي جزءا منه في القاع


http://vb.2ot.net/imgcache/5981.imgcache.jpg
رصي فوقه البسكويت المغموس في الشاي
http://vb.2ot.net/imgcache/5982.imgcache.jpg
أضيفي الفلان
http://vb.2ot.net/imgcache/5983.imgcache.jpg
والبسكويت المغموس في الشاي
http://vb.2ot.net/imgcache/5984.imgcache.jpg
أعيدي العملية


http://vb.2ot.net/imgcache/5985.imgcache.jpg


ضعي فوقها صحنا لتتراص المكونات جيدا وتمتزج


http://vb.2ot.net/imgcache/5986.imgcache.jpg
بعد 4ساعات في الثلاجة اقلبي على صحن التقديم


http://vb.2ot.net/imgcache/5987.imgcache.jpg
حضري كريمة من نصف كاس حليب وملعقتان كاكاو ونصف كأس سكر وملعقة زبدة دقائق على نار هادئة حتى تمتزحج المكونات ويذوب السكر تماما
ابعدي عن النار واضيفي البيضة واخفقي جيدا حتى يبرد الخليط متماسكا
صبيه على سطح الشارلوت
http://vb.2ot.net/imgcache/5988.imgcache.jpg
زيني ببعض الفراولة او الإجاص الطهو في الشاربات
أعيدي إلى الثلاجة حتى موعد التقديم


http://vb.2ot.net/imgcache/5989.imgcache.jpg
بالصحة والهناء

http://vb.2ot.net/imgcache/5971.imgcache.gif

3. شارلوت بالفراولة








يغمس البسكويت في الشاي المسكر
ويخلط الجبن الأبيض مع القشدة الطازجة


http://vb.2ot.net/imgcache/5991.imgcache.jpg


طبقات من الفراولة والجبن والبسكويت





يغمس البسكويت في عصير البرتقال الممزوج مع الماء والسكر وتزين الشارلوت بالكريم شانتيي (قشدة مخفوقة مع السكر حتى يصلب قوامها)

http://vb.2ot.net/imgcache/5971.imgcache.gif

5. شارلوت بالكريم باتسيير




http://vb.2ot.net/imgcache/5993.imgcache.jpg


ضعي جانبا عددا من انصاف المشمش المطهو في الشاربات وقطعي الباقي مع الموز واستعملي المزيج في طبقات+ بسكويت مغموس في الشاي المسكر والمعطر بالفانيليا +كريم باتسيير


بالصحة والهناء
6. شارلوت بالخوخ والفلان فانيليا



http://vb.2ot.net/imgcache/5994.imgcache.jpg
خوخ مطهو في الماء والسكر +بسكويت مغموس في سائل الخوخ مع الماء +فلان فانيليا مضاف إليه ملعقة صغيرة مايزينه لتصليب القوام


ويمكن التنويع أكثر بالفواكه كالتفاح والعنب وأنواع الكريمات مع مراعاة ان قوامها يجب ان يكون متماسكا

***************************************
للبارعات
http://vb.2ot.net/imgcache/5971.imgcache.gif

شارلوت ملكية


http://www.torta.hu/images/charlotte2.jpg


http://vb.2ot.net/imgcache/5995.imgcache.jpg






http://vb.2ot.net/imgcache/5996.imgcache.jpg



http://vb.2ot.net/imgcache/5971.imgcache.gif




شارلوت بموس الشكلاتة



http://vb.2ot.net/imgcache/5997.imgcache.jpg

hanan30
05-12-2011, 11:32
http://img707.imageshack.us/img707/8122/clipartchocolatebrownie.jpg (http://www.algeriamax.com)

(http://www.algeriamax.com)كيك حلى القهوة بالشيكولاتة (http://www.algeriamax.com)


مقادير حلى القهوة: (http://www.algeriamax.com)
نصف كوب زبدة – كوب كوب سكر (http://www.algeriamax.com)
2 بيضة – ملعقة صغيرة فانيليا (http://www.algeriamax.com)
كوب قشطة حامضية – كوبين ونصف دقيق (http://www.algeriamax.com)
ملعقة ونصف بيكنج بودر – كوب حبيبات شيكولاتة نصف محلاة (http://www.algeriamax.com)
نصف كوب سكر أبيض – ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (http://www.algeriamax.com)
طريقة عمل كيكة حلى القهوة بالشيكولاتة (http://www.algeriamax.com)
نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية، ونقوم بدهن صينية كيكة حلى القهوة بالزبدة ونتركها جانبا. (http://www.algeriamax.com)
يخلط الدقيق والبيكنج بودر في إناء متوسط الحجم ويترك جانبا. (http://www.algeriamax.com)
يخلط الزبدة وكوب من السكر في إناء كبير، ثم يضاف البيض والقشطة والفانيليا ويمزج جيدا. (http://www.algeriamax.com)
يضاف خليط الدقيق والبيكنج بودر إلى عجينة حلى القهوة ويقلب جيدا حتى تصبح عجينة حلى القهوة سميكة. (http://www.algeriamax.com)
تخلط حبيبات الشيكولاتة ونصف كوب سكر والقرفة في إناء آخر وتترك جانبا. (http://www.algeriamax.com)
يوضع نصف خليط حلى القهوة في الصينية ويوضع نصف خليط الشيكولاتة فوق عجينة حلى القهوة ثم يوضع النصف الثاني من حلى القهوة وفوقه ما تبقى من خليط الشيكولاتة. (http://www.algeriamax.com)
توضع حلى القهوة في الفرن في درجة حرارة 175 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنضج. (http://www.algeriamax.com)
نرجو أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم وبالهنا والشفا (http://www.algeriamax.com)

hanan30
05-12-2011, 12:00
كيكة الكورة ابني يحب الرياضة نهديها لكل محبين الكورة (http://www.algeriamax.com)

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/75955hayah.jpg


أولاً البسكويت :
8 بيضات
200 غ سكر
250 غ دقيق
2 م ص بيكن باودر
30 غ بودرة الشكولاتة
رشة ملح
أخفقوا 4 بياض البيض كالثلج مع رشة ملح ويوضع جانبا
وآخفقوا صفار 4 بيضات مع نصف كمية السكر معالق كبيرة ماء دافئ
حتى يميل لبياض وأضيفوا نصف مقدار الدقيق و م ص بيكن باودر
مع الخلط دائما أضيفوا بياض البيض كالثلج يصب الخليط في صينية
مستطيلة بها ورق الزبدة ،تطهى في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 أو 15 دقيقة
بنفس الطريقة إعملوا بسكويت الشكولاتة بباقي المقادير
بعد إزالة البسكويت من الورق تقطع إلى معينات شكل معين
بآتباع ورق مقطع يعينكم كما في الصور


http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/75957hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/75958hayah.jpg


http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/75959hayah.jpg



قطعوا 10 قطع من بسكويت الأبيض و 6 قطع من بسكويت الشكولاتة
وتوضع في قالب عميق به ورق بلاستيكي مخصص للطبخ

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/75960hayah.jpg


بالنسبة للحشو يحضر قبل يوم كامل /
هو عبارة عن رغوة الفستق
ورغوة الشكولاتة
:للفستق تحتاجون
3 بيضات
250 غ جبن ماسكاربون mascarpone
3 م ك سكر
2 م ك عجينة الفستق
2 أوراق الجيلاتين
أخفقوا صفار البيض مع السكر جيدا أضيفوا جبنة mascarpone
وعجينة الفستق وأوراق الجيلاتين بعدين أخفقوا بياض البيض كالثلج مع رشة ملح أضيفوه لخليط ويوضع في الفريزر 24 ساعة
ضعيوه من الأفضل في جبانية صغيرة كما في الصورة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/75961hayah.jpg


الآن رغوة الشكولاتة الذيذة :
ذوبوا 350 غ شكولاته في حمام مريم أضيفي 75 غ زبدة مع التحريك
وبعيدا عن النار أضيفوا 6 صفار البيض واحدة تلوى الأخرى ثم بياض البيض كالثلج
يحتفظ به لمدة نصف ساعة في الفريزر
نعود للقالب اللذي حضرناه من قبل ندهنه بقليل من شراب السكر بنكهة الفانيلا

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/75962hayah.jpg


نضع نصف مقدار رغوة الشوكولاتة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/75963hayah.jpg


ونضع في الوسط مثلّج الفستق إللي حظرناه من 24 ساعة


http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/75964hayah.jpg

يغطى كليا بالشكولاته وباقي بسكويت الشكولاته
ويغلف جيدا بالورق البلاستيكي ويدخل الفريز 24 ساعة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/75965hayah.jpg

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/75955hayah.jpg


اتمنى يعجبكم

(http://www.algeriamax.com)

hanan30
10-12-2011, 21:55
http://www.pastrypal.com/wp-content/uploads/2009/11/cake-slice-final.jpg

كعكة الشوكولاتة

1 أصبع (112g) زبدة
1وثلث كوب (257g) السكر
1 / 2 كوب + 2 ملعقة طعام (56g) مسحوق الكاكاو
2 بيضة كبيرة
2 أوقية (56g) الشوكولاته الداكنة ، وذاب
1 3 / 4 كوب (210g) الدقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة (4 ز) باكينغ باودر
3 / 4 ملعقة شاي (3 ز) وصودا الخبز
1 / 4 ملعقة شاي (1 غرام) ملح
1 / 2 كوب (118 مل) من الماء
1 / 2 كوب (118 مل) من الحليب

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

ملاحظة :
جميع المكونات الباردة يجب أن يكون على درجة حرارة الغرفة لنجاح الطريقة


http://www.pastrypal.com/wp-content/uploads/2009/11/chocolate-cake-ingredients.jpg




تذوب الشوكولاتة في الميكروويف في 30 ثانية



http://www.pastrypal.com/wp-content/uploads/2009/11/chocolate-cake-melt-chocolate.jpg




بإستخدام المضرب الكهربائي : يضرب الزبده والسكر والكاكو بودر

http://www.pastrypal.com/wp-content/uploads/2009/11/chocolate-cake-sugar-butter-cocoa.jpg



يضرب مدة 3 دقائق ،، حتى يصبح بهالشكل :كريمي


http://www.pastrypal.com/wp-content/uploads/2009/11/chocolate-cake-cream-butter-sugar.jpg


ضيفي البيض

http://www.pastrypal.com/wp-content/uploads/2009/11/chocolate-cake-add-eggs.jpg


http://www.pastrypal.com/wp-content/uploads/2009/11/chocolate-cake-eggs-added.jpg



إنصب عليه الشوكولاته الذائبه

http://www.pastrypal.com/wp-content/uploads/2009/11/chocolate-cake-add-chocolate.jpg


http://www.pastrypal.com/wp-content/uploads/2009/11/chocolate-cake-chocolate-added.jpg



في وعاء آخر نضع جميع المواد الجافة :
الطحين والباكينغ باودر والباكينغ صودا والملح


http://www.pastrypal.com/wp-content/uploads/2009/11/chocolate-cake-stir-dry.jpg




نخلط الماء والحليب ونسخنه ،، يعني لازم يكون حار .

http://www.pastrypal.com/wp-content/uploads/2009/11/chocolate-cake-liquid-in-cup.jpg

hanan30
11-12-2011, 13:56
كيكة القبعات

المقادير:

كيكة البسكوي اي كيكة سهلة - كريمة فخاش مخفوقة بالباتور مع كاس حليب- فراولة -
-فوندان اخضر- شريطة صفراء -وورود حسب رغبتك
(استخدمت المتوفر عندي)

الطريقة
نحضر طاسة دائرية ونضع فيها بلاستيك ليسهل نزع الكيكة ونضع فيها من الاسفل قطعة
كيك دائرية لكي تكون السطح ثم نقطع الكيك شرائح ويوزع حول الطاسة كما هو موضوح بالشكل


http://www.hawaaworld.com/up/get-blsooxzi.jpg

نضع طبقة من الكريمة ثم فراولة وهكذا حتى الانتهاء

http://www.hawaaworld.com/up/get-mj06dyuj.jpg

ثم نضع طبقة اخرى من الكيك لنغلق الفتجة وتوضع بالثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعة
http://www.hawaaworld.com/up/get-wp2sirkz.jpg

تقلب الكيكة وتدهن بالمربى

http://www.hawaaworld.com/up/get-xqrzz8sb.jpg

ثم نفرد الفوندان ويوضع على الكيكة ويملس السطح
http://www.hawaaworld.com/up/get-tkzhhy15.jpg

نأخذ قطعة من الفوندان ونلفه حول الكيكة ثم نضغط باليد وذلك لعمل طرف القبعة
ثم بالقطاعة نقطع الزايدة ونلف شريطة صفرة حول القبعة



http://www.hawaaworld.com/up/get-i00v95f6.jpg

ثم تزين بالورود والشرائط ونحصل على هذا الشكل

http://www.hawaaworld.com/up/get-tgxc9hb6.jpg


كيكة القبة شفتي هذه الصورة اعجبتني

http://www.mrsfields.com/files/products/1108_400x400.jpg

hanan30
11-12-2011, 15:06
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جبتلكم حلى القبعات وان شاء الله يعجبكم

المقادير
بسكوت
كرام فخاش
حليب نستله
جبنة كيري
تطحنين البسكوت فيه
شرايط تزينين الحلى فيه ويصير كانه طربوش قصدي قبعه


الطريقه

تطحنين بسكوت وتخلطينه مع الكريمة وشوي
حليب نستله

وبتكون عندك مثل العجينة

البيسكوت خليلك شوي منه وراح تعرفين لماذا

تبعوني

خذي عجينة الأوريو وجيبي غطاء (موية صحة أو غطى اي علبه)
وحطي بلاستيك الساندوتشات داخل الغطى ثم عجينة الأوريو

وخليها تاخذ شكل الغطاء بحيث يكون الوسط فارغ
وحطي داخله خلطة ( الحليب المحلى والجبن كيري )

وطلعيها وحطيها بوسط بسكوتة اللي خليتي منه شوي وقلت لك راح تعرفين لماذابعد ماتفتحينها من النص والحسي القشطه اللي فيها وأربطيها بشريطة مررررة

http://upload.al3malka.com/download.php?img=48195

hanan30
11-12-2011, 15:07
http://forum.z88z.com/pic/z88z_pic_1313517573_915.jpg

وقت التحضير
45 دقيقة

وقت الطهي
10 دقائق

المقادير

1/2 كوب سكر بودرة
1 كوب سمن
2 كوب دقيق
1 بيضة
1/2 م ص بيكنج بودر
1 م ص فانيليا
2 م شوكولاتة بودرة (في حال أردتيه بالشوكولاتة يستغنى عن ملعقتين من الدقيق ويوضع بدلا منهم الشوكولاته)

التحضير

1- يدعك السمن مع السكر جيدا حتى يصير كالقشدة.

2- يضرب البيض قليلا ويضاف له الفانيليا ثم يضاف للسمن والسكر.

3- يضاف البودر للدقيق ثم يضافون للخليط السابق ويقلب جيدا حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها (أو حتى تنفصل العجينة عن الطبق الذي تعجنين فيه).

4- يوضع جزء من العجينة في قمع البتيفور ويعمل وحدات البتيفور في صينية الفرن مباشرة.

الطبخ

يخبز البتيفور في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر احمرارا خفيفا من الأسفل.

ممكن لصق كل اثنتين بقليل من المربى ودحرجتهما على جوز الهند أو المكسرات أو شوكولاتة الفورماسييل

http://www.alresalah.ps/ar/uploads/General/110831115100S4uP.jpg

samra
11-12-2011, 15:46
حقيقة تحف

شكرا ليك وعلى المجهود

hanan30
12-12-2011, 11:29
http://img140.imageshack.us/img140/928/10img10ecc5f5384f.jpg


المقادير

4 بيض - 120غ سكر - 120 طحين - خميرة حلويات - فانيليا

يكون الجنواز جاف لذلك من الاساسي عمل السيرو او الشيرة بين الطبقات بشكل خفيف

تحضر بوضع فنجان سكر مع فنجان ماء على النار حتى تتكثف

طريقة التحضير

نخفق البيض جيدا مع السكر بواسطة خفاقة كهربائية (خليط سميك فاتح اللون)

نظيف الطحين الممزوج ب بيكن بودر
طريقة الخلط تكون من تحت الى فوق

نسكب الخليط في مول دائري
و لكن قبل وضع الخليط في المول يجب تغليف المول بورق الزبدة

ندخل الكيك الى الفرن مدة 30 الى 45د درجة حرارة 180°

عند اخراج الكيك نتركه يبرد تماما

و من الافضل ترك الكيك ليلة كاملة و من بعد نزينه

hanan30
17-12-2011, 22:01
طريقة تزيين الكيك


تزيين الكيك

http://4.bp.blogspot.com/-NUXsGK4cU7Q/TujcWW8MXMI/AAAAAAAACkE/RLAkYAOhuLw/s320/DSC01383.JPG

http://2.bp.blogspot.com/-3oXjQ0OjXxI/TujcWSiuxyI/AAAAAAAACj4/97RAeTwqJ4k/s320/DSC01385.JPG


http://4.bp.blogspot.com/-He_i53iDLqo/TujcWh-TOVI/AAAAAAAACkQ/cE4-vknKMEg/s320/DSC01382.JPG

اليوم على بركة الله غادي نقدم ليكم طريقة تزيين الكيك
سنحتاج ل
كيك (انا عملت جنواز)
كريم فريش
كريم لحشو الجنواز
راس التزيين رقم 47 او 48 هما المفضلين عندي ولكن هادا مايمنعش انا ممكن نستخدمو اي راس للتزيين


http://3.bp.blogspot.com/-5pau3dl_K9k/TujcWJQ8HJI/AAAAAAAACjs/jLyoZ-x10G4/s320/DSC01351.JPG
http://2.bp.blogspot.com/-j4se3ZB9Yhc/TujcLHvDDvI/AAAAAAAACjg/TPqqaUDoWhU/s320/DSC01352.JPG

قسمت الجنواز ديالي على 4

http://2.bp.blogspot.com/-k-oNybRRNzo/TujcLElz0KI/AAAAAAAACjQ/oniltgUmmD8/s320/DSC01353.JPG

عملت الكريم بالشكلاط و البرالين ف الطبقة الاولى و التالتة

http://1.bp.blogspot.com/-kgKJf4LaEqA/TujcKo1QSiI/AAAAAAAACjI/aQDbacFl5mw/s320/DSC01354.JPG

فالطبقة التانية عملت كريم فريش و la pate de noisette

http://3.bp.blogspot.com/-KjDR15iVZCM/TujcKXeHeXI/AAAAAAAACi4/MAmC6vp8Co4/s320/DSC01355.JPG


http://4.bp.blogspot.com/-_01cWXLKc2w/TujbzuCnI6I/AAAAAAAACik/Ho0pEnKmzSc/s320/DSC01356.JPG

دهنت الكيك بطبقة خفيفة بالكريم

http://4.bp.blogspot.com/-_gEDxErrBU4/TujcKUhQfpI/AAAAAAAACiw/xWxcAiEtXDY/s320/DSC01357.JPG

اولا كنبدا من اسفل الكيك و كنعمل خط افقي
تانيا كنعمل 3 خطوط عمودية كنبدا ب 2 سم قبل الخط الافقي و نسالي ب 2 سم
http://2.bp.blogspot.com/-B9OWRrTnmmU/TujbzMSjq1I/AAAAAAAACiM/dKIfXjaKPT4/s320/DSC01358.JPG

تم كنجي فنهاية الخطوط العمودية و كنعمل خط افقي مرغ اخرى


http://3.bp.blogspot.com/-pP09poaQjqE/Tujby6nJqMI/AAAAAAAACiA/fDFnMXcRrzk/s320/DSC01359.JPG

تم فقلب الفراغ كنعمل خطوط عمودية اخرى

http://2.bp.blogspot.com/-J9EljL0ZO30/Tujby-HkCNI/AAAAAAAACh0/9S2Ko-GQXFE/s320/DSC01360.JPG

كما فالصورة
http://3.bp.blogspot.com/-Mg1gKDAC3so/TujbY481b-I/AAAAAAAAChk/KkWSiX6Famk/s320/DSC01360.JPG

http://4.bp.blogspot.com/-3T0rYraPDkw/TujbYiiLjvI/AAAAAAAAChY/GnsbB4qCQik/s320/DSC01361.JPG

تم كنكرر نفس العملية

http://4.bp.blogspot.com/-_El-1GSixaU/TujbYdFcBjI/AAAAAAAAChQ/I43wWXt3ZR4/s320/DSC01362.JPG
http://1.bp.blogspot.com/-DGqBZQFqAfU/TujbYQL9-iI/AAAAAAAAChA/9BC2OA80rhU/s320/DSC01364.JPG

http://4.bp.blogspot.com/-KI31C9ON3wo/TujbYHI5iNI/AAAAAAAACg4/C4_VNbgRByI/s320/DSC01365.JPG

حتى نتهي من الكيك كلها



http://1.bp.blogspot.com/-GrZE_q6WnbU/TujbOfQNoeI/AAAAAAAACgs/kPlSQZTZLRw/s320/DSC01366.JPG

http://2.bp.blogspot.com/-DviKnfjtp4I/TujbN8_cZzI/AAAAAAAACgk/bsO_nkU_170/s320/DSC01367.JPG

زوقت الجناب

http://2.bp.blogspot.com/-TWx9JZ36Xmo/TujbNpGRqjI/AAAAAAAACgQ/obeZxCOd_5A/s320/DSC01369.JPG
http://3.bp.blogspot.com/-2obMyfAsEW0/TujbNkiieII/AAAAAAAACgE/6wurNkML0Qs/s320/DSC01370.JPG

سخنت الشوكولا ميروار الطريقة رقم 2 ان شاء الله نزلها قريبا هي و الطريقة رقم 1

http://4.bp.blogspot.com/-FZkiBKeJCHs/TujbNTlITEI/AAAAAAAACf8/hf9v-6OZxl0/s320/DSC01371.JPG

عملتها على الكيك ماخصهاش تكون سخونة باش مادوبش الكريم

http://3.bp.blogspot.com/-CyQ3Vu_4o24/Tuja0pjqzwI/AAAAAAAACfo/mruBVRMrFFE/s320/DSC01387.JPG

زوقت الكيك بالورد اللوز
http://3.bp.blogspot.com/-XP-NKHJekXA/Tuja0eWvvTI/AAAAAAAACfU/AfjFdWZzLHY/s320/DSC01386.JPG


http://2.bp.blogspot.com/-3eFwq2QcnXg/Tuja0bl2RyI/AAAAAAAACfM/XZmu4PyQ2dg/s320/DSC01385.JPG

http://4.bp.blogspot.com/-LawTqkEvbc0/Tuja00ESElI/AAAAAAAACfw/kjTmhXmfSFg/s320/DSC01388.JPG


http://1.bp.blogspot.com/-oXThJ7qqyVU/Tujamugc1tI/AAAAAAAACew/rrtaB9-mmJU/s320/DSC01379.JPG


http://1.bp.blogspot.com/-21fFA6xq-BE/Tujamt0UAoI/AAAAAAAACeo/fnBd6XTaa_M/s320/DSC01378.JPG

http://3.bp.blogspot.com/-PYR2-bjxdNA/TujamYQriyI/AAAAAAAACec/QMeM2BPFNQo/s320/DSC01377.JPG


http://2.bp.blogspot.com/-1JXCgW2rK04/TujamFlbCOI/AAAAAAAACeQ/s4g3DrEfHjs/s320/DSC01376.JPG

http://4.bp.blogspot.com/-ZbVcXfwfTTU/Tujam6USpBI/AAAAAAAACe8/iRrRFfvyF_g/s320/DSC01380.JPG

هاهي منين وجدات بالصحة و الراحة

hanan30
25-12-2011, 11:47
مقادير الكيكة الاسفنجية
المقادير:
4 – 5 بيض (حسب حجم البيض)
½ كوب سكر
½ كوب طحين
½ كوب نشا
2خميرة الحلوة
رشة ملح
م ط ماء ساخن
م ط خل ابيض



http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIsncrQlhI/AAAAAAAAILY/C1ppHllrP-o/IMG_1164_thumb2.jpg?imgmax=800 (http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIsmnE78gI/AAAAAAAAILU/CS-yvRMSVk8/s1600-h/IMG_11644.jpg)



الطريقة :

* يوضع البيض في صحن الخلاط (انا استخدمت 4 بيض) .. ويخفق بالخلاط اليدوي قليلا مع رشة الملح ونصف ملعقة خل .. ثم يضاف السكر ويخفق حتى يمتزج ..


http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIspEzNuXI/AAAAAAAAILg/4OtSNSb_Cmw/IMG_1166_thumb2.jpg?imgmax=800 (http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIsoe0fEPI/AAAAAAAAILc/j59zKCZ1qxY/s1600-h/IMG_11664.jpg)



*يوضع الصحن على حمام مائي يضاف للماء نصف ملعقة خل (ماء مغلي لا يصل الماء إلى صحن الخلاط وانما فقط البخار) ويخفق بالخلاط اليدوي حتى تصل درجة حرارة البيض 45 – 50 درجة مئوية .. وطبعا كالعادة حسبت المدة حوالي 5 دقائق ..

http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIsq1ZgdCI/AAAAAAAAILo/UATQ8-qHMJw/28092010195_thumb2.jpg?imgmax=800 (http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIsqOWbznI/AAAAAAAAILk/C0VkkCR_Y4Q/s1600-h/280920101956.jpg)

* ارفعي صحن الخلاط عن الماء المغلي وركبيه على الخلاط (الصورة ادناه شكل الخليط بعد الخفق فوق الماء المغلي ..)
http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIssadJ2aI/AAAAAAAAILw/-nAv66GRDHk/IMG_1169_thumb2.jpg?imgmax=800 (http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIsrlYsfRI/AAAAAAAAILs/xR7R1Mi0bYw/s1600-h/IMG_11694.jpg)

* اضيفي الفانيليا واخلطيه حتى يبرد الخليط اكتر تقريبا حوالي 5 دقائق

http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIsuLz5fgI/AAAAAAAAIL4/Ptwt8R5Wcp8/IMG_1170_thumb1.jpg?imgmax=800 (http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIstSqrzXI/AAAAAAAAIL0/GWcyLMeheDs/s1600-h/IMG_11703.jpg)

* هذا شكل الخليط بعد الخفق لمدة خمس دقائق

http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIsvjzkNvI/AAAAAAAAIMA/Vm98yFiZlIg/IMG_1171_thumb2.jpg?imgmax=800 (http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIsu8Fut-I/AAAAAAAAIL8/tIuScYh6XrA/s1600-h/IMG_11714.jpg)

* اخلطي الطحين والنشا وخميرة الحلوة واضيفه لمزيج البيض بالمصفاة – يعني انخليه فوقه – اضفيه على دفعات حوالي 3 دفعات وقلبي كل دفعة حتى تختلط جيدا .. لا تقلبي بقوة حتى لا يهبط المزيج ابدئي التقليب على شكل حرف 8 حتى يختلط ثم اخلطيه بخفة من اسفل إلى أعلى بشكل دائري مع تدوير الطبق بكل مرة .. حتى يختلط الطحين بالبيض جيدا .. ثم اخر شي ضيفي ملعقة الماء الساخن وقلبي بخفة من فوق لأعلى ايضا حتى تختلط .



http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIsxV82FyI/AAAAAAAAIMM/DG1y-iI0sZM/IMG_1173_thumb2.jpg?imgmax=800 (http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIswc2QL-I/AAAAAAAAIME/XrZJ9SISelM/s1600-h/IMG_11734.jpg)


http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIszJN7dvI/AAAAAAAAIMU/mSeVW4YSA4s/28092010196_thumb2.jpg?imgmax=800 (http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIsyD850_I/AAAAAAAAIMQ/LEmlkv2K4wA/s1600-h/280920101966.jpg)

http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIs0zOQNZI/AAAAAAAAIMc/IFALHIjSbbU/IMG_1174_thumb2.jpg?imgmax=800 (http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIsz5aLBVI/AAAAAAAAIMY/8VIodZzlOr8/s1600-h/IMG_11744.jpg)

http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIs3dNrWJI/AAAAAAAAIMk/RUyedPCzZxw/IMG_1175_thumb2.jpg?imgmax=800 (http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIs2Z8l8EI/AAAAAAAAIMg/Y9SH8lMbltE/s1600-h/IMG_11754.jpg)

* ادهني صينية بزيت ورش الصينية بالطحين


http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIs5BZC6sI/AAAAAAAAIMs/tOVIB57XIDA/28092010198_thumb1.jpg?imgmax=800 (http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIs4Kgy1kI/AAAAAAAAIMo/Nuxiyrl07vA/s1600-h/280920101983.jpg)

* اخبزيه لمدة 20– 30 دقيقة

http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIs6gh4YFI/AAAAAAAAIM0/ieHY3Vvsucg/28092010200_thumb1.jpg?imgmax=800 (http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIs5xEUkVI/AAAAAAAAIMw/XDGRBQE9zOo/s1600-h/280920102003.jpg)

اقلبيه على السلك واتركيه حتى يبرد .. ثم زينيه .. وبإمكانك تغليفه بنايلون ووضعه بالثلاجة لتزينيه في وقت لاحق او يوم ثاني .. يظل محتفظ بطراوته ان كان مغلف جيدا .. وصحتين .


http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIs8NPo8aI/AAAAAAAAIM8/12LP_w7cXcs/28092010202_thumb2.jpg?imgmax=800 (http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKIs7SLpHRI/AAAAAAAAIM4/0o_k9mLY5dc/s1600-h/280920102026.jpg)






http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5L1d5-pI/AAAAAAAAIVU/jSANVUBeA8M/29092010232_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800

السلام عليكم .. هذي طريقة تزيين كيك بحشو الكريما والفواكهة ..


المقادير:
كيك اسفنجي (1)
1باكيت كريمة خفق
علبة فواكه
قطر خفيف بدون نكهة أو عصير علبة الفواكهة
اي زينة متوفرة ..





http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5PgTpj_I/AAAAAAAAIVc/TIxjHSqwPKc/IMG_1306_thumb.jpg?imgmax=800

الطريقة:
جهزي الكيك الاسفنجي واتركيه حتى يبرد تماما (ويمكن عمله قبل بيوم وتغليفه بنايلون) .. اذا عملتي المقدار بصينية اقسمي الكيك نصفين ، واذا عملتي الكيك بصينيتين صغرتين ما تحتاج تقسيم .. بهذي الوصفة عملت الكيك بصينيتين .

ازيلي الطبقة العليا من وجه الكيك بواساطة سكينة ، ما تقطعيها بس بطرف السكين كانك بتقشريها من الوجه (السبب حتى تتشرب جيدا العصير ..) .
http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5RxW2d6I/AAAAAAAAIVk/OsBeKFxBHNI/IMG_1310_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800

http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5T9Ar4wI/AAAAAAAAIVs/znPwmNNuKtk/IMG_1311_thumb.jpg?imgmax=800


اسقي القطعتين بالقطر او عصير علبة الفواكه المستخدمة (وحسب كلام الشيفات اذا استخدمت عصير الفواكهة لازم تاكليها بنفس اليوم اما القطر او الشيرة مش شرط
جهزي كريمة الخفق البودرة اخفقيها مع الحليب وقللي كمية الحليب

http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5V6y5DsI/AAAAAAAAIV0/CMgGcO2nitc/IMG_1307_thumb.jpg?imgmax=800

افردي كمية وافرة من الكريما على احدى الطبقات والثانية بكمية قليلة .

http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5X_RmaiI/AAAAAAAAIV8/E_XyzOY6RdA/IMG_1312_thumb.jpg?imgmax=800

رصي الفواكهة المصفاة جيدا فوق الكيكة المدهونة بالكريما الوافرة واضغطيها ضغطة خفيفة بيدك حتى تثبت .

http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5Z-P_3BI/AAAAAAAAIWE/jaCrk09USsM/IMG_1314_thumb.jpg?imgmax=800

ادهني الفواكه بطبقة من الكريما حتى تثبت اكثر .. مع ضغط خفيف .

http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5b0Ay0rI/AAAAAAAAIWM/a23NffdGsAE/IMG_1316_thumb.jpg?imgmax=800

اقلبي الكيكة المدهونة فوق الفواكهة .. بحيث يكون قاعدة الكيك ووجه الكيك اسفل الكيك واضغطي عليه باليد ضغطة خفيفة حتى تلتصق الفواكهة .. وادخلي الفواكهة إلى الداخل حتى لا تكون ظاهرة .


http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5dyA9x5I/AAAAAAAAIWU/3ORx-wIJsis/IMG_1319_thumb.jpg?imgmax=800

ادهني الكيك بطبقة خفيفة من الكريما حتى تتساوى من جميع الجوانب

http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5gLHp-SI/AAAAAAAAIWY/iuuW2IYAtFA/IMG_1320_thumb.jpg?imgmax=800

http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5h0Ym0SI/AAAAAAAAIWg/4GK5Rkai-fE/IMG_1321_thumb.jpg?imgmax=800

ادخليها بالثلاجة لمدة ساعة حتى تجمد الكريما شوي وتقدري تزينيها بسهولة .. بعد ان تخرجيها من الثلاجة ادهنيها بطبقة وافرة من الكريما .. وحاولي تمسحيها حتى تتساوي اكبر قدر ممكن .


http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5kXzsYXI/AAAAAAAAIWo/fa7ravjzmPw/29092010223_thumb.jpg?imgmax=800


إلى هنا هذي تقريبا اساسيات تزيين اغلب الكيك .. وتتنوع طريقة التزيين .. إذا حبيتي طريقة سريعة اكتر ممكن تستغني عن خطوة مسح الكيك بطبقة خفيفة وضعها بالثلاجة ..


طريقة التزيين:
عملت خطوط عرضية بالسباتيولا عالوجه (بامكانك استخدام سكين دائرية الطرف) وخطوط طولية على داير الكيك .. وزينتها بورود صغيرة قابلة للأكل ..

http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5mCNNGyI/AAAAAAAAIWw/DgJ23YKYzlY/29092010224_thumb.jpg?imgmax=800

http://lh4.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5oG9Xy_I/AAAAAAAAIW4/tD_rkeV6NeM/29092010227_thumb%5B3%5D.jpg?imgmax=800http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5p2ly7SI/AAAAAAAAIXA/EYe2rURrr90/29092010226_thumb%5B3%5D.jpg?imgmax=800


طريقة الرفع امسكي سباتيولا ادخليها من طرف واحد وحركي الكيك برفعه حتى تفسد الاطراف واتركيها بطرف الكيك .. ثم ضعي اسباتيولا ثانية تحت الكيك مع مراعاة من الطرف الثاني ارفعي الكيك مرة واحدة وضعيه على طبق التقديم .

http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5q4FuVQI/AAAAAAAAIXE/5ubctDCyLV8/29092010229_thumb.jpg?imgmax=800

اكملي التزيين بالطبق .. ممكن تشكلي وردات او خطوط بالكريما .. انا حطيت وردات صغيرة مثل الوجه لأن الاطراف كانت مرتبة ما احتاجت اغطيها .. ضعي الكيك بالثلاجة .. اخرجيه قبل التقديم بنص ساعةيكون احسن.


http://lh3.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5tBHeVFI/AAAAAAAAIXM/PXlcPoau1bU/29092010239_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800


http://lh5.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TKQ5vFzYF7I/AAAAAAAAIXU/PZeezElbak4/29092010231_thumb%5B1%5D.jpg?imgmax=800

وهاي صوةر لنفس طريقة التزيين بشكل مختلف.. وان شاء الله اكون قدرت اوصل لكم معلومة مفيدة .. وصحتين .


http://lh6.ggpht.com/_kXans3UgcpY/TQRZhV4wEyI/AAAAAAAAJlU/7Ey0C7YohrQ/291120101004_thumb%5B2%5D.jpg?imgmax=800

omsami
26-12-2011, 17:11
:bleh:lha9tak hna
raw3a ya hanan ya3tik saha

hanan30
27-12-2011, 21:44
راني هنا شكرااااااااااا والله توحشتكم

hanan30
30-12-2011, 22:18
المقادير الخاصة بالكيكة :

180غ شكولاته الخاصة بالطبخ
180 غ الزبذة
6 صفار بيض
100 غ سكر
6 بياض بيض
سكر 170 غ
40 غ دقيق
60 غ عسل
80 غ كريمة الخفق
الطريقة
نضع الكاكاو في حمام ماائي
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/01.jpg
ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/02.jpg
نضيف 170 غ سكر الى بياض البيض
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/03.jpg
ثم نخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/04.jpg
ثم نخفق بالخفاقة الكهربائية البيض جيدا
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/05.jpg
نضع الصفار مع 100 غ سكر ونخفق جيدا في حمام مائي
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/06.jpg


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/07.jpg
ثم ترفع عن الحمام المائي وخفق بالخفاقة الكهربائيةhttp://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/08.jpg

نضيف الزبذة
الملينة بحرارة الغرفة الى الشكولاته المذابة ونخلط ثم نضيف العسل ونخلط جيدا

http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/09.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/10.jpg

يتبع ...........................
نضيف الدقيق بعدها ونخفق جيدا

http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/11.jpg

ثم كريمة الخفق

http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/12.jpg

الصفار لازم يكون بهذي الطريقة مخفوق يعني يتضاعف حجمه

http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/13.jpg

نضيف خليط البيض لخليط الشكولاته

http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/14.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/15.jpg



ثم خليط البياض

http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/17.jpg

هذا راح يكون شكل الخليط بعد خلط جميع المقادير مع بعض
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/18.jpg
ثم في صينيتين متساويتين نضع خليط الشكولاته وتدخل الفرن
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/20.jpg
تترك لتبرد لمدة 10 ثم تخرج من الصينية لتبرد
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette1/images/23.jpg
طريقة التزيين :


نحتاج الى500غ كريمة خفق -قشدة طرية-
54غ سكر -السكر حسب الرغبة-
فانيليا.
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/zairyo2.jpg
نقص الكيك الى نصفين
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/03.jpg
وندهن بكريمة الخفق
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/04.jpg
ثم نضع الطبقة لي فوق
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/05.jpg

نغطي الكيكة بالكريمة

http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/06.jpg
نرش الشوكولا المبشور كما هو موضح في الصورة
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/08.jpg
http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/09.jpg


http://www.cakechef.info/special/chef_shiraishi/casino/recette2/images/10.jpg

hanan30
02-01-2012, 11:46
كيكة المهد اوالسبوع


http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9998.JPG



نبتدي بالطريقة خطوة خطوة
ونبتدي بالخطوات




نحتاج لنفس عجينة الالفوندانت ونشكل شكلا كهذا




http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top1s.JPG



وقاعدة دائرية ونلصقهما على بعض



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top2s.JPG



نصنع قطعة بشكل حبة السجق كهذه ثم نثبتها بهذا



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top3s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top4s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top5s.JPG



هذا الشكل المقرب بعد تثبيت القطعة



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top6s.JPG



ناتي بقطاعة كهذه لنصنع دائرة وهي ستكون زينة
سرير الطفل



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top7s.JPG




ثم ناخذ عودا ونبدء برفع اطراف الدائرة بهذا الشكل



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top8s.JPG



نقصها من جهة واحدة ثم نبدء بتثبيتها على حواف السرير



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9s.JPG


http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top92s.JPG



ثم نقص قطعة مربعة لتكون بمثابة الوسادة



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top93s.JPG



تثبت جيدا



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top94s.JPG



نصنع قطعة كحبة السجق الصغير لتكون الجسد




http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top95s.JPG



ناخذ قطعة صفراء نشكل بها كرة صغيرة لتكون
الراس ونثبتها




http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top96s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top97s.JPG



ثم نخدد شكل العين طبعا باي طريقة تكون مرغوبة لنا



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top98s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top99s.JPG



طبعا الخطوة الاخيرة هي اختيارة بحيث انتي
تختارين نوع الغطاء انا بحاول اراويكم فقط طريقة
صناعة الغطاء والاختيار يكون راجع لشخص نفسه



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top991s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top992s.JPG




نفرد قطعة من الفوندات على الالقطعة المطلوبة
بحث تكون بها بعض الخطوط او الاشكال لكي تنطبع
صورة الاشكال على الفوندانت ثم يقص بحسب
الحجم المطلوب



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top992s.JPG



شوفو بهذه الصورة كيف انطبق الديزاين لي على
القماش بالفوندانت (طبعا الفوندات الابيض يضاف
عليه لون ازرق ويعجن بالاصابع لينسجم اللونين )
ساضيف شكل الالوان بنهاية هذه الكعكة




http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top994s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top996s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top997s.JPG



وبالكريمة نزين الحواف بحيث ان الكريما يكون
مفعولها كما الصمغ فتسهل لصق




http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top998s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top999s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9991s.JPG



ناتي بعود العصير ونقص من طوله (المزاز)



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9992s.JPG




http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9993s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9994s.JPG



طبعا الكل يعرف القطعة الشفافة لي تكون على سرير
الياهل اول ماينولد يحطونها له عن لتراب وغيرها


شوفوا شسوو فيها




http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9995s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9996s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9997s.JPG



http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/Crib_stepbystep_top9998s.JPG



يتبع .. (http://www.algeriamax.com)

hanan30
02-01-2012, 11:48
طريقة تزيين كيك الزفاف




http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana-weddingcake.jpg



طبعا هذي الدوات لي راح تحتاجونها وهي
متوفرة واكياس التزيين سبق شرحت بمداخلة
سابقى كيف طريقة لف الورق وتشكيل الكيس



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana01.jpg



طبعا بالاضافة الى الادوات السابقى تحتاجون
لكيكتين اسفنجيتين ولي حابة الطريقة ممكن
اعطيها الطريقة الاصلية والكيكة الاولى
اصغر من الثانية
التزيين نبتدي من اسفل الطبقة الكبيرة



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana02.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana03.jpg



طبعا الشكل لي راح تشوفونه هو مو اساس
التطبيق ممكن بدل معين مربع او قلب على حسب
الاختيار وهذا مجرد شرح تبسيطي وحتى الاداة
لتثبيت ممكن ملعقة صغيرة او اي شي الواحد يبتكر




http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana04.jpg



نبتدي نتبع الخطوط لي رسمناها




http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana05.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana06.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana07.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana09.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana11.jpg



نفس الخطوات ننبع مع الكيكة لصغيرة




http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana12.jpg




الحين نجي للجوانب على فكرة ممكن تشوفون
الشغل صعب بس هو سعل لان عجينة الفوندانت
تساعد على ثبات الكريمة ويثبت التزيين مكانه



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana13.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana14.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana15.jpg



شوفو كيف اصبحت الخطوات حلوة



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana16.jpg



الحين تشيبون عجينة الفوندانت او المرزيبان
تفردونها بعدين تشيبون شكل زي هذا (الوردة )
او اي شكل تفضلونه



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana17.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana18.jpg



هذي القطاعة كانها ستيجر بس ممكن الاستغناء
عنها ممكن تقطيع باي شكل تبغونه والتثبيت
يكون يدوي عن طريق تبليل الوردة او اي شكل
اخر بقليل من الماء ثم تثبيتها
(بس مسحة ماء)



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana19.jpg


http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana20.jpg



وبالكريمة دريم ويب او اي كريمة اخرى نمر
على وسط كل وردة ونضع نقطة صغيرة
(قلب الوردة او منطقة الرحيق)



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana21.jpg



وبهذا النوع من القطاعات واذا ماتوفر ممكن
حتى سكين او قطاعة البيتزا بس هو
متوفر حتى عند بوريالين



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana22.jpg



نبلل المنطقة بالماء



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana23.jpg



ونلف كل شريطة (لي قطعناهم )



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana24.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana25.jpg



ونضغط عليها لتثبت



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana26.jpg



بشكل مثل هذا نقص العجينة المفرودة
(ممكن حتى بالطريقة السابقة بعمل كيكة عيد الام )
اول وحدة



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana27.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana28.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana29.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana30.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana31.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana32.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana33.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana34.jpg


http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana35.jpg


http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana36.jpg


ونقص شريطة ثانية ولصقها بهذا الشكل



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana37.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana38.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana39.jpg


http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana40.jpg



طبعا لازم قاعدة لتثبيت الطبقة الثانية والقاعدة
متوفرة بكل مكان وبالاخص بمحل الحلويات



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana41.jpg



وهذا الشكل النهائي
طبعا الوردة طبيعية فمافيها شغل جاهزة وهذي
كيكه بعد التزيين


http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/victoriana-weddingcake.jpg



حبيت اضيف اضافة بسيطة عن لستاند ممكن تسوونه بروحكم



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/tier1.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/tier2.jpg



هذي كيف تنحط الكيكة على لستاند لان الطريقة مش مذكورة بالشرح لي فات



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/tier3.jpg



يتبع .. (http://www.algeriamax.com)

hanan30
02-01-2012, 11:50
وهذي شرح بنفس الطريقة تقريبا على الكيك
لي ياخذ شكل المربع



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15_2.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15b_4.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15c_1.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15c_2.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15c_3.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15c_4.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15c_5.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15c_6.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15d_2.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15d_3.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15e_1.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15e_2.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15e_3.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15e_4.jpg



بالخطوة النهائية تاخذين شريطة الهدايا
وتلصقينها بالنص




http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/wedding15f.jpg



يتبع .. (http://www.algeriamax.com)

hanan30
02-01-2012, 11:52
كيكة اخرى بنفس الفوندانت الممزوج مع
الشكولاته ولكن هذه المرة عليه ورود



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisyweddingcake_m.jpg



طبعا الكيكة معروف كيف تغلف ولكن الجديد
هنا عمل الورود
نقوم بفرد عجينة الفوندانت الابيض
وناخذ قطاعة على شكل ورود ونبدء بتقطيع الجينة



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_96.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_97.jpg



نضغط على نهاية الاطراف بهذا الشكل



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_98.jpg



نقوم بتبليل منتصفها بالقليل من الماء
(بالصورة تبلل بالقليل من الشيرة )
وتلصق على بعض بشكل متوازي



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_99.jpg


http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_991.jpg


يضغط على المنتصف وترفع الجوانب لاعلى
وتترك لتنشف قليلا



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_992.jpg



ناخذ دوائر من الفوندانت الاصفر




http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_91.jpg


وعلى مشخاة نضغط عليه لياخذ شكل اللقاح الحقيقي



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_92.jpg


http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_93.jpg



نبلله بالقليل من الماء ونلصقه بوسط كل وردة



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_94.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_95.jpg



ناخذ الفوندانت ونلونه باللون الاخضر ونفرده نحتاج
الى قطاعة بشكل وريقات الورد



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_3.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_6.jpg



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_5.jpg



بنفس عملية الورد نقوم بالضغط ايضا على اطراف الورقة



http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_7.jpg


http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_8.jpg



الشكل النهائي


http://www.pastrywiz.com/_art/wedding/Daisywed_choc_sbs_topdec.jpg (http://www.algeriamax.com)

ملكة المروج
11-02-2012, 20:48
يسلمووووووووووووووا و الله روعة

hanan30
11-02-2012, 20:53
الله يسلمك حبيبتي

ام جاسم
12-02-2012, 11:41
بار ك الله فيك

ام جاسم
12-02-2012, 11:44
تسلمي ياالغالية جد روعة

ام جاسم
12-02-2012, 11:48
يعطيك الصحةاممممممم روعة

hanan30
13-03-2012, 22:07
http://2.bp.blogspot.com/-jMkG8YSNHj0/TmzU0-W4ZQI/AAAAAAAAHU8/rVXYopXBih4/s400/0.jpg


كاس وثلاث ارباع طحين

و2 كوب سكر


ثلاث ارباع كاكاو


2م ص بيكربونات


ملح


ك ماء ساخن


2م ص قهوة


3بيض


نص ك زيت


1ك كريم فخاش

م ص فانيلا



الصوص


125ج شوكولاتة


م ك زيت


2م ك عسل


3م ك كريمة



الزهور من عجينة الفوندان



وهنا الطريقة




http://2.bp.blogspot.com/-6kDiDWAZ47s/TmzUt1CE7dI/AAAAAAAAHUs/_KpSkmzIxNo/s400/1.jpg


الطريقة



طريقة عمل زهور بالفوندان


نلون العجينة بلون اخضر للاوراق ولون اصف


ر لعمل الدوائر وسط العجينة


نأخذ قطعة ونفردها دائري



http://1.bp.blogspot.com/-XMl-62VXA28/TmzUt2eL4nI/AAAAAAAAHUk/qDxFR_kC9xs/s400/2.jpg


ثم نضع عليها ورقة مرسوم عليها زهرة



http://4.bp.blogspot.com/-bP23OzZf1Xs/TmzUt6zy9JI/AAAAAAAAHUc/dua86uHq97M/s400/3.jpg


وتقطع الاطراف ثم نضع في وسطها اللون الاصفر وتوضع بضع حبات من الحبة السوداء والورق الاخضر بنفس الطريقة



http://3.bp.blogspot.com/-VglmzED-4Us/TmzUtrXW22I/AAAAAAAAHUU/8TY_XHXaw_E/s400/4.jpg


وتترك لتنشف او تستخدم فوراً


ينخل الطحين والسكر والكاكاو والباكينج بودروالصودا والملحفي وعاء كبير


تذوب القهوة في الماء الساخن ثم يبرد السائل


ويخلط البيض مع القهوة والزيت واليايوغت والفانيليا ويضاف لخليط الدقيق


ويخفق ببطء لمدة 10 دقائق ويوضع في قالب مجوف


ويخبز لمدة 55د على حرارة 170 فرن عادي و350 فرن كهربائي


اذا نضجت تترك لتبرد


ثم تقلب على شبك ونعد الصوص


بخلط كل المقادير معاً على حمام مائي


ثم تصب على الكيكة بطريقة عشوائية


وتزين بالزهور


وصحتين



http://1.bp.blogspot.com/-i30Wosusas0/TmzUuG1ekxI/AAAAAAAAHU0/ccI_VC9kqEg/s400/5.jpg
شكلها النهائــى

hanan30
14-03-2012, 21:20
طريقه جميله لتقطيع الفاكهه تزيين التورته وطبق الفاكهه



http://www.arabspc.net/upload/images01/100_5485.jpg



http://www.arabspc.net/upload/images01/100_5486.jpg




http://www.arabspc.net/upload/images01/100_5488.jpg


http://www.arabspc.net/upload/images01/100_5493.jpg


http://www.arabspc.net/upload/images01/100_5496.jpg

لاناناس






http://www.arabspc.net/upload/images01/3-1.jpg




http://www.arabspc.net/upload/images01/48-1.jpg




http://www.arabspc.net/upload/images01/5-1.jpg




http://www.arabspc.net/upload/images01/6-17.jpg




http://www.arabspc.net/upload/images01/1758758.jpg







http://www.arabspc.net/upload/images01/100_5148.jpg




http://www.arabspc.net/upload/images01/100_5150.jpg




http://www.arabspc.net/upload/images01/100_5151.jpg




http://www.arabspc.net/upload/images01/100_5155.jpg




http://www.arabspc.net/upload/images01/100_5156.jpg




http://www.arabspc.net/upload/images01/100_5158.jpg

أسية
15-03-2012, 12:17
الله يعطيك الصحة أختي حنان

samra
19-04-2012, 09:47
m3MIQ78mrUw&feature=share

samra
19-04-2012, 09:49
Dzirettes à la noix de coco




دزيريات بجوز الهند





znPWVtdg-fU&feature=share

samra
22-04-2012, 12:12
1UbW9Sq6LVI&feature=share

samra
22-04-2012, 15:23
VI1aXuEW9aw&feature=related

samra
23-04-2012, 11:01
z-D8PiF5RuU&feature=share

samra
23-04-2012, 17:18
3vKMWpc5nEg&feature=share

لاعياد الميلاد

samra
20-05-2012, 10:52
حلوى للاعراس المخيدات


http://2.bp.blogspot.com/-RKfRJSATAk0/TzGG6tsvgpI/AAAAAAAABXQ/fAuC_0XtuGw/s1600/1.jpg


مقادير العجينة :
250غ فرينة (طحين )
75 غ زبدة بحرارة الغرفة
قرصة ملح
ملون فستقي


ملون أبيض
ملعقة قهوة فانيليا
ماء مخلوط مع ماء ورد البرتقال
للحشو:
500 غ لوز مطحون ناعم
250 غ سكر ناعم
ملون فستقي
1 ملعقة قهوة فانيليا
2 بيضات كاملة
1 ملعقة تحلية ماء ورد البرتقال

التحضيــــــــــــــــــــر:

للحشو :
في إناء نخلط اللوز مع السكر ، الفانيليا والبيض والقليل من الملون الفستقي
نبسط الحشو فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة بسمك 1 سم ونشكل مربعات 5 سم لكل جهة ونتركها جانبا
تحضير العجينة :
نخلط الفرينة ، الملح ، الفانيليا ، والزبدة ونرملها جيدا بين يدينا
نرشها بماء ورد البرتقال للحصول على عجينة متماسكة وملساء
نقسم العجينة إلى قسمين ونلون الأولى بالملون الأبيض والنصف الآخر بالملون الفستقي
نغطي العجينتين بفيلم غذائي ونتركها ترتاح 10 دقائق نبسط العجينة البيضاء والفستقية بسمك 5 ملم الآن نستخدم ماكينة العجين نمرر العجينة في الرقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ، وآخيرا في الرقم 7 بعدها نمررها في جهة الرشتة العريضة
نضع 5 أشرطة فستقية أفقيا والأشرطة البيضاء عموديا و بواسطة بياض البيض نلسق الخطوط البيضاء مع الخضراء
ثم ندخلها في الفرن على درجة حرارة 160° لمدة 10 الى 15 دقيقة يجب الا تاخذ العجينة لون نتركهم يبردو قليلا ثم نغمسهم في العسل دافئ نقطرهم و نتركهم يبرد ثم بواسطة فرشات نمسح عليهم حتى تبقى اللمعة.

http://4.bp.blogspot.com/-U0S4kkNontA/TzGHL1gmrXI/AAAAAAAABXY/MLTYE-6t4Uk/s1600/1.jpg

http://3.bp.blogspot.com/-HMRSKa7QwC8/TzGHfkliYtI/AAAAAAAABXg/1DlSsFkIFlE/s1600/1.jpg

http://1.bp.blogspot.com/-PCezbKivsCQ/TzGHnmHCZaI/AAAAAAAABXo/uXltZxfbB-U/s1600/1.jpg

http://4.bp.blogspot.com/-iVAOg5tYHow/TzGHy5P7GzI/AAAAAAAABXw/ayvye1WSkYE/s1600/1.jpg

http://2.bp.blogspot.com/-19m55kJjHCo/TzGIKEf6zVI/AAAAAAAABX4/zj7Uo2eIqEk/s1600/1.jpg

hanan30
21-05-2012, 11:23
شكرا سمر ربي يحفظك

samra
21-05-2012, 11:43
شكرا سمر ربي يحفظك

العفو اختي حنان

بصح كنت نستنا فيك تعطيني علامة :hmm1:

samra
23-05-2012, 15:46
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/s320x320/546594_403999289644387_288163221227995_1265251_189 1699081_n.jpg

samra
04-06-2012, 16:48
طورطة بالكريم باتسيير والفواكه

نحتاج الى عجينة مورقة + كريمة الباتيسري + فواكه

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/544688_415119711861548_23914453_n.jpg

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/545056_415119778528208_350009141705939_1238791_552 158601_n.jpg

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/318227_415119835194869_350009141705939_1238792_225 693171_n.jpg

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/600428_415119865194866_350009141705939_1238793_853 870365_n.jpg

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/527156_415119885194864_350009141705939_1238794_762 042167_n.jpg

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/537478_415119918528194_350009141705939_1238795_516 196855_n.jpg

شهية طيبة

biba star
14-07-2012, 12:14
يعطيكم الصحة يا بنات على المجهودات و الله اتحفتونا رووووووووعة الف شكر حبيباتي

nora
14-07-2012, 14:34
جزااااااك الله خيرااااااا على الموضوووووع الرائع والمميز
بورك فيك

hanan30
16-07-2012, 08:52
الله يبارك فيكم شكراااا

samra
10-10-2012, 17:32
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/559497_481753538521588_651963535_n.jpg

samra
07-11-2012, 14:13
4zGg9VxNEr8&feature=player_embedded

samra
10-11-2012, 09:27
https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/532224_362526583840442_321660653_n.jpg

samra
18-11-2012, 16:09
طريقة لتزيين الكيك بالسكر البودرة....ابداع

http://2.bp.blogspot.com/-JDlHMXOf88Q/UKjr3ptnP2I/AAAAAAAABrQ/yaMfsT3eu44/s400/%D8%AA%D8%B2%D9%8A%D9%86.jpg

samra
03-12-2012, 15:22
https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/68430_452882134748720_147241928_n.jpg

طورطه على شكل بيت ^_^

samra
21-10-2013, 15:16
حلوة الياسمينة



hp3KarPHaOw